禁忌：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
茄子
營養成分：每100克茄子含水分95克、蛋白質1．2克、脂肪0．4克、碳水化合物2．2克、粗纖維0．6毫克、鈣23毫克、磷26毫克、鐵0．5毫克、胡蘿卜素0．11毫克、維生素B10.05毫克、維生素B20．01毫克、尼克酸0．5毫克、維生素C1.7毫克、可供熱量17千卡。
藥用功效：紫茄子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、淤血）及壞血病患者均有一定防治作用。茄子纖維中的維生素C和皂草甙具有降低膽固醇的功效。
137.鑲番茄
原料：對蝦120克，番茄200克，鬆子仁50克，葡萄幹30克，黃瓜50克，鹽10克，白砂糖2克，胡椒粉1克。
製作：1.番茄切去上蓋，肉挖出切丁，外殼留用。
2.蝦連殼洗淨，放入開水中，加上蓋放入爐中高火50秒，取出去殼，加入鹽、糖、胡椒粉後放入冰箱冷凍。
3.將番茄肉、黃瓜（切丁）丁、葡萄幹、蝦、黃瓜汁拌勻，做成餡料。
4.把餡料分鑲入番茄內，撒上鬆子即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：補虛養身調理、壯腰健腎調理。
營養分析：葡萄幹含有蛋白質、少量維生素、豐富鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質及大量葡萄糖，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用。
禁忌：服用安體舒通、氨苯喋啶和補鉀時，不宜同食葡萄幹和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。
138.銀魚煎蛋
原料：銀魚200克，雞蛋150克，鹽3克，味精1克，植物油25克。
製作：1.銀魚洗淨，放入沸水鍋氽熟備用；
2.雞蛋去殼取液，加鹽、味精攪勻，放入銀魚掛漿；
3.鍋內下植物油，燒至五成熱，下入銀魚煎至表麵呈金黃色，起鍋裝盤即可。
用法用量：中餐、晚餐。
青椒
營養成分：青椒肉厚而脆嫩，維生素C含量高。每100克青椒中含水分93．9克左右、碳水化合物約3．8克。1個青椒隻產生35卡熱量，卻能供應各類維生素及礦物質。
藥用功效：食用青椒能增強體力、緩解疲勞。特有的味道和所含的辣椒素能增進食欲、幫助消化、防止便秘。可防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助療效。功效：補虛養身調理、營養不良調理。
營養分析：銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。中醫理論認為，其味甘性平，善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
禁忌：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
139.荷花粥
原料：粳米100克，荷花15克。
製作：當荷花盛開時，采其花瓣陰幹切碎備用。用粳米煮粥，待粥熟時入荷花，煮沸即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：延年益壽調理、養顏美容調理。
營養分析：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
禁忌：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
140.羊脊骨粥
原料：小米100克，羊骨1000克。
製作：先將羊脊骨砸碎，煮沸後撈出羊骨，取汁；再將青小米洗淨，加入羊骨汁內煮粥。粥熟後加適量食鹽即可食用。
用法用量：可於早晚佐餐服食。
西瓜
營養成分：西瓜含水量極大，占91％～93％，是一種消夏解渴佳品，是大眾化的夏令多汁瓜果。西瓜還含有蛋白質、葡萄糖、果糖、蘋果酸、穀氨酸、胡蘿卜素、維生素A、B族維生素、維生素C以及鈣、磷、鐵等多種人體所需的營養成分。