粉蒸排骨
滋陰壯陽、益精補血
材料 排骨500克，大米粉60克。
調料 豆瓣醬30克，高湯20克，料酒15克，鹽6克，醬油、紅糖、腐乳汁、薑末各5克。
做法
1.豆瓣醬入四成熱油鍋中炒香；排骨洗淨，切塊，放入湯碗中，加鹽、炒香的豆瓣醬、醬油、料酒、紅糖、薑末、腐乳汁拌勻，再加入高湯、大米粉，拌勻後醃製20分鍾。
2.把醃製好的排骨裝入蒸碗，入籠用大火沸水蒸1.5小時，出籠翻扣於盤中即可。
鹹蛋蒸肉餅
營養豐富、延緩衰老
材料 豬肉末150克，生鹹鴨蛋1個。
調料 澱粉10克，蔥末6克，鹽3克，味精、胡椒粉各少許。
做法
1.生鹹鴨蛋磕破，先取蛋清，放入豬肉末中，加入澱粉、蔥末、鹽、味精、胡椒粉並攪至起膠，再加花生油拌勻，然後放盤中，做成肉餅狀。
2.將生鹹鴨蛋的蛋黃放在肉餅上，裝入蒸碟，入籠用中火沸水蒸10分鍾左右即可。
香鹵豆腐幹
有益心髒
材料 豆腐300克，鹵肉湯1000克。
調料 蔥段、薑片各10克，大料、桂皮、香葉各適量。
做法
1.豆腐洗淨，切成長方形的塊，放入五成熱的油鍋中，小火煎至四麵金黃，盛出。
2.鹵肉湯倒湯鍋中，加蔥段、薑片、大料、桂皮、香葉，大火燒開，小火熬煮15分鍾，放入煎好的豆腐塊，大火燒開，小火煮10分鍾，關火，浸泡1小時，撈出即可。
注：將豬肘塊、蔥段、薑片、白糖、生抽、老抽和水燒沸，烹啤酒，轉小火燉90分鍾，加鹽，盛出肉湯即為鹵肉湯。
鹵蛋
健腦益智、保護肝髒
材料 雞蛋4個。
調料 桂皮、大料、幹辣椒、醬油各15克，白糖、鹽、料酒各5克，丁香4克。
做法
1.雞蛋洗淨；桂皮、大料、幹辣椒、丁香裝入紗布袋，紮緊袋口，放清水中煮沸，至湯呈醬紅色且有香味。
2.鍋置火上，放入鮮雞蛋和適量清水，煮沸後續煮6～8分鍾，撈出雞蛋，放入冷水中冷卻，撈出剝去蛋殼。
3.將蛋放鹵汁中，加白糖、鹽、料酒及醬油小火加熱20分鍾，待鹵汁滲入蛋內，蛋白變醬色即可。
鹵鴨翅
強腰健胃、潤澤肌膚
材料 新鮮鴨翅500克。
調料 薑末、鹽各10克，鹵料1包，幹紅辣椒1個。
做法
1.新鮮鴨翅洗淨，放沸水鍋中焯一下。
2.鍋置火上，加適量清水燒沸，放入鹵料包、薑末、幹紅辣椒、鹽，再加鴨翅，中火熬煮40分鍾，撈出瀝幹即可。
鹵牛肉
補脾益胃、強筋健骨
材料 新鮮牛肉500克，雞湯1500克。
調料 醬油、紅糖各30克，鹽20克，蔥末、薑末、蒜末、料酒、茴香各10克，肉桂、大料各6克，丁香3克，草果1個，花椒適量。
做法
1.牛肉洗淨，切大塊，放沸水鍋中焯燙片刻後撈出。
2.鍋置火上，放油燒至六成熱時，爆香蔥末、薑末、蒜末，淋料酒，加醬油、紅糖、鹽及其他調料，加雞湯、牛肉，大火煮20～30分鍾後轉小火，煮至牛肉熟爛，待牛肉湯冷卻，撈出切片即可。