蟲草花鵪鶉湯：
原料：鵪鶉2隻，銀杏仁30克，蟲草花20克，蜜棗15克。
調料：精鹽適量。
01幹蟲草花用清水浸泡，洗淨，瀝水；銀杏仁洗淨，瀝去水分。
02鵪鶉宰殺，去毛，除內髒，用清水洗淨，再放入清水鍋中燒沸，焯燙，撈出瀝水。
03鍋置火上，加入適量清水燒沸，放入鵪鶉、蟲草花、銀杏仁、蜜棗煮沸。04轉小火燉約1小時，然後加入精鹽調味，出鍋裝碗即可。
三絲雞脯：
原料：雞脯蕈150克，熟雞胸肉50克，熟火腿肉25克，水發香菇15克。
調料：蔥絲8克，薑絲10克，精鹽1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉少許，米醋1大勺，水澱粉2大匙，香油2小匙，植物油3大匙，雞清湯750克。
01熟雞胸肉、熟火腿肉、水發香菇分別洗淨，均切成絲，一起放入沸水中焯燙一下，撈出瀝水。
02雞脯蕈撕去傘頂狀灰色白衣，反複漂洗幹淨，順雞脯蕈的菌褶撕成小條，攥幹水分，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝幹。
03鍋中加入植物油燒至六成熱，下入蔥絲、薑絲煸炒出香味，加入雞脯蕈和精鹽，用小火炒約2分鍾，再放入雞肉絲、火腿絲、香菇絲翻炒均勻。04然後添入雞清湯燒沸，再加入米醋、味精和胡椒粉調好口味，再用水澱粉勾薄芡，淋入香油，出鍋裝碗即可。
烏骨雞蓴菜湯：
原料：淨烏雞1隻，蓴菜罐頭100克，黨參20克，黃芪15克，枸杞子10粒。
調料：蔥段、薑片各少許，精鹽1小匙，黑胡椒粉1/2小匙，料酒1大匙。
01將淨烏雞切成大塊，放入沸水鍋中，加入料酒焯燙，撈出衝淨；黨參、枸杞子、黃芪洗淨，瀝水。
02鍋中加入適量清水，先下入雞塊、蔥、薑、黨參、枸杞、黃芪燉煮40分鍾。
03再放入蓴菜續煮3分鍾，然後加入精鹽、黑胡椒調味即可。
雞肉蘑菇毛豆湯：
原料：雞腿塊150克，鮮香菇片、毛豆仁各80克，西紅柿1個，水發海帶50克，洋蔥粒15克。
調料：精鹽1小匙，味精、蠔油各1/2大匙，料酒1大匙，植物油2大匙。
01將雞腿塊放入沸水鍋中焯燙，撈出衝淨；海帶洗淨，切成菱形片；西紅柿去蒂，洗淨，切成小塊。
02鍋中加油燒熱，先下入洋蔥、西紅柿炒軟，再添入適量清水，放入雞腿燉煮30分鍾。
03然後加入香菇、毛豆仁、海帶、精鹽、味精、蠔油、料酒煮至入味，即可出鍋裝碗。
陳皮老鴨蘑菇湯：
原料：淨老鴨1隻，萵筍200克，蟹味菇50克，陳皮絲少許。
調料：陳皮10克，精鹽1小匙，胡椒粉適量。
01將老鴨切成大塊，放入沸水鍋中焯燙，撈出衝淨；蟹味菇洗淨；萵筍去皮，留嫩葉，洗淨，切條。
02鍋中加入清水，先下入鴨塊、萵筍、蟹味菇、陳皮燒沸，再轉小火煲約2小時。
03然後放入萵筍葉、精鹽、胡椒粉煮至入味，再撒入橘皮即可。
花生鳳爪湯：
原料：雞爪150克，花生米100克。
調料：薑片、精鹽、胡椒粉各少許，料酒、醬油、植物油各適量。
01將花生米用溫水泡軟，洗淨瀝幹；雞爪洗淨，用沸水焯透，脫去黃皮，斬去爪尖，衝淨。
02鍋中加入植物油燒熱，先放入雞爪略炒，再下入薑片，加入適量清水、精鹽、料酒煮10分鍾。
03放入花生米續煮10分鍾，撇去浮沫，再煮至雞爪、花生米熟透，加入醬油，撒上胡椒粉即可。
三絲湯：
原料：熟火腿、水發冬菇、熟雞胸肉各100克，香菜葉少許。
調料：蔥段、薑片、精鹽、味精、白胡椒粉、料酒、香油各適量，熟豬油3大匙，雞清湯1500克。
01熟火腿、雞胸肉、水發冬菇洗淨，均切成7厘米長的細絲，放入沸水鍋焯燙一下，撈出瀝水。
02取扣碗1個，在內側均勻地塗抹上一層熟豬油，再依次整齊地擺入火腿絲雞肉絲、冬菇絲。
03用剩餘的碎料將扣碗填滿，再放上薑片、蔥段，加入料酒、精鹽、味精和雞清湯250克，入籠蒸熟，取出潷去湯汁，揀去蔥段、薑片不用，倒扣在大湯碗內。04鍋中加入雞清湯、精鹽、味精燒沸，再加入白胡椒粉調味，盛入三絲碗內淋入香油，然後放上香菜葉加以點綴即成。