167.泥鰍粉
原料：活泥鰍2000克。
製法及用法：先把活泥鰍放清水中養1天，使其排淨腸內廢物，次日再把它放幹燥箱內烘幹或焙幹研末裝瓶。每日3次，每次10克，溫開水送服。15日為一療程，連續食用最多不超過4個療程。
功效：溫中益氣，解毒。適用於肝炎、癌症。
營養分析：泥鰍能補中氣、祛濕邪，不僅是美味的上佳食品，還是藥用價值頗高的食療藥物，其滑粘液有較強的解毒消腫功效。近年來臨床研究證實，泥鰍對甲型肝炎病人康複期療效較好，並有防治癌瘤的作用。
168.炒又冬
原料：熟冬筍150克，水發冬菇150克，植物油25克，芝麻油10克，醬油12克，水澱粉10克，鮮湯150克，精鹽、白糖適量，味精少許。
製法及用法：1.水發冬菇和冬筍均洗淨，切成小滾刀塊。2.鍋置火上，放油燒至七成熱時，投入香菇和冬筍塊，翻炒幾下，加入醬油、精鹽、白糖翻炒幾下，再入鮮湯燒開2～3分鍾加上味精攪勻，用水澱粉勾芡，淋入芝麻油出鍋裝盤即可食用。
功效：此菜常食能減肥，輕身，特別適宜肥胖者、肥胖症患者食用。也可做為高血脂、糖尿病、癌症患者的食療菜肴。
營養分析：香菇是降脂減肥、強健身體的佳品。香菇能降低血中膽固醇，使血液循環正常。冬筍有清熱、利水、消渴、清肺化痰的作用。
169.開洋煨冬筍
五味子
營養成分：五味子含有多種有機酸、揮發油、五味子素、維生素A、維生素C等。
藥用功效：五味子能興奮中樞神經係統，提高其工作效能，鎮靜、抗驚厥；調整心血管係統，改善血液循環，降血壓；利膽，降血清轉氨酶，保肝；祛痰、鎮咳。增強機體免疫力、延緩衰老；抗菌、抗病毒、抗過敏、抗潰瘍；誘發子宮節律性收縮。原料：淨冬筍肉100克，開洋75克，色拉油8克，小菜心6棵，味精、清湯、生抽、水澱粉各少許。
製法及用法：1.開洋用溫水泡軟，揀去雜質待用；冬筍切成滾刀塊。2.炒鍋置火上，放入色拉油炒至七成熱時，放入冬筍煸炒，放入開洋、生抽、清湯，煮至入味，放入小菜心，最後加味精，待菜心見翠綠時，用少量水澱粉勾芡即成。
功效：此菜有減肥作用。適宜肥胖人食用，也適用於水腫、脹滿、消渴等病症。
營養分析：開洋又名海米、金鉤，營養豐富，具有補賢壯陽、開胃化痰的功效。開洋含蛋白質較多，脂肪少，脂肪為不飽和脂肪酸，易消化吸收，也不會使脂肪堆積，有利減肥，適宜肥胖人食用。冬筍有消食化痰、解毒利尿等功效。它含有大量的纖維素，進食後能促進腸管的蠕動，有助於消化，防止便秘，並有減肥作用。
170.翡翠竹筍
原料：竹筍150克，菠菜100克，料酒10克，味精1克，香油3克，色拉油30克，精鹽適量。
製法及用法：1.竹筍去皮洗淨切成小丁，菠菜洗淨切成小段，分別入沸水中焯熱，放入盤中待用。2.炒鍋上旺火，放入色拉油燒熱，倒入料酒、精鹽、筍丁、菠菜段翻炒幾下，撒入味精，淋入香油炒勻即可出鍋盛入盤中食用。
功效：有很好的減肥作用。
營養分析：菠菜是低熱量、高纖維素、高營養的減肥蔬菜，與高纖維素、低脂肪、低糖的竹筍成菜肴，有很好的減肥作用。
171.蘿卜汁煮麥芽糖
豌豆
營養成分：豌豆營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維，並含有一定的赤黴素A、植物凝素、胡蘿卜素、維生素等成分。豌豆青豆粒含蛋白質約7．4％、膳食纖維約4．5％、碳水化合物約18．2％。豌豆高鉀低鈉，對保護心血管有益。豌豆中的蛋白質含量高，質量好，包括人體所必需的各種氨基酸。
藥用功效：豌豆所含蛋白質質優量豐，常食對生長發育大有益處。含止權酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，能抗癌防癌。原料：白蘿卜1000克，麥芽糖50克。
製法：蘿卜洗淨，切碎，絞汁，加入麥芽糖，隔水燉熟。熱飲，每日1次。
功效：清熱解毒，潤燥利咽，健肺益壽。適用於咽炎患者。
營養分析：白蘿卜能下氣消食，除痰潤肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。利尿類湯類黃連
營養成分：黃連主要成分包括小檗堿、甲基黃連堿、黃連堿、表小檗堿、一種酚性生物堿及一種水酚性生物堿、掌葉防己堿、非洲防己堿等生物堿，此外還含有黃柏酮、黃柏內酯等。
藥用功效：黃連對流感病毒、皮膚真菌均有抑製作用。能降血壓、降眼壓、降體溫、預防動脈硬化；可降血糖，抗脂質過氧化，清除內由基；能抗炎，抗潰瘍，抗腫瘤，抗輻射；可抑製白血病細胞；還能止瀉、健胃、鎮痙、免疫調節等。172.陳皮粉葛鯽魚豬骨湯原料：豬排骨（大排）640克，葛960克，鯽魚640克，陳皮5克，蜜棗30克。
製作：1.鯽魚洗淨，豬骨略洗，陳皮浸軟刮淨，粉葛去皮切件。2.用企身大瓦煲，放入適用量清水，煮開後放豬骨，蜜棗先煲1小時，跟著放入鯽魚，粉葛，慢火煲2小時，調味即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：清熱解渴、利濕除煩、消腫輕身。