提高造血功能：白扁豆含有多種微量元素，可刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，防止白細胞減少。
飲食宜忌
√白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，所以食用時一定要煮熟蒸透。
寒熱病患者忌食。
烹調方法
多做粥食用，還可以製作各種風味小吃或釀酒。
扁豆糙米粥 開胃消食、補脾
材料
白扁豆25克，糙米50克，白糖適量。
做法
1.白扁豆洗淨，用清水浸泡8～10小時；糙米洗淨，用清水浸泡1小時。
2.將白扁豆、糙米一起放入鍋中，加適量清水，先用大火煮開，然後轉小火熬煮。
3.待煮至熟軟，用白糖調味即可。
扁豆豬骨湯 滋陰潤燥、增強免疫力
材料
豬排骨250克，豬舌100克，白扁豆80克，芡實25克，鹽5克。
做法
1.排骨、豬舌放入沸水中，大火煮3分鍾後取出，洗淨；白扁豆、芡實洗淨。
2.鍋中放適量清水燒沸，放入排骨、豬舌、白扁豆、芡實，大火煮開，轉小火煮1.5小時。
3.煮好後下鹽調味即可。
芸豆
性味歸經：性平，味甘、淡，歸胃、肝、腎經。
關鍵營養素：蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、鉀、鎂、鈣、鐵、膳食纖維。
養生功效解析
促進代謝、減肥瘦身：芸豆中的皂苷類物質能降低人體對脂肪的吸收，促進脂肪代謝，而膳食纖維則可以加快食物通過腸道的時間，因此能達到減肥的目的。
提高抵抗力：芸豆含有的皂苷、維生素C等成分，能提高人體自身的免疫力，增強抗病能力，對腫瘤細胞的發展起到抑製作用
排毒養顏：多食芸豆可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚保持青春活力。
健脾利水、抗癌：芸豆嫩莢含有的各種營養物質及糖苷類成分，對脾胃不適、水腫、腫瘤患者極為有效。
飲食宜忌
√尤其適合心髒病和動脈硬化患者食用。慢性消化道疾病患者不宜多食。
芸豆不能生食，必須煮熟食用。
烹調方法
可以炒、煮食用。
香蔥芸豆 提高抗病能力，去濕解毒
材料
芸豆350克，小香蔥50克，醬油、鹽、白糖各適量。
做法
1.芸豆浸泡後洗淨，放入鍋中煮熟，撈出，涼水過涼後控幹；香蔥洗淨，切末。
2.鍋置火上，倒入食用油，油燒熱後改小火，放入蔥末，炒至微黃，盛出；倒入芸豆，加醬油、鹽、白糖，炒至入味；香蔥倒回鍋內拌炒，待湯汁收幹即可。
芸豆卷 利水消腫、開胃
材料
白芸豆500克，豆沙餡200克，食用堿2克。
做法
1.將白芸豆用水煮一下，泡2小時洗淨撈出，加清水上屜蒸熟，去掉水分，將白芸豆碾碎，過籮去皮去渣取豆泥。
2.將幹淨濕布鋪在案子上，用刀將白芸豆泥抹在布上，按搓平整成長條狀(寬6厘米、高1厘米)，將豆沙餡置於其上抹平，然後提起濕布一端，卷成如意形狀，放入冰箱，吃時用刀切成小段，剖麵向上裝盤即可。
五香芸豆 促進脂肪代謝，幫助減肥
材料
芸豆300克，大料2粒，桂皮2塊，花椒2克，蔥段20克，薑片10克，白糖20克，鹽6克。
做法
1.芸豆洗淨，用清水浸泡一夜，撈出瀝水。
2.芸豆、大料、桂皮、花椒、大蔥、薑片和白糖一起放入鍋中，加適量的清水，大火燒開後轉小火煮40～60分鍾。
3.待芸豆完全熟透後，趁熱放入鹽拌勻，自然放置待湯汁冷卻即可。
蠶豆
性味歸經：性平，味甘，入脾、胃經。
關鍵營養素：蛋白質、維生素C、膳食纖維、磷脂、膽堿、鈣、鋅、錳等。
養生功效解析
預防心血管疾病：蠶豆中的蛋白質含量較高，且不含膽固醇，可以預防心血管疾病。
預防動脈硬化：蠶豆富含維生素C和膳食纖維，可以降低膽固醇，防治動脈硬化。
預防腸癌：蠶豆中的膳食纖維，可促進腸道蠕動，對預防腸癌有作用。
飲食宜忌
√蠶豆一定要煮熟煮透才能吃。
不要過量進食蠶豆，尤其不要一次性大量進食新鮮蠶豆。
發生過蠶豆病的人嚴禁吃蠶豆，做到防患於未然。
烹調方法
蠶豆可以炒、涼拌、做湯等。