165.豬腦魚雲羹
原料：豬腦150克，鱅魚300克，香菇（幹）15克，叉燒肉50克，雞蛋65克，大蔥5克，薑3克，料酒6克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，澱粉（玉米）10克，色拉油5克，香油2克。
製作：1.將豬腦去除紅筋，洗淨切粒；
2.鱅魚頭洗淨，從中間劈成兩半；
3.香菇用溫水泡發回軟，去蒂，洗淨，切成末；
4.叉燒肉洗淨，切成片；
5.坐鍋點火，加入適量冷水，下料酒和適量薑片、蔥段，用旺火燒沸；
6.放入魚頭焯熟後撈出，拆去骨刺備用；
7.原鍋洗淨，上火燒熱，入色拉油將蔥段、薑片煸炒至香；
8.然後下豬腦粒、香菇粒、叉燒肉片、魚頭肉，烹入料酒，加入清湯；
9.先用旺火燒沸，然後改用中火，至湯汁濃稠時加入雞蛋，攪成蛋花，下鹽、味精、胡椒粉調好味；
10.再用濕澱粉勾芡，淋上香油，即可出鍋。
用法用量：早餐、中楊桃
營養成分：楊桃含有微量脂肪、蛋白質，含蔗糖、果糖、葡萄糖等。此外，楊桃還含有蘋果酸、檸檬酸、草酸及維生素B2、維生素C等。
藥用功效：楊桃能減少機體對脂肪的吸收，有降低血脂和膽固醇的作用，還能保護肝髒、降低血糖。富含糖類、維生素C及有機酸，且果汁充沛，能迅速補充人體水分，並使體內的熱或酒毒隨小便排出體外。可提高胃液酸度，促進消化，消除咽喉炎症、口腔潰瘍，適用於風火牙痛。餐、晚餐。
功效：益智補腦調理、延年益壽調理。
營養分析：胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管係統有保護作用；具有補虛弱，暖脾胃的功效，對咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者有很好的食療作用。魚腦營養豐富，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”，這是一種人類必需的營養素，主要存在於大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。
禁忌：豬腦髓不可與酒、鹽同食，影響男子性功能。
166.胡蘿卜山楂汁
原料：山楂100克，胡蘿卜200克，白砂糖10克。
製作：1.山楂洗淨，去核，每顆切成四瓣；
2.胡蘿卜洗淨，切碎；
3.山楂、胡蘿卜放入燉鍋內，加入適量冷水煮沸；
4.再用小火煮15分鍾，用幹淨紗布過濾；
5.將濾過的胡蘿卜山楂汁倒入杯中，加入白糖拌勻，即可直接飲用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：健脾開胃調理、明目調理、延年益壽調理。
營養分析：山楂營養豐富，可以防治心血管疾病，有強心的作用；可以開胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂製品能增強食欲，改善睡眠，保持骨和血中的鈣的恒定，預防動脈粥樣硬化。但山楂不宜與人參等補藥同時服用，一次也不宜食用過多，脾胃虛弱者慎食。
禁忌：山楂不宜與海鮮、豬肝、人參同食，山楂與檸檬同食會影響消化。
167.三文魚蒸蛋羹
原料：三文魚250克，櫻桃
營養成分：每100克櫻桃可食部分中含碳水化合物12．317～5克，其中糖分11．9～17．1克、蛋白質11～16克、有機酸10克；含多種維生素，維生素C的含量超過蘋果和柑橘；胡蘿卜素含量為蘋果的27倍；含較多的鈣、磷、鐵，其中鐵的含量在水果中居首位，比蘋果、梨、柑橘高20多倍。
藥用功效：多吃櫻桃可促進血紅蛋白再生，適用於缺鐵性貧血，增強體質，健腦益智。櫻桃有調中益氣、健脾和胃、祛風濕之功效，對食欲不振、消化不良、風濕身痛等均有益處。經常食用還能養顏駐容。雞蛋240克，芥蘭5克，青椒3克，柿子椒3克，牛奶100克，椰子水100克，香菇（鮮）5克，油菜心5克，鹽2克，味精1克，胡椒粉1克，澱粉（玉米）5克，色拉油3克。
製作：1.挪威三文魚洗淨，切粒；
2.芥蘭、青椒、紅椒、香菇、油菜心洗淨，均切粒備用；
3.雞蛋打入碗中，加牛奶、椰汁和50克冷水調成蛋羹，加入少許三文魚粒；
4.蛋羹置蒸鍋上，隔水蒸至定型，即可拿出；
5.坐鍋點火，下入三文魚粒、芥蘭粒、青紅椒粒、香菇粒、菜心粒等，用色拉油滑一下；
6.加鹽、味精、胡椒粉和適量冷水攪拌均勻；
7.再用水澱粉勾芡做成汁，澆在蛋羹上即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：延年益壽調理、秋季養生調理、益智補腦調理、貧血調理、營養不良調理。
營養分析：三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病；所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經係統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。中醫理論認為，其肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等症。
禁忌：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；