禁忌：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
醋
營養成分：醋中除了含有醋酸以外，還含有對身體有益的一些營養成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、鈣、磷、鐵、維生素B2等。
藥用功效：醋可增加菜肴的鮮、甜、香等味道；可軟化雞骨魚刺，促進鈣的吸收；能促進唾液、胃液分泌，幫助消化吸收，並減少胃腸道和血液中的酒精濃度。醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸道疾病；可有效軟化血管、降低膽固醇。食醋可消除疲勞，促進睡眠，減輕暈車暈船的不適症狀。
176.百香青木瓜
原料：木瓜200克，西番蓮600克，橄欖50克，白砂糖150克。
製作：1.百香果切開，取出果肉，放在小鍋子中，用小火加熱，放入糖，煮滾至糖融化，熄火後加入橄欖，拌勻後靜置待涼備用。
2.煮滾一鍋水，再另外準備一在盆冰塊水，備用。
3.青木瓜去皮、籽後切薄片，分次放入滾水中氽燙，隻要變色後立即撈出，泡入冰塊水中，將所有青木瓜片處理好。
4.等青木瓜片完全變涼後，撈出瀝幹水分，再和調好的醬汁拌勻，放入冰箱冷藏5天後，每次取適量食用即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：養顏美容調理、延年益壽調理。
營養分析：西番蓮的果實甜酸可口，風味濃鬱，芳香怡人，含有豐富的營養物質，具有極高的保健作用，加工製成的果汁，馨香四溢，醇濃可口，有生津止渴、提神醒腦、幫助消化和化痰止咳、治腎虧、滋補強身等功能，是國內外暢銷的高級保健飲料，有“果汁之王”的美譽。
禁忌：無。
177.燉三參
原料：海參100克，竹蓀（幹）100克，西洋參40克，香油10克，鹽3克。
製作：1.花旗參（西洋參）用3杯水泡軟再切段；
2.竹笙（竹蓀）修剪後泡溫水，待膨脹切成兩段，衝洗幹淨備用；
3.刺參（海參）由腹部剖開，用湯匙挖除腸泥和雜質，衝洗幹淨，切塊後放入滾水中氽燙，撈起；
4.取一燉盅，放入泡好的花旗參和3杯水，一起放入電鍋，外鍋放一杯水煮至開關跳起；
5.再加入刺參與竹笙一起煮滾，滴入香油趁熱食用即可，鹽可隨意適量的加入。
用法用量：中餐、晚餐。
醬油
營養成分：醬油中的氨基酸是人體的主要營養物質，尤其是醬油中含有一些人體不能合成的氨基酸，總量多達17種，還含有各種B族維生素和安全無毒的棕紅色素。醬油特有的芳香來源於香蘭素，它具有使鹽味變得柔和而圓潤的效果。
藥用功效：醬油能增加食物的香味，令色澤更加好看。含有異黃醇，可降低膽固醇，降低心血管疾病的發病率。新加坡食物研究所發現，醬油能產生一種天然的抗氧化成分，有助於減少自由基對人體的損害。功效：補虛養身調理、延年益壽調理。
營養分析：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。
禁忌：海參不宜與甘草、醋同食。178.醬牛拐筋
原料：牛蹄筋3000克，鹽20克，醬油150克，料酒3克，醋20克，大蔥5克，薑3克，大蒜5克，花椒5克，八角3克，桂皮3克。
製作：1.將牛拐筋（蹄筋）用清水洗淨，在清水中泡一會；
2.大蔥、薑、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；
3.鍋內放入清水3升，用旺火燒滾，投入牛拐筋；
4.湯開時撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小時，把牛拐筋撈出；
5.將湯舀出，把鐵箅子墊在鍋底，牛拐筋擺在鍋內；
6.中間留一空心，從中間倒入原湯，加精鹽，醬油，肉料袋；
7.改用慢火煮4~5小時撈出，即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：延年益壽調理、養顏美容調理、骨質疏鬆調理。
營養分析：牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
禁忌：無。
179.杞憂烘皮肘
扁鵲無私地把自己的醫術傳授給門徒，他的徒弟子陽、子豹、子越等人都是有所成就的人。後來在漢代出現的《黃帝八十一難經》一書，有人認為是根據扁的醫術，尤其是關於脈診知識而整理成書的，並且署名扁鵲（秦越人）所著。近還有人認為他的學說影響深遠，形成了扁鵲學派。原料：豬肘750克，銀耳（幹）5克，枸杞子10克，黑豆25克，蓮子50克，棗（幹）100克，蜂蜜30克，冰糖30克，豬油（煉製）8克。
製作：1.將肘子皮朝下放在鐵笊籬中，在旺火上燎烤10分鍾左右，放涼水中將黑皮刮淨；