正文 第31章 秋季(21)(2 / 3)

糯米年糕無論甜鹹,其碳水化合物和鈉的含量都很高,對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎髒病、高血脂的人要適可而止。

天老告訴他說,這種鳥雄的叫鳳,雌的叫凰。早晨叫是登晨,白天叫是上祥,傍晚鳴叫是歸昌,夜裏鳴叫是保長。鳳凰一出,表明天下安寧。是大祥的征兆。後來,黃帝又夢見有兩條龍持一幅白圖從黃河中出來,獻給他。黃帝不解,又來詢問天老。天老回答說,這是河圖洛書要出的前兆。現代科學研究表明,糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等,為溫補強壯品。

用法及用量:每次6~9克,日服3次。

233.茯苓包子

原料:茯苓30克,麵粉1000克,豬肉500克,生薑、胡椒、香油、料酒、精鹽、醬油、大蔥、骨頭湯等各適量。

做法:將茯苓塊放入鍋內,每次加水約250毫升,煎煮3次取汁,調入發酵麵團中;豬肉剁餡,加醬油等調料拌勻,按常規製成包子,上籠蒸熟。

功效及藥理:養心安神,除濕化痰。本方以茯苓為主製作膳食包子,適宜於脾胃虛弱、痰濕阻滯、小便不利、痰多納少、心悸失眠等。

營養分析:茯苓含B-茯苓聚糖、茯苓酸、卵磷脂及甾醇等。

用法及用量:酌量分次食用,每日1~2次,連服10~15天。

234.蓮子麥苓糕

原料:蓮子肉30克,茯苓20克,麥冬30克,麵粉100克,桂花、白糖適量。

做法:以上各味均粉碎成細麵,加入白糖、桂花適量與麵粉拌勻,以水和麵成麵團,上屜蒸成糕。

功效及藥理:能健脾安神,滋陰清熱。適用於心陰不足、脾氣虛弱所引起的驚悸、怔忡、口幹乏力諸病症。

營養分析:茯苓含B-茯苓聚糖、茯苓酸、卵磷脂及甾醇等。

用法及用量:每日早餐食50~100克,連用10~15天。

235.蜜百合

於是黃帝便與天老等遊於河洛之間,沉璧於河中,殺三牲齋戒。最初是一連三日大霧。之後,又是七日七夜大雨。接著就有黃龍捧圖自河而出,黃帝跪接過來。隻見圖上五色畢具,白圖藍葉朱文,正是河圖洛書。於是黃帝開始巡遊天下,封禪泰山。他聽說有個叫廣成子的仙人在腔峒山,就前去向他請教。原料:新鮮百合100克,蜜50克,拌和百合。

做法:蒸令軟,時時含如棗大。

功效及藥理:可安神助眠。

營養分析:百合味甘,性微寒。歸肺、心經。具有養陰潤肺止咳功效,用於肺陰虛的燥熱咳嗽,痰中帶血,如百花膏。治肺虛久咳,勞嗽咯血,如百合固金湯。清心安神功效,用於熱病餘熱未清,虛煩驚悸,失眠多夢等。

用法及用量:咽津。

236.百合二仁蜜

原料:鮮百合50克,柏子仁10克,酸棗仁25克,紅棗10枚,蜂蜜2匙。

做法:將柏子仁、酸棗仁、百合共入砂鍋中,水煎2次,去渣合計一大碗,加入大棗和適量清水,小火燒30分鍾,離火,加入蜂蜜攪勻即成。

功效及藥理:有潤肝養心,安神寧心功效,對陰虛火旺型的心煩不寐、心悸耳鳴等療效較佳。

營養分析:百合味甘,性微寒。歸肺、心經。

具有養陰潤肺止咳功效,用於肺陰虛的燥熱咳嗽,痰中帶血,如百花膏。

治肺虛久咳,勞嗽咯血,如百合固金湯。

清心安神功效,用於熱病餘熱未清,虛煩驚悸,失眠多夢等。

用法及用量:每日1劑,連用5~7天為1療程。

237.棗仁豆沙包

廣成子說:“自你治理天下後,雲氣不聚而雨,草木不枯則凋。日月光輝,越發的缺荒了。而佞人之心得以成道,你哪裏值得我和你談論至道呢?”黃帝回來後,就不再理問政事。自建了一個小屋,裏邊置上一張席子,一個人在那裏反省了3個月。而後又到廣成子那裏去問道。原料:酸棗仁50克,人參10克,麵粉500克,紅豆沙200克,白糖100克,青紅絲25克。

做法:酸棗仁炒黃研粉,人參研粉與紅豆沙、糖、青紅絲合勻為餡;麵加酵母發開,搓條後切成20個小麵團,擀片包餡,上籠蒸15分鍾即可。