2.如此反複3次，去掉肉皮2/3厚；
3.將刮洗幹淨的肘子放湯鍋內，旺火煮至五成熟；
4.煮過的肘子撈出加工成圓形，用刀剞成象眼塊，皮朝下放在碗內；
5.將加工時掉落的碎肉放上麵；
6.黑豆泡後煮五成熟；
7.煮熟的黑豆和洗淨的枸杞同放碗內，上籠蒸爛；
8.紅棗兩頭裁齊，捅去棗核；
9.將已去芯的蓮子兩頭裁齊放碗內，加豬油上籠蒸20分鍾取出，潷去水分；
10.蒸熟的蓮子鑲入棗內，再上籠蒸20分鍾；
11.炒鍋內放入鍋墊，把蒸過的肘子皮向下放鍋墊上，添入清水兩勺，放入冰糖、白糖、蜂蜜、紅棗放上麵，用大盤扣住，旺火燒開；
12.移至小火上，扒30分鍾，呈琥珀色時，去盤揀出大棗，用漏勺托住鍋墊，扣在盤中；
13.水發銀耳在開水中焯一下，瀝去水分，圍在時子周圍；
14.將紅棗在銀耳外邊擺一圈；
15.黑豆、杞果放入鍋內餘汁中，煮沸後，均勻地裝入盤中即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：延年益壽調理、營養不良調理。
營養分析：豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、鹹，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作《內經》認為，五味分入五髒，各有陰陽偏性。《素問·至真要大論》說：“辛甘發散為陽，酸苦湧泄為陰，鹹味湧泄為陰，淡味滲泄為陽。”五味陰陽的劃分是依據其性能功效來分類的，故清代高世栻《黃帝素問直解》雲：“氣味辛甘，從中達外，主能發散，故為陽；氣味酸苦，從中上下，主能湧瀉，故為陰。”
廣成子說：“自你治理天下後，雲氣不聚而雨，草木不枯則凋。日月光輝，越發的缺荒了。而佞人之心得以成道，你哪裏值得我和你談論至道呢？”黃帝回來後，就不再理問政事。自建了一個小屋，裏邊置上一張席子，一個人在那裏反省了3個月。而後又到廣成子那裏去問道。用。
禁忌：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
180.龜肉燉蟲草
原料：甲魚500克，冬蟲夏草3克，豬肉（瘦）50克，大蔥10克，薑10克，黃酒15克，鹽2克，植物油15克，味精1克。
製作：1.將甲魚宰殺，揭去硬殼，剁去頭及爪尖，清水洗淨，剁成塊，開水氽後撈出；
2.瘦豬肉切絲，開水氽過；
3.蔥切段，薑切片；
4.油鍋燒熱，放蔥段、薑片煸香；
5.倒入龜肉，翻炒片刻，入開水；
6.燒沸2~3分鍾，撈出龜肉，放入蒸碗內；
7.冬蟲夏草、豬瘦肉同放碗內，倒入雞湯、料酒、精鹽適量；
8.放籠屜內蒸至龜肉熟爛，加味精調味即可食用。
用法用量：每日分成2~3次，趁微溫時服用。
功效：延年益壽調理、壯腰健腎調理。
營養分析：甲魚的食用價值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑製肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補腎健骨、散結消痞等作用。
禁忌：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
181.雙地雙冬酒
《漢書·藝文誌》記載醫家經典十一家今僅存《黃帝內經》一家，原因待考。其中失傳的包括黃帝外經。從《漢書·藝文誌》記載的“七經”來看，當時與《黃帝內經》並存的，還有《黃帝外經》、《扁鵲內經》、《扁鵲外經》、《白氏內經》、《白氏外經》和《旁篇》。原料：天門冬15克，熟地黃15克，生地黃15克，麥門冬15克，人參15克，茯苓15克，白酒500毫升。
製作：1.將生地黃、熟地黃、天門冬、麥門冬、人參、茯苓一起研碎；
2.以上各味倒入瓷缸中，入酒浸泡3天；
3.以文火煮沸，以酒黑色為度。
用法用量：空腹飲，隨量。
功效：烏發調理、延年益壽調理。
營養分析：烏須黑發，養悅容顏。適用於陰陽兩虛、須發早白、氣弱精虧、未老先衰等。
禁忌：麥門冬與款冬、苦瓠、苦參、青襄相克。
182.龍眼金鍾雞
原料：雞肉500克，桂圓30克，茯苓30克，枸杞子30克，蓮子30克，瓊脂30克，鹽2克，味精1克，大蔥10克，薑10克。
製作：1.茯苓煎兩次，取其濾液；
2.桂圓、枸杞子洗淨，用溫水稍泡發；
3.蓮子浸發後蒸透；
4.蔥切大段，薑切大片；
5.雞肉洗淨，放沙鍋內加2/3茯苓汁、精鹽、味精、薑片、蔥段同煮，待其肉爛後取出，切成細末；