養生功效解析
預防心血管疾病：可以降低血中膽固醇以及甘油三酯，並可預防高脂血症、高血壓、中風、心髒病等。
降血脂：薏米含有豐富的水溶性膳食纖維，可以通過吸附膽鹽（負責消化脂肪），減少腸道對脂肪的吸收，進而降低血脂、血糖。
防癌抗癌：薏米所含的薏苡酯有阻止癌細胞生長及傷害作用。
美白肌膚：薏米中含有維生素E及豐富的蛋白質，常食可以使人保持皮膚光澤、細膩，消除粉刺，淡化色斑，改善膚色。
飲食宜忌
√與板栗、雞肉搭配食用，可補腎虛、益脾胃、利濕止瀉，還具有抗癌的功效。
×不宜與含維生素C較多的菠菜同食，以免破壞營養價值。
×汗少、便秘者，遺精、遺尿患者，孕婦以及嚴重的脾胃虛寒患者，體質虛弱者，身體水分不足者，嘴唇幹裂、口渴的人不適宜多食。
烹調方法
用於煮粥、做湯均可。
銀耳薏米羹 美容養顏、滋補生津
材料
薏米80克，銀耳（幹）20克，白糖25克，糖桂花10克，水澱粉15克。
做法
1.薏米去雜質，洗淨，用溫水浸泡2小時；銀耳泡發，擇洗幹淨，撕成小朵。
2.鍋中加入適量水，放入薏米煮滾後，改小火煮30分鍾，下入銀耳，煮至米粒軟爛。
3.薏米熟透後加入白糖燒沸，用水澱粉勾稀芡，加入糖桂花，出鍋裝碗即可。
薏米南瓜湯 調理脾胃
材料
薏米100克，南瓜200克，胡蘿卜50克，白糖、牛奶各少許。
做法
1.薏米淘洗幹淨，用清水泡軟；南瓜去皮除子，洗淨，蒸熟，放入攪拌機中打成蓉；胡蘿卜洗淨，切大塊。
2.鍋置火上，放入胡蘿卜塊和適量清水燒開後煮20分鍾，撈出胡蘿卜塊不用，加薏米煮熟，倒入南瓜蓉，用白糖、牛奶調味即可。
養生功效解析
薏米可利水、健脾，南瓜的脂肪含量低，也可健脾益氣，二者同吃可調理脾胃。
冬瓜薏米瘦肉湯 利水消腫、降血脂
材料
冬瓜、薏米各100克，瘦豬肉50克，香油4克，鹽5克，蔥花、雞精各少許。
做法
1.薏米淘洗幹淨，用清水浸泡6小時；冬瓜除子，帶皮洗淨，切塊；瘦豬肉洗淨，切片。
2.鍋置火上，放入薏米，加適量清水煮沸，改小火煮至八成熟，放入冬瓜塊、豬肉片煮至熟透，用蔥花、鹽、雞精和香油調味即可。
薏米百合粥 美白肌膚
材料
薏米50克，鮮百合40克，大米100克，白糖少許。
做法
1.薏米淘洗幹淨，用清水泡軟；百合剝開成瓣，撕去筋絡，洗淨；大米淘洗幹淨。
2.鍋內倒清水燒沸，放入薏米煮沸，再用小火煮20分鍾，加入大米煮25分鍾至粥稠，放入百合煮開，用白糖調味即可。
薏米糙米飯 健胃、消除腹脹
材料
薏米25克，糙米75克。
做法
1.薏米、糙米分別淘洗幹淨，用清水浸泡4～6小時。
2.把薏米和糙米一起倒入電飯鍋中，淋入沒過米麵2個指腹的清水，蓋上鍋蓋，按下“蒸飯”鍵，蒸至電飯鍋提示米飯蒸好即可。
養生功效解析
薏米、糙米所含膳食纖維較多，能夠幫助消脂，還能刺激胃液分泌，有助消化和營養吸收。
小麥
性味歸經：性涼，味甘，歸心、脾、腎經。
關鍵營養素：澱粉、蛋白質、脂肪、膳食纖維、鈣、鐵、磷、鉀、鎂、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素A等。
養生功效解析
養心安神：小麥可以養心安神，對思慮過度、精神恍惚、心中煩亂、睡眠不安等有緩和作用。更年期婦女食用全麥食品還能緩解更年期綜合征。
預防乳腺癌：食用全麥食品可以降低血液循環中的雌激素含量，從而達到預防乳腺癌的目的。
除熱止渴：小麥能和五髒，調經絡，除燥熱，止口渴，止汗，利小便，補養肝氣。
飲食宜忌
√所有人都適合食用，偏食者尤其適宜。
√麵粉與大米搭配食用效果最好。
√小麥烹調前宜用清水泡半小時左右。
烹調方法
用作主食，做麵食、煮粥均可。
蔬菜餅 富含膳食纖維，可維護腸道健康
材料
麵粉120克，雞蛋1個，韭菜25克，胡蘿卜40克，蔥末、鹽、胡椒粉少許。
做法
1.麵粉加溫水、雞蛋、蔥末，用打蛋器慢慢調成麵糊；韭菜洗淨，切小段；胡蘿卜洗淨，切絲備用。
2.將切好的蔬菜放入麵糊中，加鹽、胡椒粉攪拌均勻。
3.鍋置火上，加油燒熱，用湯勺將麵糊舀出倒入鍋內煎餅，中火將餅煎至兩麵呈金黃色即可。
肉丁炸醬麵 補虛養氣、增強體力
材料
麵條300克，豬後臀尖肉100克，黃醬150克，黃瓜、綠豆芽、黃豆各適量，白糖、雞精、蔥花各少許。
做法
1.將豬肉洗淨切成黃豆粒大小的丁；黃醬用少許水調稀；把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗淨，切絲，備用；黃豆煮熟。
2.鍋置火上，放油燒熱，煸炒肉丁，待肉丁稍微變色時，倒入調好的黃醬，反複翻炒，放入白糖、雞精，待鍋中的水炒幹以後，放入蔥末，翻炒均勻，出鍋。
3.鍋置火上，放入清水將麵條煮熟後，撈出待用。
4.將炸好的醬和綠豆芽、黃瓜絲、黃豆等配菜倒入裝有麵條的碗中，拌勻即可食用。
家常手擀麵 為人體提供碳水化合物
材料
麵粉500克，韭菜雞蛋鹵適量。
做法
1.把麵粉倒入盆中，加水和好，揉成麵團，用濕布蓋上，醒30分鍾。
2.案板上撒些幹麵粉，把醒好的麵取出來，充分揉透，壓扁，用擀麵杖擀到2～3毫米厚。
3.把擀好的麵皮像折扇子一樣折疊起來，左手按住麵皮，右手持刀切成均勻的細條，然後撒上幹麵粉，把麵條抖開。
4.鍋中加適量清水煮開，將麵條煮熟即可。吃時放入韭菜雞蛋鹵。
家常炒麵 改善貧血、增強免疫力
材料
麵粉350克，豬瘦肉100克，蒜薹150克，蔥末、醬油、鹽、味精、料酒各適量。
做法
1.把豬瘦肉洗淨，切絲；蒜薹去掉兩頭，洗淨，切小段備用。
2.麵粉和好，揉透揉勻，做成麵條，煮熟過涼水，控淨水，在麵上灑一些油拌勻備用。
3.炒鍋放油燒熱，用蔥末熗鍋，加入豬肉絲炒變色，放蒜薹翻炒，然後加料酒、鹽、醬油、味精略炒，再加熟麵條，把菜和麵翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會兒即可出鍋。
疙瘩湯 易於消化吸收，健脾養胃
材料
麵粉100克，番茄100克，菠菜20克，雞蛋1個，鹽6克，醬油10克，香油5克，雞湯250克，胡椒粉、味精各少許。
做法
1.菠菜洗淨，焯水，切段；番茄洗淨，切塊。
2.將麵粉放入小盆內，加水用筷子拌勻成疙瘩狀。
3.鍋中倒入雞湯及適量水煮開，下入麵疙瘩煮開，再加入菠菜、番茄煮稠，用剩餘調料調味，雞蛋打散淋入即可。
家常餅 緩解壓力、補充體力
材料
麵粉500克，鹽3克。
做法
1.將麵粉加300克溫水、少許鹽，和成麵團，揉勻揉透後，醒一會兒。
2.取出麵團，搓成長條，按扁後擀成長方形麵皮，在上麵抹一層植物油，由外向裏卷成卷，根據需要切成大小均勻的段，每一段都用手拉成長條，然後扯起一端由外向內盤卷成螺絲形，按扁後再擀成小薄餅。
3.將麵餅生坯放入平底鍋中，用油烙熟即可。
香菇豬肉水餃 抗癌、抗氧化
材料
麵粉250克，水發香菇、豬肉各100克，鹽6克，香油、胡椒粉、味精各適量。
做法
1.香菇去蒂、洗淨，入沸水鍋中焯一下，過冷水，切米粒狀；豬肉洗淨、剁成泥，加香菇粒拌勻，再加鹽、香油、胡椒粉、味精和成餡；雞蛋打成蛋液。
2.麵粉加水和成冷水麵團，揪劑，擀成中間厚四周薄的餃子皮，包入餡料，入開水鍋中煮熟即可。
刀切饅頭 養胃、補充能量
材料
麵粉500克，水250克，酵母粉6克。
做法
1.酵母粉倒入碗中，加水攪拌均勻；麵粉用酵母水和成麵團，醒發2～3小時，發酵至原體積的2倍大。
2.案板上鋪少許麵粉，將麵團放案板上，用力揉搓，至麵團內部基本無氣泡時，將麵團搓成長條，用刀切成均勻的若幹個劑子，將劑子的邊角稍整柔和即為刀切饅頭生坯。
3.鍋置火上，加入涼水，屜上鋪上濕屜布，將饅頭生坯放入，間隔一指遠，醒發15～20分鍾。
4.加蓋大火燒開，轉小火蒸20分鍾，關火3分鍾後再打開鍋蓋，快速取出，稍涼即可。
大麥
性味歸經：性涼，味甘、鹹，歸脾、胃經。
關鍵營養素：蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、尿囊素、維生素E、煙酸、維生素B1、維生素B2以及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、硒等多種礦物質。
養生功效解析
消渴除熱：性涼，具有益氣寬中、消渴除熱、利小便等功效。
健脾消食：大麥具有消食下氣、改善消化和減輕便秘的功能，對脾胃虛寒、飲食過度、食積脹悶有明顯療效。
防治慢性腸胃炎：大麥中所含的尿囊素可促進潰瘍的愈合，因此對十二指腸潰瘍、慢性胃炎有一定的療效。
飲食宜忌
√適宜胃氣虛弱、消化不良者食用。
√肝病患者、食欲不振者、傷食後胃滿腹脹者、婦女回乳時乳房脹痛者宜食大麥芽。
×大麥芽不可久食，尤其是懷孕期間和哺乳期的婦女忌食，否則會使乳汁分泌減少。
烹調方法
磨成大麥麵可製作餅、饃；磨成粗粉粒可製作粥、飯；還可用來煮成大麥茶。
大麥糯米粥 健脾和胃、潤肺生津
材料
大麥仁70克，糯米30克，紅糖25克。
做法
1.把大麥仁、糯米分別淘洗幹淨，用水浸泡2小時。
2.鍋置火上，加適量水，放入大麥仁，用大火煮至五成熟後，放入糯米，水沸後，用小火熬到米爛粥稠，調入紅糖即可。
養生功效解析
糯米營養豐富，為溫補強壯食品，與大麥搭配食用，可健脾益氣、和胃寬腸、潤肺生津，對口腔潰瘍、高脂血症、動脈硬化、慢性氣管炎皆有一定療效。
大麥牛肉粥 增強抵抗力、減少疲勞
材料
大麥仁150克，熟牛肉100克，麵粉100克，胡椒粉、辣椒絲、蔥末、薑絲、香油、牛肉湯、鹽、醋各適量。
做法
1.熟牛肉切成小塊；大麥仁去雜，洗淨；麵粉加水調成麵粉糊。
2.鍋中下牛肉湯和水，放大麥仁煮開花，把麵粉糊倒入鍋中，燒沸成麥仁麵糊。
3.另一鍋中放熟牛肉塊，加鹽、醋，放入麥仁麵糊，加入胡椒粉、辣椒絲、蔥末、薑絲、香油，燒沸即可。
蕎麥
性味歸經：性涼，味甘、鹹，歸脾、胃經。
關鍵營養素：蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素E、煙酸、維生素B1、維生素B2以及鉀、鈣、鎂、鐵、硒、鉻等多種礦物質。
養生功效解析
防治高血壓、冠心病：蕎麥粉中富含蘆丁，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力、預防腦血管出血的作用。
防治糖尿病：蕎麥中的鉻元素可促進胰島素在人體內的發揮作用，進而能夠降低血糖。
抑製癌症：蕎麥中含有大量的鎂，不但能抑製癌症的發展，還可以幫助血管舒張，維持心肌正常功能。
抗菌消炎：蕎麥中的某些黃酮成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、去痰的作用。
飲食宜忌
√適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉者食用。
√出黃汗者和夏季痧症者、糖尿病人宜多食。
脾胃虛寒、消化功能不佳、體質敏感者不宜食用。
蕎麥不可一次食用過多，否則容易造成消化不良。
蕎麥性涼，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免二者同食。
烹調方法
蕎麥米常用來做蕎米飯、蕎米粥和蕎麥片；蕎麥粉可製成各種麵食。
燙麵軟餅 防治糖尿病
材料
蕎麥麵200克，麵粉、黃瓜、大蔥各100克，雞蛋3個，甜麵醬20克，鹽3克。
做法
1.黃瓜洗淨，切絲；大蔥洗淨，將其中的30克切成蔥花，其餘的切成蔥絲；雞蛋打散，加鹽和蔥花拌勻，上油鍋煎成蛋餅，用鍋鏟攪碎，盛出。
2.將蕎麥麵倒入盆中，倒入適量沸水，用筷子拌成麵糊，待不燙手時加入幹麵粉，揉成麵團；將麵團搓成直徑約3厘米的長條，揪成多個小麵團，用擀麵杖將小麵團擀成薄餅。
3.平底煎鍋置火上，塗上一層花生油，放入薄餅，用小火烙熟；將麵餅逐張烙熟後，取出平鋪，抹上一層甜麵醬，放上黃瓜絲、蔥絲和蔥花雞蛋，卷起即成。
麻醬蕎麥涼麵 營養全麵
材料
蕎麥麵條200克，青椒、紅椒、黃椒、香菇、綠豆芽各20克，芝麻醬25克，醬油、白糖各10克，鹽、香油、蒜泥各少許。