藥用功效：木耳菜富含各種營養素，有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎症等病症。因熱量低、脂肪少，常食可降血壓、益肝、利尿、防止便秘。7.東北煎餅打開，將餡料包入製成條狀；
8.坐鍋點火放少許油，將菜卷煎至金黃色酥脆即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：補虛養身調理、營養不良調理。
營養分析：煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種穀物製作，含有穀物本身的各種營養，食用方便，是人體補充能量的基礎食物，再卷入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料，營養豐富，深受人們所喜愛。
禁忌：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
114.巴國長排
原料：豬小排（豬肋排）800克，芽菜100克，火腿50克，豬肉（瘦）50克，吐司30克，辣椒（青、尖）15克，鹽15克，味精2克，香油10克。
製作：1.選豬纖排中段放沸水鍋中氽透，除去血水；
2.把除了水的纖排入鹵鍋中鹵入味；
3.把鹵過的纖排入油鍋中與三明治、尖椒、芽菜同炒；
4.並加入鹽、味精、香油，均勻上味，裝盤即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：補虛養身調理。
營養分析：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
禁忌：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
西紅柿的妙用
治潰瘍。輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合後飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈。
治肝炎。取西紅柿丁兒一匙，芹菜末兒、胡蘿卜末兒、豬油各半匙，拌入沸米粥內燙熟，加入鹽、味精適量食用，對治療肝炎效果極佳。
防中暑。將1-2個西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑。退高燒。將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混和飲用，每小時飲一次，可退高燒。
治牙齦出血。將西紅柿洗淨當水果吃，連吃半個月，即可治愈牙齦出血。
115.小米椒拌羊頭
原料：羊頭肉1000克，鹽15克，味精2克，醬油20克，白砂糖10克，辣椒油25克，辣椒（紅、尖、幹）20克。
製作：1.將整理好的羊頭下入沸水鍋中出水，除盡羊膻味；
2.然後將羊頭放入吊鍋中吊軟，除盡羊頭裏的羊骨；
3.將羊頭皮切成片；
4.將小米椒用刀剁碎，加入鹽、味精、醬油、白糖、紅油對成味汁；
5.然後將羊頭皮下入對好的味汁中拌勻即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：補虛養身調理、冬季養生調理。
營養分析：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
禁忌：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅幹菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
116.太白鴨子
原料：北京填鴨2500克，金絲銀卷300克，冰糖75克，大蔥50克，薑50克，鹽25克，江米酒250毫升，醬油100克。
製作：1.填鴨在肚下剖開30毫米長，掏去內髒；
2.洗淨後在開水中燙一下，鴨挺身即撈出；
3.用清水洗淨，除去腥味；
4.放進砂鍋
韭菜
營養成分：每100克鮮韭菜中含胡蘿卜素3．12毫克、維生素C39毫克、鈣84毫克、磷43毫克、鐵8．9毫克、膳食纖維1．2克，尤其是維生素C的含量為西紅柿的4倍。此外還含有較多的脂肪、蛋白質和辛香揮發物——硫化丙烯。
藥用功效：韭菜含有較多的粗纖維，可以把消化道中的頭發、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。含有揮發性精油，可促進食欲、降低血脂，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。裏，加水、冰糖、白酒或江米酒、精鹽、蔥、薑，用桑皮紙將鍋蓋蜜封不使漏氣；
5.然後放入蒸籠，用急火蒸約3小時至十成酥即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：營養不良調理、補虛養身調理。
營養分析：生薑為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒等作用，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
禁忌：鴨不宜與木耳同食。
117.大蔥野鴨
原料：野鴨1500克，豬肉（肥瘦）150克，大蔥250克，醬油35克，白砂糖20克，料酒20克，桂皮10克，八角10克，薑15克，植物油25克。