177.開洋冬瓜湯
原料：冬瓜250克，蝦米15克，味精1克，鹽3克，豬油（煉製）10克，大蔥2克。
製作：1.冬瓜切成5厘米長、0.8厘米厚的片。2.開洋（蝦米）用溫水洗去灰沙。3.把高湯放入鍋內，在旺火上燒開。4.開後加入冬瓜、開洋和精鹽，燒20分鍾左右。5.冬瓜煮熟後，加入蔥花、味精和豬油即好。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：水腫調理、腸炎調理。
營養分析：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內澱汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃岐伯又尊稱為岐天師，意為懂得修養天真的先知先覺。張誌聰《黃帝內經素問集注》卷一：“天師，尊稱岐伯也。天者，謂能修其天真。師乃先知先覺者也，言道者上帝之所貴，師所以傳道而設教，故稱岐伯曰天師。”
岐黃為岐伯與黃帝二人的合稱，相傳為醫家之祖。中醫學奠基之作《黃帝內經》的主要內容以黃帝、岐伯問答的體裁寫成，因而後世用即以“岐黃”代稱《內經》。些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管係統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
178.火腿菠菜湯
原料：火腿20克，菠菜250克，薑3克，白砂糖3克，鹽2克。
製作：1.火腿切小片。2.菠菜洗淨，切4厘米長。3.燒熱鑊，下油一湯匙，爆香薑，加入五杯或適量水燒滾，放下菠菜煮熟，放下火腿再煮片刻，放下少許糖及鹽調味。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：利腸胃，健脾，補鐵。
營養分析：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人麵色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑，如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年癡呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。火腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
179.胡蘿卜泥湯
“岐黃之術”、“岐黃之道”指中醫學術或醫術、中醫理論；“岐黃家”指中醫生、中醫學家；“岐黃書”指中醫書；“岐黃業”指中醫行業等等。有關岐伯與岐黃的研究發現，其中充滿了濃鬱的中國傳統文化氣息，由此說明中醫藥學與其母體文化的密切關係。
葛洪（1152～1237），初名伯虎，字容父。浙江省東陽市南馬鎮葛府人，後居城內葛宅園。師事呂祖謙。原料：胡蘿卜250克，洋蔥50克，麵包屑50克，牛奶100克，油炒麵50克，鹽2克，味精1克。
製作：1.把胡蘿卜去皮洗淨控幹水，加洋蔥煮熟爛後撈出，用絞肉機絞2遍，過籮成泥。2.坐鍋點火放清湯，湯開後放入油炒麵，攪勻加入牛奶，開沸後將胡蘿卜泥倒入湯內。3.微火燒開後，加精鹽、味精調劑口味，盛起時撒上麵包屑即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：營養不良調理、腸炎調理。
營養分析：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼幹燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種髒器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚幹燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眠者以及工作壓力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。其他類180.春筍枸杞肉絲原料：春筍200克，豬肉（瘦）150克，枸杞子15克，黃酒5克，白砂糖3克，醬油3克，味精1克，香油1克，植物油15克。