營養成分：大白菜的主要成分是蛋白質和碳水化合物，並含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、粗纖維、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鋅等。大白菜所含的鈣和維生素C比梨和蘋果還高，其微量元素——鋅的含量不但在蔬菜中屈指可數，甚至高過肉類和蛋類。
藥用功效：大白菜中有一種化合物，能夠幫助分解同乳腺癌相聯係的雌激素。美國紐約激素研究所的科學家發現，由於中國和日本婦女常吃白菜，乳腺癌發病率比西方婦女低得多。用法用量：中餐、晚餐。
功效：補虛養身調理、營養不良調理。
營養分析：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
禁忌：大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。
101.竹蓀丸子
原料：豬肉（肥瘦）300克，竹蓀（幹）200克，雞蛋50克，薑10克，大蔥15克，鹽5克，味精2克，胡椒粉2克，澱粉（玉米）15克，色拉油15克，白砂糖5克，番茄醬25克。
製作：1.竹蓀清洗幹淨後用一半剁茸；
2.豬肉剁成茸，加雞蛋、鹽、蔥、薑、味精、胡椒粉、白糖、番茄醬攪勻成餡；
3.竹蓀肉放入肉餡裏攪勻；
4.竹蓀擺在盤子上，然後把肉餡擠成大小相等的丸子放在竹蓀上；
5.上籠蒸熟，取出掛汁即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：補虛養身調理、營養不良調理。
營養分析：竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等。具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。
禁忌：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
小白菜
營養成分：小白菜含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。與大白菜相比，小白菜的含鈣量是其2倍，維生素C含量約為3倍，胡蘿卜素含量高達74倍。
藥用功效：小白菜所含的礦物質鈣、磷能夠促進骨骼發育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等，能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜有助於保持心態平靜。小白菜還含有抗過敏的維生素，有助於蕁麻疹的消退。
102.猴頭菇餃
原料：冬筍150克，小麥麵粉250克，豬肉（肥瘦）250克，猴頭菇100克，大蔥10克，香油5克，鹽5克，味精2克，雞蛋75克。
製作：1.將新鮮豬肉洗淨絞成肉餡備用。
2.將冬筍去殼後放入沸水鍋內煮熟撈出，先切成片後切成絲，再切成粒。猴頭菇放入沸水鍋內焯水後撈出，然後切成片，再剁成細粒。
3.猴頭菇粒中加入調味料和蔥花拌勻。冬筍粒也加入調味料拌勻。與猴頭菇粒一起拌入鮮肉餡後拌勻即成。
4.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成麵皮，備用。
5.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：補虛養身調理、營養不良調理。
營養分析：猴頭菇含不飽和脂肪酸，利於血液循環，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑製癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。
禁忌：冬筍忌與羊肝同食。
103.溜雙色魚絲
原料：鱖魚200克，胡蘿卜50克，萵筍50克，雞蛋50克，黃豆粉8克，鹽15克，料酒8克，味精5克，胡椒粉5克，薑8克，大蔥8克，澱粉（玉米）4克，花生油20克。
製作：1.鮮鱖魚肉洗淨，去骨、去皮，切成絲，用鹽、料酒、胡椒麵醃漬30分鍾；
2.胡蘿卜、青筍分別去皮，切成粗，長相應的絲；
菠菜
營養成分：菠菜營養豐富，它的顯著特點是含有豐富的胡蘿卜素和維生素B6，並含有大量的水分、蛋白質和碳水化合物，同時還是鐵、鎂、鉀、鈣和維生素A、維生素C的優質來源，是保護眼睛、平衡血壓的高手，也是補充體力、防止貧血的專家之一。
藥用功效：養顏佳，對缺鐵性貧血有改善作用，能令人麵色紅潤。所含類胰島素樣物質能保持血糖穩定。含量豐富的B族維生素能防止口角炎、夜盲等維生素缺乏症。大量的抗氧化劑有助於防止大腦老化，防治老年癡呆症。3.將蛋清，幹豆粉調成糊，將魚絲拌勻，用碗盛鹽、料酒、味精、湯、水澱粉調成汁；
4.鍋內油燒至三成熱，放入魚絲、蘿卜絲、青筍絲，用筷子輕輕滑散，倒入漏勺內；
5.鍋內加油，將薑、蒜、蔥炒出香味，倒入三絲，烹入芡汁，迅速翻炒均勻，起鍋裝碟即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：營養不良調理、補虛養身調理。
營養分析：鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，適於兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；並具有補氣益脾的滋補功效。