用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：補虛養身調理、營養不良調理。
營養分析：粉條裏富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
禁忌：竹筍忌與羊肝同食。
84.銀杏鮮貝
原料：幹貝150克，白果（幹）150克，雞蛋清30克，黃酒10克，蔥汁5克，薑汁3克，鹽3克，味精2克，香油5克，澱粉（玉米）10克，豬油（煉製）50克，大蔥5克。
製作：1.將幹貝用蔥薑汁、清水浸泡1小時；
然後將幹貝撈出瀝幹水，用燥布吸幹表麵水分，加細鹽、味精、半隻蛋清、幹澱粉拌勻上漿，放在低溫處漲1小時；
2.將白果殼敲碎，除去，放入熱油鍋炸熟，呈翠綠色，半透明時，撈出，剝去薄衣擦淨或洗淨待用；
3.澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
4.燒熱鍋，用冷油滑鍋後倒出，再燒熱，加豬油，燒至油三成熱時，把上漿鮮貝投入劃散，至變色，即將白果仁放入炒勻，一起倒出瀝油；
怎樣識別病豬肉
在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白淨，則不是病豬。新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均勻，脂肪潔白；肉的表麵微幹或濕潤，不粘手；肉質有彈性，指壓後的痕跡立即消失；嗅之有鮮豬肉的正常氣味。煮沸後肉湯透明澄清，脂肪團聚表麵，有香味。而變質的豬肉肌肉無光澤，脂肪發暗或灰綠色；肉表麵幹燥或粘手，肉質彈性降低，指壓後的痕跡不能消失。嗅之有腐敗臭味。煮沸後的肉湯混濁，有腐臭味。5.原鍋留少許油，放蔥段煸香，烹黃酒，加鮮湯2匙、細鹽、味精，燒沸後下水澱粉勾包芡，再放鮮貝和白果仁，翻炒均勻，淋上麻油增香即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：補虛養身調理、營養不良調理。
營養分析：幹貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，幹貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。幹貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，幹貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
禁忌：白果忌與鰻魚同食。
85.野菌燒裙邊
原料：甲魚300克，雞樅150克，白牛肝菌（幹）50克，香菇（鮮）150克，油菜心50克，鹽10克，味精2克，胡椒2克，豆瓣25克。
製作：1.裙邊內加薑、蒜、料酒蒸熟；
2.炒汁後放裙邊、雞樅菌、牛肝菌、香菇、菜心、鹽、味精、鮮湯、胡椒粉、豆瓣，燒入味後起鍋裝盤，菜心圍邊。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：補虛養身調理、滋陰調理、營養不良調理。
營養分析：牛肝菌富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，牛肝菌是珍稀菌類，香味獨特、營養豐富，有防病治病、強身健體的功能，特別對糖尿病有很好的療效；此外，其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對肉瘤S-180的抑製率為100%，對艾氏腹水癌的抑製率為90%，同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我國遠銷歐美的著名食用菌。
禁忌：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
西紅柿的妙用
治皮膚病。將鮮熟的西紅柿去皮和籽搗爛敷於患處，每日2-3次，可治真菌、感染性皮膚病。美容、防衰老。將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其塗麵，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳。治高血壓。每天早晨選1-2個鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯。
治貧血。將西紅柿、蘋果各1個，芝麻15克，一次吃完，每日吃1-2次，長期堅持，可治貧血。
86.酥蝦鬆玉米
原料：對蝦150克，玉米（鮮）350克，白砂糖50克，澱粉（玉米）15克，吉士粉3克，植物油15克。
製作：1.將玉米罐頭倒在盤中，加澱粉、白糖、吉士粉拌勻；
2.鍋內倒油燒至七成熱，把蝦片炸至膨脹香酥後撈出；
3.將拌好的玉米放入六成熱的油中炸至蓬鬆；
4.撈出後瀝幹油分，直接倒在蝦片上即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：營養不良調理、補虛養身調理。
營養分析：蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管係統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
禁忌：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；玉米不宜與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
87.酥炸麻雀
原料：麻雀500克，黃瓜200克，鹽12克，味精2克，白砂糖10克，醋10克，薑10克，大蔥15克，料酒25克，八角2克，桂皮2克，沙薑5克，甘草2克，草果2克，丁香2克。