金針香菜魚片湯：
原料：草魚肉300克，金針菇30克，香菜20克。
調料：薑塊15克，蔥花10克，精鹽、味精、料酒各1小匙，雞精1/2小匙，胡椒粉、香油各1/3小匙，水澱粉、植物油各1大匙，豬骨湯1000克。
01金針菇去蒂，洗淨，分成小朵，入沸水中焯燙，撈出瀝幹。
02香菜擇洗幹淨，瀝去水分，切成小段；薑塊洗淨，切成絲。
03草魚肉片去魚皮，放清水中浸泡片刻，撈出瀝水，切成薄片。04放入碗中，加入少許精鹽、味精、料酒、水澱粉拌勻略醃。05鍋置旺火上，加入植物油燒至五成熱，下入薑絲炒出香味。06添入豬骨湯燒沸，再放入金針菇、魚肉片燒煮至沸。
07撇去表麵浮沫，加入精鹽、味精、雞精、胡椒粉調好口味。08淋入香油，出鍋倒在大湯碗裏，撒入蔥花、香菜段即可。
大蝦燉白菜：
原料：白菜500克，對蝦200克，香菜段30克。
調料：蔥段、蔥花、薑片各5克，精鹽1/2小匙，胡椒粉少許，香油1小匙，植物油2大匙，高湯適量。
01將對蝦取蝦肉，洗淨；大白菜去掉老幫留菜心，洗淨，拍切成劈柴塊。
02鍋中加入植物油燒熱，下入蔥花炒香，再放入白菜塊煸炒至軟，盛出。
03鍋複置火上，加油燒熱，先下入蔥段、薑片煸炒，放入大蝦兩麵略煎。04再烹入料酒，加入適量高湯燒沸，然後放入白菜塊，轉小火燉至菜爛蝦熟，撒入胡椒粉、香菜段，淋入香油，盛入大碗中即可。
人參枸杞甲魚湯：
原料：甲魚1隻，人參1棵，紅棗10枚，枸杞子20克。
調料：薑片少許，蔥段各10克，料酒1大匙，熟豬油25克，精鹽、雞精、胡椒粉各2小匙。
01將甲魚整理幹淨，剁成塊，再入沸水鍋中略焯，撈出；人參洗淨，切段；枸杞子洗淨。
02高壓鍋置中火上，放入甲魚塊、薑片、蔥段、料酒、熟豬油、精鹽、胡椒粉和適量清水燉8分鍾。
03再倒入湯鍋內，揀去蔥段、薑片，放入枸杞子、人參、雞精，燉10分鍾即成。
蘿卜海帶煲牛肉：
原料：牛腱肉400克，胡蘿卜塊、白蘿卜塊各100克，水發海帶50克。
調料：蔥花15克，薑片5克，精鹽4小匙，味精2小匙，料酒2大匙。
01將水發海帶洗淨；牛腱肉洗淨，切成大塊，再放入沸水鍋中焯煮3分鍾，撈出衝淨。
02砂鍋上火，加入適量清水燒沸，先下入牛肉、胡蘿卜、白蘿卜、海帶中火燉煮2小時。
03再加入精鹽、味精、料酒煮勻入味，即可出鍋裝碗。
草果陳皮青魚湯：
原料：青魚1尾，卷心菜1/3個，草果少許，陳皮各5克，黨參15克。
調料：蔥段5克，薑片少許，精鹽、胡椒粉、植物油各適量。
01將青魚宰殺，去鱗、鰓、內髒，洗淨，剁成塊，放入熱油鍋中煎至兩麵金黃，撈出瀝油。
02將卷心菜洗淨，切成塊；草果、陳皮、黨參分別洗淨。
03砂煲內加水煮沸，放入所有原料：燒沸，再轉小火煲1小時，加入精鹽、胡椒粉調味即成。
何首烏鯉魚湯：
原料：鯉魚500克，何首烏20克。
調料：生薑2片。精鹽適量。
01何首烏浸泡，洗淨。
02鯉魚去鱗、鰓、內髒，洗淨；鍋中加入植物油，下入生薑爆香，放入鯉魚煎至金黃色。
03將適量清水放入煲內，煮沸後加入以上材料，猛火煲滾後改用慢火煲2小時，加入精鹽調味即可。
冬瓜生魚湯：
原料：生魚500克，冬瓜600克，赤小豆60克，蜜棗20克，生薑2片。
調料：精鹽適量，植物油250克。
01冬瓜連皮洗淨，切成塊狀；赤小豆提前1小時浸泡，洗淨；蜜棗洗淨。
02生魚清洗幹淨；鍋中加入植物油燒熱，下入薑片爆香，放入生魚煎至兩麵金黃色。
03鍋中加入適量清水煮沸，放入以上所有材料煮沸後改文火煲3小時，加入精鹽調味即可。
藥製龜羊湯：
原料：羊肉1500克，甲魚1000克，幹桂圓、紅棗各20枚。
調料：枸杞、黨參、附片、黃芪各15克，大蔥、薑塊、精鹽、味精、冰糖、胡椒粉、料酒、熟豬油各適量。
01枸杞、黨參、附片、黃芪洗淨，用紗布包裹好成藥料包；幹桂圓剝去外殼，洗淨；大蔥、薑塊洗淨，拍散。
02紅棗洗淨，放入碗中，加入清水上籠蒸15分鍾，取出；甲魚宰殺，用開水燙一下，剝去粗皮、內髒，剁成大塊；羊肉洗淨，入冷水鍋焯燙，撈出洗淨，切成條。
03鍋置火上，加入熟豬油燒至六成熱，下入蔥、薑煸出香味，放入龜肉塊和羊肉條，用中火煸幹水分，烹入料酒，加入足量清水和藥料包燒沸，出鍋倒入湯煲內，蓋嚴蓋。04上籠用旺火蒸約1小時至八分熟時，加入精鹽和冰糖，放入桂圓、紅棗蒸至熟爛，揀去蔥、薑，撒胡椒粉，上桌即成。
五色魚湯：
原料：魚肉200克，白蘿卜塊、南瓜塊、四季豆各50克，木耳20克，紫蘇葉2片。
調料：精鹽適量，味精1/2小匙，胡椒粉少許，料酒2大匙，柴魚高湯2000克。
01將魚肉洗淨，切成塊；木耳用清水浸軟，去蒂、洗淨，撕小朵；四季豆洗淨，切成段。
02湯鍋中加入柴魚高湯煮沸，放入魚肉、蘿卜、南瓜、四季豆、木耳、紫蘇葉燒沸。
03待魚肉熟透，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒煮至入味，即可出鍋裝盤。
檸檬鯧魚湯：
原料：紅鯧魚3條，檸檬、青椒、紅椒各1個。
調料：蔥花、薑絲、精鹽、雞精、紅糟汁各適量，高湯2000克，植物油2大匙。
01將紅鯧魚去頭、鱗及內髒，洗淨，切成塊；檸檬洗淨，切成片；青、紅椒去蒂及籽，洗淨，切成絲。
02鍋置火上，加入植物油燒熱，下入蔥花、薑絲、紅糟汁炒香。
03再倒入高湯，放入鯧魚條、青、紅椒絲煮沸，然後加入精鹽、雞精煮至入味，即可出鍋裝碗。
鱔背牛肉煲：
原料：活鱔魚250克，牛腿肉100克，洋蔥15克，冬筍各10克。
調料：蔥花、薑末、精鹽、雞精、味精、胡椒粉、白糖、澱粉、醬油、料酒各少許，植物油3大匙，鮮湯1000克。
01牛肉洗淨，切成片，加入少許精鹽、味精、料酒、澱粉拌勻；洋蔥剝去外皮，用清水洗淨，切成大小均勻的塊；冬筍放入沸水鍋內煮熟，撈出用冷水過涼，切成小塊。
02鱔魚宰殺，去頭、尾、內髒及骨，洗淨，切成4厘米長的段，放入碗中，加入少許精鹽、料酒、胡椒粉、澱粉拌勻、醃漬。
03鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，下入薑末炒出香味，放入鱔魚段、牛肉片炒至變色，再放洋蔥塊、冬筍塊炒勻，加入鮮湯、精鹽、雞精、味精、白糖、料酒燒沸，撇去浮沫，轉小火燒至鱔魚熟爛，出鍋倒在湯碗內，撒上蔥花即可。
赤豆燉鯉魚：
原料：鮮鯉魚1條，紅小豆150克。
調料：蔥段20克，薑片25克，精鹽、味精、料酒各2小匙，白糖75克，米醋3大匙，熟豬油2大匙，雞湯1000克。
01紅小豆洗淨，用開水浸泡數小時；鯉魚宰殺，洗滌整理幹淨，在兩側剞上棋盤花刀，放入沸水鍋中焯燙片刻，撈出，用清水洗淨，擦幹水分。
02鍋置火上，加入熟豬油燒熱，先下入蔥段、薑片炸香，烹入料酒，添入雞湯燒沸。
03再放入紅小豆燉至軟爛，然後放入鯉魚，加入精鹽、味精續燉至魚熟入味，最後加入白糖，淋入米醋略燉，盛出即可。
鮮蝦絲瓜魚湯：
原料：比目魚1條，玉米筍30克，鮮蝦、絲瓜各50克。
調料：羅勒葉、蔥、精鹽、蝦醬、魚露各適量。
01比目魚撕去兩麵的魚皮，切去頭尾，去內髒，洗淨，切段；鮮蝦去頭、殼，挑去蝦線，洗淨。
02絲瓜去籽，洗淨，切成塊；玉米筍洗淨；羅勒葉、蝦醬、魚露放入容器罐內搗勻。
03鍋中加入清湯燒開，放入所有：
原料：煮沸，加入搗好的醬汁燜煮10分鍾，再加入精鹽調味即可。
家常帶魚煲：
原料：帶魚段少許，白菜葉、水發粉絲各75克。
調料：蔥花少許，精鹽、雞精各1大匙，醬油、香醋各2小匙，豆瓣醬、料酒各1小匙，植物油各適量。
01帶魚段用精鹽、料酒、醬油略醃，下入熱油中炸透，撈出；白菜葉焯水，同粉絲一起放入砂鍋。
02鍋中加入植物油燒熱，下入蔥、豆瓣醬炒香。
03放入料酒、帶魚、精鹽、雞精、醬油、香醋燉至入味，再倒入砂鍋即可。
大蝦豆腐湯：
原料：大蝦6隻，豆腐200克。
調料：蔥花少許，精鹽、味精各1小匙，清湯500克，植物油適量。