材料 小鯽魚4條，優質醬蘿卜150克。
調料 蔥段、薑片各10克，花椒3克，大料2個，醬油、料酒、鹽、味精、白糖、醋、肉骨頭湯各適量。
做法
1 將小鯽魚逐一宰殺，置陽光下曬幹水分且表麵幹皺時即好；醬蘿卜切大片。
2 取高壓鍋，先將蔥段、薑片擺在鍋底，接著擺入醬蘿卜，撒入花椒、大料，隨後碼入小鯽魚，倒入肉骨頭湯，調入醬油、料酒、白糖、醋、鹽、味精，嚐好鹹鮮味，加蓋，用中火壓30分鍾左右至酥爛，離火晾涼，即可。
特點 骨酥肉嫩，體形完整，醬菜味濃。
烹飪心得
1 要選用優質的醬蘿卜，使成菜突出醬香味。
2 如無肉骨頭湯，清水也可。