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食品安全性與質量控製（第二版）
作者：
江漢湖
唯美同人
26 萬字
連載
《食品安全性與質量控製（第二版）》正文
正文 第一節 食品質量基本概念
正文 第二節 食品質量管理基礎
正文 第三節 質量控製中常用的數學工具
正文 第一節 標準和標準化的概念
正文 第二節 標準的製定
正文 第三節 標準的貫徹實施
正文 第四節 采用國際標準
正文 第五節 我國食品標準的現狀及展望
正文 第一節 概述
正文 第二節 食品質量管理模式
正文 第三節 食品質量保證體係
正文 第四節 食品質量保證體係認證
正文 第五節 生產操作規範
正文 第一節 食品安全
正文 第二節 食品生物汙染及其控製
正文 第三節 食品的化學汙染及控製
正文 第四節 常見的微生物食物中毒及預防
正文 第五節 有毒動植物引起的食物中毒及預防
正文 第六節 化學性食物中毒及預防
正文 第七節 食品安全性評價
正文 第八節 食品安全性與質量控製的案例分析
正文 第一節 食品添加劑概述
正文 第二節 食品添加劑的作用和使用不當帶來的安全隱患及其控製
正文 第三節 食品添加劑的衛生管理和法律法規
正文 第四節 主要常用的食品添加劑
正文 第五節 食品添加劑案例
正文 第一節 肉與肉製品的衛生與質量控製
正文 第二節 乳與乳製品的衛生與質量控製
正文 第三節 蛋與蛋製品的衛生與質量控製
正文 第四節 水產品的衛生與質量管理
正文 第五節 動物性食品安全與衛生問題案例
正文 第一節 糧穀類食品原料生產和加工過程中的
正文 第二節 焙烤食品和其他糕點的衛生管理
正文 第三節 食用油脂類食品的衛生與質量控製
正文 第四節 果蔬類食品的衛生問題及應對措施
正文 第五節 調味品衛生問題及質量控製
正文 第六節 農產食品安全與衛生問題案例分析
正文 第一節 軟飲料類食品的衛生問題與質量控製
正文 第二節 酒類（含醇性飲料）的衛生問題與質量控製
正文 第三節 飲料類食品安全與衛生問題案例分析
正文 第一節 轉基因食品概況
正文 第二節 轉基因食品的安全性評價
正文 第三節 轉基因食品的檢測
正文 第四節 轉基因食品的安全管理和標識
正文 主要參考文獻