正文 百合蓮子紅豆沙 安神益氣、潤肺止咳(2 / 3)

養生功效解析

蛋黃含有豐富的卵磷脂,是腦、神經係統、血液循環係統、心髒等重要器官不可缺少的物質。雞蛋與黑豆搭配食用,增強了益氣安神、明目清心、健腦益智的功效。

黑米具有明目活血的功效;黑芝麻能夠養血補腎、烏發;黑豆補腎效果突出。三者同食,滋陰補腎、活血養肝、烏發明目的效果更佳,還能夠促進睡眠、緩解疲勞。

蓮藕黑豆湯 健脾補腎、清熱解毒

材料

蓮藕400克,黑豆50克,紅棗30克,陳皮、薑片各5克,鹽適量。

做法

1.蓮藕去皮,洗淨,切厚片;陳皮浸泡;紅棗洗淨。

2.黑豆洗淨,瀝幹水,放入鍋中(不放油),幹炒至黑豆皮裂開,盛出放入清水裏洗去浮皮,撈出備用。

3.鍋置火上,加入適量水燒開,放入蓮藕、黑豆、紅棗、陳皮、薑片,熬煮至熟爛,放鹽調味即可。

紅棗黑豆燉鯉魚 預防水腫、改善手足冰冷

材料鯉魚1條(約600克),紅棗15克,黑豆30克,薑絲、蔥段各3克,鹽5克,料酒10克,雞精、香菜段各適量。

做法

1.將鯉魚處理幹淨,切成段;紅棗、黑豆分別用溫水泡透。

2.鍋置火上,倒油燒熱,下入鯉魚段炸至金黃色撈出控油。

3.取燉盅一個,倒入適量水,放入鯉魚段、紅棗、黑豆、薑絲、蔥段、料酒燒開,蓋上蓋,燉約1.5小時,調入鹽、雞精,撒香菜段即可食用。

醋泡黑豆 改善便秘、高血壓、高脂血症

材料

黑豆150克,醋適量。

做法

1.黑豆洗淨,瀝幹水,晾幹;放入炒鍋中中火幹炒,待皮都爆開後,轉小火再炒5分鍾,然後盛出,放在通風處晾涼。

2.把晾涼後的黑豆放入有蓋子的幹淨容器內,倒

入醋,以沒過豆子為宜,待黑豆把醋吸收後,就可以盛盤食用了。

豌豆

性味歸經:性平,味甘,歸脾、胃經。

關鍵營養素:蛋白質、脂肪、碳水化合物、葉酸、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、碘、鎂等。

養生功效解析

防癌抗癌:豌豆中含有胡蘿卜素,食用後可防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低癌症的發病率。豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,也具有防癌抗癌的作用。

通利大便:豌豆中含有豐富的膳食纖維,能促進大腸蠕動,保持大便通暢,可以防止便秘,有清腸的作用。

健腦:豌豆中富含維生素E,能促進腦細胞增生,保持腦細胞的活力,有健腦的作用,適合青少年、老年人及孕婦食用。

飲食宜忌

√與富含氨基酸的食物一起烹調,可以大大提高豌豆的營養價值。

豌豆多食會發生腹脹,故不宜大量食用。

烹調方法

可煮粥、炒菜,還可以磨製成粉,製作各種麵食。

豌豆黃 消炎解暑、降血壓、除脂肪

材料

白豌豆500克,白糖250克,紅棗70克,食用堿1克。

做法

1.將白豌豆去皮碾碎;紅棗洗淨,上鍋煮爛製成棗汁待用。

2.鍋置火上,加水約1500克,下入白豌豆末、堿,開鍋後用小火煮約1.5小時,成稀糊狀時,過篩,使白豌豆成細泥狀,加入白糖、紅棗汁攪拌均勻。

3.鍋置火上,將攪勻的豌豆泥翻炒至黏稠,倒入盤中,晾涼,上麵蓋濕布放入冰箱,吃時用刀切成小塊即可。

豌豆糯米小米漿 健脾養胃、止瀉

材料

小米50克,豌豆、糯米各15克,冰糖10克。

做法

1.豌豆用清水洗淨;小米、糯米淘洗幹淨,用清水浸泡2小時。

2.將豌豆、糯米和小米倒入全自動豆漿機中,加入適量清水,按下“米糊”鍵,煮至豆漿機提示做好,加冰糖攪拌至化開即可。

養生功效解析

豌豆歸脾、胃經,可益中氣、止瀉痢、緩解脾胃不適;糯米可補益中氣、健脾養胃,對脾虛腹瀉有很好的療效。常食此款豆漿能夠健胃、抗菌、防腹瀉。

白扁豆

性味歸經:性微溫,味甘,歸脾、胃經。

關鍵營養素:蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及膳食纖維、維生素A、B族維生素、酪氨酸酶等。

養生功效解析

抗菌抗病毒:對痢疾杆菌有抑製作用,對食物中毒引起的嘔吐和急性腸胃炎有解毒作用。

防癌抗癌:白扁豆含有植物血細胞凝集素,能使癌細胞發生凝集反應,增強對腫瘤的免疫能力,抑製腫瘤的生長,有顯著的消退腫瘤作用。腫瘤患者宜常吃白扁豆,有一定的輔助食療功效。