紅薯
性味歸經：性平，味甘，歸胃、大腸經。
關鍵營養素：澱粉、黏液蛋白、胡蘿卜素、B族維生素、葉酸、維生素C、鉀、磷、硒、膳食纖維、綠原酸。
養生功效解析
通便排毒、防癌抗癌：紅薯富含β-胡蘿卜素和維生素C，能降低患癌症的風險，紅薯中的膳食纖維可預防結腸癌。
減肥瘦身：紅薯富含膳食纖維，能增加飽腹感，減少進食量，從而達到減肥瘦身的效果。
防治動脈硬化：紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防治動脈粥樣硬化。
益壽養顏：紅薯中的綠原酸可抑製黑色素的產生，防止出現雀斑和老人斑，還可抗衰老，保持皮膚的彈性。
飲食宜忌
√尤其適合經常被便秘困擾的人食用。
√與玉米麵同食，對胃癌和腸癌有一定的輔助治療作用。
紅薯吃多了會產生大量胃酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。
紅薯表麵如出現黑褐色斑塊時則忌食，以免引起中毒。
烹調方法
可代替水果生食，可蒸紅薯、烤紅薯，也可煮粥時放入。
山藥
性味歸經：性平，味甘，歸肺、脾、腎經。
關鍵營養素：澱粉、消化酶、蛋白質、膳食纖維、各種維生素及鉀、鈣、鎂等多種礦物質。
養生功效解析
滋補腸胃：山藥中含有一種被稱為黏液蛋白的物質，可以防止黏膜損傷，並且在胃蛋白酶的作用下保護胃壁，預防胃潰瘍和胃炎。
促進消化：山藥含有澱粉糖化酶、澱粉酶等多種消化酶。澱粉糖化酶能夠分解澱粉，胃脹時食用有促進消化的作用，可以去除不適症狀。
減肥瘦身：山藥含有足夠的膳食纖維，食用後會產生飽脹感，從而控製進食欲望，達到減肥的效果。
飲食宜忌
√消化不良者、腹瀉者及病後虛弱者宜多食。
√與鴨肉同食可以滋陰養肺。
大便燥結者不宜食用。
煎煮不宜過久，烹調時也不宜加堿，否則會破壞山藥的營養成分。
不宜與香蕉同食，否則容易產生腹脘脹痛之感。
烹調方法
既可作主食，又可作蔬菜食用，還可以製成糖葫蘆等小吃。
芋頭
性味歸經：性平，味甘、辛，歸腸、胃經。
關鍵營養素：蛋白質、澱粉、膳食纖維、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等。
養生功效解析
保護牙齒：芋頭富含礦物質，尤其是氟的含量很高，具有清潔和保護牙齒、預防齲齒的作用。
補中益氣：芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化。
解毒：芋頭含有黏液蛋白，被人體吸收後能提高機體的抵抗力，可抵抗腫瘤及淋巴結核等病症。
飲食宜忌
芋頭不能生吃，一定要煮熟了吃。
芋頭含有較多澱粉，一次不可食用過多，否則會引起腹脹。
烹製芋頭時最好在熟透以後再加鹽調味，如果過早調味，會使得口感發硬。
烹調方法
多用於蒸煮，也可以油炸或炒。
土豆
性味歸經：性平、微涼，味甘，歸脾、胃、大腸經。關鍵營養素：蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀等。
養生功效解析
和中養胃、健脾利濕：土豆富含澱粉、蛋白質以及B族維生素，能增強脾胃的消化功能。