6.平鍋底抹上一些花生油，燒熱後碼入包子生坯，倒入涼水加蓋煎燜，兩手隨時轉動平鍋，使火候均勻，至包子底部發挺、半熟時，取出放在烤盤中，放入烤爐或烤箱（爐溫180~200度），再烤15分鍾左右，至表麵呈金黃色、肉餡熟透時，即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：壯腰健腎調理、補虛養身調理。
營養分析：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
禁忌：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅幹菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
莧菜
營養成分：莧菜富含多種營養素，其中蛋白質、脂肪、鈣和磷的含量都比菠菜高。綠莧菜的鐵質稍遜於菠菜，紫莧菜的鐵質則超過菠菜1倍以上。至於維生素的含量，菠菜更比不上莧菜。如果一個人一天吃100克莧菜，就可以滿足人體對維生素A、維生素C的需要。此外，莧菜還含有菠菜沒有的維生素B2。
藥用功效：莧菜富含易被人體吸收的鈣質，能有效促進牙齒和骨骼的生長，並能防止肌肉痙攣。富含鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，促進造血功能。常食可以促進排毒，防止便秘，減肥輕身。
111.漢堡
原料：洋蔥50克，豬肉（瘦）375克，生菜30克，番茄50克，紅蘿卜40克，金華火腿60克，麵包600克，黃瓜100克，醬油30克，胡椒粉2克，白胡椒2克，五香粉2克，白砂糖10克，鹽10克，色拉醬10克，番茄醬20克，色拉油20克。
製作：1.洋蔥去皮剁碎，紅蘿卜去皮剁碎，小黃瓜抹精鹽去水切斜片備用。
2.在一大碗中放入肉末、洋蔥末、紅蘿卜末和醬油30克、黑胡椒粉2克、白胡椒粉2克，調勻成肉餡，再作6等分，壓成圓餅狀。
3.一器皿內放入色拉油2大匙，高火3分鍾，再放入肉餅3個，用高火煎1分30秒，再翻麵煎1分30秒，第二次煎進不需要預熱，功率與時間與第一次相同。
4.取漢堡麵包，鋪上起司、金華火腿、紅番茄、生菜、洋蔥、小黃瓜及肉餅，加上番茄醬和色拉醬即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：補虛養身調理、健脾開胃調理。
營養分析：蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。蘿卜能誘導人體自身產生幹擾素，增加機體免疫力，並能抑製癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。蘿卜還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
禁忌：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。
112.桂圓乳鴿盅
蘆筍
營養成分：蘆筍是一種低熱量、高營養價值的蔬菜，含有數量驚人的抗氧化劑、免疫細胞激活劑以及正常細胞的生長調節劑等微量元素，這些成分分屬皂苷、固醇、黃酮甙、異黃酮、含硫氨基酸、維生素類、糖類免疫的激活劑，以及人類健康必需的錳、鋅、銅、鐵等礦物質中。
藥用功效：經常食用蘆筍對預防心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有功效，蘆筍富含葉酸，是孕婦補充葉酸的重要來源。國際癌症病友協會研究認為，蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌和腎結石等有特殊療效。原料：雛鴿250克，桂圓肉50克，鹽5克，味精2克，胡椒2克。
製作：1.乳鴿宰殺後，去內髒，足爪殘毛，氽去血水；
2.桂圓肉洗淨；
3.把鴿子放入燉盅內，摻入清湯，放胡椒、料酒、桂圓肉，用牛皮紙封口；
4.上籠蒸至鴿軟時，取出吃好味即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：補虛養身調理、益智補腦調理。
營養分析：桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成幹果後即成為中藥裏的桂圓。桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效，是健脾長智的傳統食物，對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫，有上火症狀者和孕婦不宜食用。
禁忌：無。
113.慈母菜卷
原料：煎餅500克，韭菜150克，牛肉（肥瘦）100克，火腿50克，綠豆芽50克，雞蛋50克，菠菜50克，香菇（鮮）50克，鹽3克，味精2克，香油5克，植物油25克。
製作：1.牛肉洗淨去血水，放入鍋內煮熟後撈出晾涼；
2.雞蛋煮熟待用；
3.熟牛肉、火腿、雞蛋、香菇均切絲；
4.豆芽、菠菜燙一下撈出瀝幹，切粒；
5.韭菜擇洗淨切粒；
6.牛肉、火腿、雞蛋、香菇、豆芽、菠菜、韭菜與精鹽、味精、香油一起放入容器中攪勻製成餡料；
木耳菜
營養成分：木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧萊不相上下。木耳菜富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質，而且熱量低、脂肪少。木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2～3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。