2.蝦仁洗淨，擦幹水分後切丁；韭黃洗淨切丁；五花肉洗淨剁成肉餡。
3.蝦仁、韭黃和肉餡混合在一起，加入所有調料（酒、鹽、白胡椒粉、蔥汁、薑汁、香油）調勻成餡料。
4.每張餃子皮中包入適量的餡，對折，再捏成餃子狀。
5.把鍋中的水燒開，放入餃子，煮到全部浮起時加入少量的水，再次煮開後，撈出盛在盤子裏就可以了。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：補虛養身調理、壯腰健腎調理。
營養分析：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管係統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
禁忌：食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死。
130.鮮蝦鍋貼
原料：小麥麵粉300克，蝦仁150克，豬肉（瘦）100克，韭黃15克，香菇（鮮）20克，雞蛋清40克，色拉油30克，薑10克，鹽2克，玉米麵（黃）10克，香油2克，胡椒粉1克。
豆瓣菜
營養成分：豆瓣菜營養豐富，蛋白質含量達2．9％，這在綠葉菜中是不可多得的；胡蘿卜素含量達9．6％，在蔬菜大家族中首屈一指；維生素C含量為51％，為西紅柿的2．7倍。
藥用功效：豆瓣菜涼性，常食能清心潤肺，是治療肺癆的理想食物，對肺燥肺熱所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有較好療效。豆瓣菜還有通經作用，月經前食用能防治痛經、月經過少等症。製作：1.取一鍋，放入蝦泥、豬肉（絞碎）、韭黃（剁末）、香菇（剁末）、薑（切末）及蛋白、鹽、玉米粉、香油、白胡椒粉，加10毫升水，快速攪拌使有粘性。
2.將麵粉加水和成團，分成多麵團，擀成麵皮，以水餃皮包入肉餡，包成餃子形狀。
3.烤鍋入油30克油，輕晃鍋子使油分布均勻，先以強微波預熱8分鍾，放入餃子，以強微波1分鍾煎黃底部，再加入熱水半杯並迅速翻麵後覆蓋，最後再以強微波4分30秒煎熟即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：補虛養身調理、營養不良調理。
營養分析：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
禁忌：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
131.鮮肉香麻卷
原料：雞蛋300克，豬肉（肥瘦）300克，小麥麵粉150克，白芝麻30克，色拉油150克。
製作：1.將豬肉剁茸加鹽、味精、蔥汁；
2.雞蛋磕入碗內，加少量麵粉攪拌成雞蛋漿；
3.再倒入熱油鍋內攤成雞蛋皮；
4.將雞蛋皮上放入鮮肉餡卷成筒形，壓扁；
5.將蛋卷兩麵掃上蛋漿，沾上芝麻放入油鍋內炸至透熟；
6.起鍋瀝油，稍涼切成塊狀即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：營養不良調理、補虛養身調理。
營養分析：芝麻含有大量的脂肪和蛋白
仙人掌營養成分：每100克仙人掌鮮品含220微克維生素A，比西紅柿的含量還高；還含有16毫克維生素C2．7毫克鐵和1．6毫克蛋白質，並能夠產生出25～30千卡熱量。
藥用功效：仙人掌含有人體必需的8種氨基酸和多種微量元素，以及抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等珍貴成分，不僅對人體有清熱解毒、健胃補脾、清咽潤肺、養顏護膚等諸多作用，還對肝癌、糖尿病、支氣管炎等病症有明顯治療作用。質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用。芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效，可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。