製作：1.先將麻雀洗淨；
2.麻雀用薑、蔥、料酒碼味2小時；
3.黃瓜切絲，用糖、醋碼味；
4.入沸水中氽製，放入由香料配製的鹵水鍋中，文火鹵製約15分鍾後撈出；
土豆
營養成分：土豆中含有豐富的碳水化合物、維生素C、維生素A、維生素B1、鉀、胡蘿卜素。此外還含有鐵、鈣、磷、抗壞血素和粗纖維等成分，熱量高但不含脂肪，能滿足人體全部營養需要的95％。
藥用功效：土豆是高蛋白、多維生素和微量元素食品，是理想的減肥食品。土豆碳水化合物在體內吸收速度緩慢，不會導致血糖過高，是糖尿病患者理想的食療蔬菜。5.鍋中下油，六成油溫時下麻雀炸至外皮香酥時撈出，擺於盤周；
6.中間點綴經糖醋碼味的黃瓜絲即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：補虛養身調理、骨質疏鬆調理。
營養分析：麻雀肉含有蛋白質，脂肪，膽固醇、碳水化合物、鈣、鋅，磷，鐵等多種營養成分，還含有維生素B1、B2，能補充人體的營養所需。特別適合中老年人。因雀肉中的的脂肪能為老年人提拱大量的能量，儲存於皮下又能防止身體熱量散發，從而保持體溫。蛋白質更是生命的物質基礎，組成身體的各種細胞（包括精子細胞），幫助細胞更新及修複。鈣是組成骨骼的重要物質，能預防骨質疏鬆，又能防止老人家常見的疏鬆。磷參與了身體能量的貯存、釋放和轉移。鐵更是血紅素的主要成份，血虛的老人家更應注意補充。
禁忌：麻雀肉不宜與李子和海鮮食物同食；夏季不宜與豬肉、豬肝同食。
88.酥炸牛蛙腿
原料：牛蛙500克，生菜50克，雞蛋100克，薑15克，大蔥15克，料酒25克，菜籽油150克，白砂糖5克，醋15克，香油10克，澱粉（蠶豆）50克。
製作：1.將牛蛙腿洗淨，納盆；
2.牛蛙用薑片、蔥片、鹽、料酒等碼味約10分鍾；
3.生菜切絲拌成糖醋味；
4.將牛蛙腿放入蛋豆粉中拌勻，入五成熱的油鍋中炸至斷生撈出；
5.待油溫升至七成熱時複入鍋中炸至酥香且色澤金黃時撈出；
6.擺盤，鑲上生菜即可。
紅薯
營養成分：紅薯中碳水化合物含量高（23．1％），所含熱能也高（100克鮮紅薯可產生99千卡熱量），但不含脂肪。此外，紅薯還富含膳食纖維、生物類黃酮、維生素A、維生素B1、維生素C、鉀、胡蘿卜素等營養素。
藥用功效：富含膳食纖維，可防止便秘、治療痔瘡和肛裂。所含被稱為“冒牌荷爾蒙”的脫氫表雄甾酮能有效抑製乳腺癌和結腸癌。對人體器官黏黼特殊的保護作用，可抑製膽固醇沉積保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮。用法用量：中餐、晚餐。
功效：補虛養身調理、明目調理。
營養分析：生菜中含有膳食纖維和維生素，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種“幹擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生幹擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑製病毒。
禁忌：雞蛋與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
89.辣醬鵝掌
原料：鵝腳翼350克，平菇100克，辣椒醬15克，大蔥5克，鹽3克，味精2克，辣椒油15克。
製作：1.無骨鵝掌洗淨改刀，入沸水鍋氽水至熟取出晾冷；
2.平菇撕塊，氽熟晾冷；
3.在鵝掌、平菇中加入老幹媽辣醬、鹽、味精、紅油、蔥花拌勻即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：營養不良調理、補虛養身調理。
營養分析：平菇中含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑製作用，且具有免疫特性；平菇還含有多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合症可起調理作用。
禁忌：無。
90.蟲草雞桃
原料：雞肉150克，冬蟲夏草10克，芝麻36克。
山藥
營養成分：山藥中含有黏蛋白、澱粉酶、皂甙、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康複食補之佳品。
藥用功效：山藥富含多種微量元素，為食補之佳品。幾乎不含脂肪，所含黏蛋白能預防心血管係統的脂肪沉積，防止動脈過早硬化。食之可促進人體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。含脂肪極少，是天然的纖體美食。製作：將雞肉剁成泥，調成餡。饅頭切成厚片，用模具壓製成桃形。將雞肉餡抹在桃形饅頭片上，撒上芝麻，用蟲草做成桃把，即成桃狀，入熱油內炸熟即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：補虛養身調理、補陽調理。