黨參紅棗燉雞：
原料：公雞1隻，黨參18克，紅棗10個，桂皮、陳皮、草果各25克。
調料：蔥段20克，薑片25克，胡椒粉2大匙，精鹽1小匙，醬油1大匙。
01將公雞宰殺，去毛，內髒，腳爪，洗淨，放入沸水鍋中略焯一下，撈出；將黨參、紅棗、草果、陳皮、薑等分別洗淨，裝入紗布袋，紮口。
02鍋中放入雞、黨參、紅棗、桂皮、陳皮、草果、蔥段、薑片、精鹽、醬油、胡椒粉及適量清水燒開，再轉小火燉至雞肉熟爛，即可出鍋裝碗。
黨參黑豆煲烏雞：
原料：烏雞1隻，黨參1支，黑豆10克，紅棗8粒，枸杞子12克，龍眼肉10克。
調料：精鹽1小匙，味精少許，料酒1大匙，鮮牛奶2大匙。
01烏雞洗滌整理幹淨，切成小塊；黨參、枸杞子、紅棗、黑豆分別洗淨。
02將烏雞放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝幹。
03取砂鍋，放入烏雞、黨參、黑豆、紅棗、枸杞、龍眼肉及適量清水煮沸。04再轉小火燉約50分鍾，加入精鹽、味精、料酒、鮮牛奶煮至入味即成。
當歸紅花雞湯：
原料：淨母雞1隻，甜橙1個，當歸15克，無花果2粒，紅花3克。
調料：精鹽2小匙。
01將母雞洗淨，剁去頭、爪，斬成大塊，再放入沸水鍋中焯去血汙，撈出衝淨。
02甜橙去皮，分成小瓣；無花果洗淨，切成兩半；當歸、紅花分別洗淨，瀝幹水分。
03鍋中加入清水，下入雞塊、甜橙瓣、當歸、紅花、無花果煲約2小時，再加入精鹽調味即可。
清燉雞參湯：
原料：
調料：精鹽1小匙，料酒2大匙，蔥薑各10克，味精1小匙，高湯4杯。水發海參1隻，童子雞半隻，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。
01將發好的海參洗淨，下開水鍋中汆一下取出。
02雞骨、小排骨切成塊，與童子雞一起下開水鍋中汆一下取出，洗淨血汙；冬菇去蒂，洗淨泥沙。
03將海參、童子雞、筍花片、火腿片、調料、雞骨、小排骨入鍋蒸熟即成。
山藥蓮子煲烏雞：
原料：淨烏雞1隻，山藥100克，幹蓮子50克，莧菜20克，枸杞子10克。
調料：薑片10克，蒜末15克，精鹽、高湯精、料酒各1大匙，白糖、米醋、香油各1/2小匙。
01烏雞洗淨，剁成大塊；山藥去皮，洗淨，切成小塊；蓮子用清水泡透；莧菜洗淨，切成小段。
02砂鍋中加入清水，先下入薑片、雞塊、蓮子、山藥煲約1小時，再加入枸杞略煮，關火上桌。
03淨鍋加清水燒沸，放入莧菜、蒜末、精鹽、米醋、白糖、高湯精、香油煮勻，倒入砂鍋中即可。
平菇鳳翅湯：
原料：鮮平菇250克，雞翅10對。
調料：蒜瓣20粒，蔥白6段，薑6片，料酒2小匙，精鹽1/2小匙，香油1小匙。
01將平菇洗淨，切片，煮湯，用大碗裝雞翅，上覆平菇（連湯）。
02再調入料酒，加入蔥段、薑片、蒜瓣和精鹽，倒入少量清水，移入蒸籠裏蒸燉1小時左右。
03燉至雞翅膀肉一按即可離骨後，取出，淋入香油，即可上桌。
八寶老雞煲精肉：
原料：母雞肉1250克，豬肉500克。
調料：料包1個（熟地、當歸各15克，黨參、茯苓、炒白術、白芍各10克，川芎7克），蔥段、薑片各8克，精鹽1大匙，味精1小匙，肉湯適量。
01將豬肉、肥母雞肉分別洗滌整理幹淨，瀝去水分，均切成小塊。
02鍋中加入肉湯、適量清水，放入豬肉塊、雞肉塊、料包燒沸，下入蔥段、薑片。
03轉小火燉約2小時至熟爛，揀出料包、薑片、蔥段不用。04再加入精鹽、味精調味，即可出鍋裝碗。
冬瓜燉雞丸：