功效
鈣：維持骨骼和牙齒健康，緩解失眠，強化神經係統。
鐵：促進發育、增加抵抗力、治療缺鐵性貧血、保持肌膚血色。
鋅：促進人體內部和外部傷口愈合、防止味覺喪失、強化生殖功能、促進生長發育。
鎂：促進心髒、血管健康，能協助抵抗憂鬱症，防止因鈣的沉積而引起結石。
鉀：調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，有助於維持神經健康、心跳規律正常，當鈉攝入過高而導致高血壓時，鉀具有降血壓的作用。
優質的五穀雜糧來源
鈣：所有豆類。鐵：黃豆、芝麻等。鋅：栗子、芝麻等。鎂：玉米、燕麥等。鉀：土豆、豆類及其製品。
膳食纖維 人體的腸道“清道夫”功效
預防結腸癌和直腸癌：膳食纖維有刺激腸道蠕動的作用，可減少致癌物質在腸道內的停留時間，使致癌物質與腸壁接觸的時間大大縮短，因此可以防癌。
防治便秘：膳食纖維可促進腸道蠕動、減少食物在腸道中的停留時間，促進排便。
幫助減肥：膳食中提高膳食纖維的攝入可減少熱量的攝入，在腸道內營養的消化吸收也隨之下降，最終使體內脂肪消耗而起到減肥作用。
降血脂、預防冠心病：膳食纖維可以促進體內膽固醇的排出，降低膽固醇吸收，起到降血脂、預防冠心病的作用。
優質的五穀雜糧來源
豆類中的青豆、黑豆、綠豆、紅豆等。穀類中的燕麥、小麥、大麥、蕎麥等。堅果幹果中的開心果、芝麻、榛子等。薯類中的紅薯、芋頭等。
五穀的食療功效
在眾多食物中，五穀雜糧是人們日常飲食的基礎，含有許多對人體有益的成分，具有藥物無法替代的諸多優勢。
增強抗病能力
五穀雜糧中的膳食纖維具有解毒能力，能促進腸道蠕動，有效縮短如腸道分解產生的酚、氨等毒物，減少細菌、亞硝胺等致癌物在腸道中的停留時間。膳食纖維還能吸附致癌物質並使之排出體外，從而增強抗病能力，有效提高吞噬細胞的活動，增強人體的免疫能力。
預防心血管疾病
五穀雜糧中的膳食纖維、維生素等，可減少腸道對膽固醇的吸收，進而促進膽汁的排泄，幫助降低血膽固醇的水平，抵製體內脂肪的堆積，對心肌梗死等心髒病的發生有較好預防作用。
可以降低血糖
五穀雜糧中的膳食纖維進入胃腸後，會不斷地吸收水分，然後膨脹成為膠狀，這樣可增加食物的黏稠性，有效延緩身體對於葡萄糖的吸收。膳食纖維還可以減少身體對糖的吸收，防止飯後血糖急劇上升，對於控製血糖與調節血糖很有幫助。相對於細糧而言，糖尿病患者可適量多食五穀雜糧。
幫助減肥
五穀雜糧中的膳食纖維含量較高，可以在胃腸內限製糖分與脂肪的吸收，有效增加飽腹感，抑製人進食更多食物的欲望，進而減少熱量的攝入，有助於減肥。另外，五穀雜糧中的膳食纖維還能夠促進腸道的吸收和蠕動，達到潤腸通便的作用，對於輔助治療便秘與痔瘡等症狀也有很好的療效。
美容護膚
五穀雜糧大多偏堿性，可以有效中和人體內的酸性物質，對於經常食用肉類等高脂肪食物所引起的疲勞現象，具有舒緩和改善的效果，而且這些堿性食物還具有排毒功效，可有效清除體
內的垃圾，並保留身體必
要的水分，因此能夠使肌
膚光滑細致，發揮良好的
美容效果。
五穀與五色
中醫理論認為，食物
的五色對應人體內的不同
器官。按照這個理論，五
穀雜糧按其顏色來分，分
別對人體的各器官有獨特
的滋養效果。
綠色入肝
綠色食物對應肝，能增強髒腑之氣。肝為解毒的器官，所以綠色食物有清肝解毒的作用，如豌豆、綠豆等。
紅色入心
紅色食物對應心，能增強心髒之氣，提高人體組織中細胞的活性。多吃紅色食物能預防感冒，有清血、補血、通血的效用，如紅豆、紅棗等。
黃色入脾
黃色食物對脾，能增強脾髒之氣，促進和調節新陳代謝，提高髒腑功能。如黃豆、小米、玉米等。
白色入肺
白色食物對應肺，可增強肺髒之氣，如大米、薏米等。
黑色入腎
黑色食物對應腎，能增強腎髒之氣，有養顏、抗衰、防癌等作用，對排泄係統也大有好處，如黑米、黑豆、黑芝麻等。
值得注意的是，人體各髒腑之間是相互聯係的，腎太旺會傷心，心太旺會傷肺，肺太旺會傷肝，肝太旺會傷脾，脾太旺會傷肝。因此，營養要平衡攝取才能達到真正的養生目的。
根據體質，吃對五穀
自古以來，我國就有“藥食同源，藥食同根，寓醫於食”的說法，醫學家也認為食物“空腹食之為食物，患者食之為藥物”。大部分食物既可作日常食物來食用，也有防病治病的功效，因為食物均有四性、五味和歸經，對人體髒腑、氣血、陰陽等都會產生影響。進食適合自己體質的食物可以促進體質優化，錯誤的飲食則會導致體質偏頗。
所謂的“體質”，是指人體的形態與功能在生長發育中所形成的個別特殊性。不同體質對飲食的要求不同，順應體質，擇優選擇，可以強健身體、預防疾病、延年益壽。根據中華中醫藥學會2009年頒布的《中醫體質分類與判定》，人的體質可分為以下9種。
氣虛體質
這種體質主要表現為氣短促、元氣不足、疲勞無力、氣短自汗；舌淡紅，舌邊有齒痕；脈弱等症狀。容易患感冒、內髒下垂等病症，並且病後康複緩慢。氣虛體質適合益血補氣養生法，應多吃有補益功效的食物，如糯米、小米、大麥、黃豆、花生、蠶豆、紅豆等，少食耗氣破氣的食物，如山楂、檳榔、花椒、大蒜、蘿卜等。
陽虛體質
這種體質的人怕冷，表現為陽氣不足、畏寒怕冷、手足不溫等現象，舌淡胖嫩，脈沉遲。容易患痰飲、腫脹、泄瀉等病。適合陽氣充足養生法，應多吃補陽溫陽的食物，如山藥、栗子、紅棗、糯米、燕麥、核桃等，忌吃性涼的食物，如柚子、柿子、西瓜等。