白蘿卜性平，微寒，具有清熱解毒，健胃消食，化痰止咳，理氣潤腸，生津止渴，醒酒利尿等功效。
由於蘿卜生吃熟吃皆可以，醫療食養總相宜，民間早有“十月蘿卜小人參”和“冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開藥方”之說。
營養分析表明，蘿卜含有水分91.7%，並含有豐富的維生素C及一定量的蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B等，另外還含有木質素、澱粉酶、芥子油等有益成分。
現代醫學認為，蘿卜不僅是蔬菜中的佳品，藥食兼優的中藥，還具有抗癌防癌功能。原因有四：一是蘿卜含有大量的維生素C，是維持細胞間質的必需物質，起著抑製癌細胞生長的作用。二是蘿卜中含有糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質的致癌作用。三是蘿卜中的木質素，能使體內的巨噬細胞吞噬癌細胞的活力提高2～4倍。四是蘿卜所含的芥子油和粗纖維，能增進食欲，促進腸胃蠕動，保持大便通暢，有助於預防結腸癌、直腸癌的發生。
常吃蘿卜可降低血脂，軟化血管，穩定血壓，有預防冠心病動脈硬化的功效。一句話，多吃蘿卜，有益健康。
5.黑色
黑補腎。黑色食物有黑木耳、黑芝麻、海帶、紫菜、黑桑葚、黑香菇、黑米等。黑色食物比一般同類食物的營養豐富得多，黑色素是其精華，有益腎填精、烏發美容、強身防病、延緩衰老等作用。不僅保護身心，還令人沉著自信，故黑色食品有“長壽食品”的美稱。
例如黑木耳，性味甘平無毒，功能潤肺養胃，和血止血，調理腸胃。黑木耳的主要成分有蛋白質、脂肪、磷脂、糖類和鈣、磷、鐵等礦物質，以及胡蘿卜素、煙酸、維生素B類、甾醇等多種營養素，還含有對人體有益的膠質。經常進食木耳，可收黑發、堅齒、養顏潤肺、輕身延年之功，並有減緩動脈粥樣硬化的效果。
美國明尼蘇達大學醫學院漢英史教授，在為一住院老人抽血檢查時發現，老人的血液不像其他老人那樣容易凝塊，出於對職業的負責，教授對老人的生活方式，飲食習慣認真追蹤下去，老人常吃一種叫“木犀肉”的菜肴，裏麵有肉片、雞蛋、黑木耳，還有薑、蔥、蒜之類調料。經過反複研究，發現黑木耳可以降低血液的黏稠度，配合薑、蔥、蒜更加增強這一作用，對防治動脈硬化非常有效。
因為生薑的薑辣素能抑製身體的氧化過程，提高血液純淨度，蔥能通心陽，其所含蔥油能降低血液中膽固醇、甘油三酯等在血管壁的黏附率，大蒜所含的大蒜油精能分解血液中膽固醇的結構，使動脈粥樣硬化斑塊減少，加上黑木耳的抗凝血功效，數味合用，是防治心血管疾病的黃金搭配。
《隨息居飲食譜》是我國一本養身保健專著，認為黑木耳能“補氣耐饑”“活血”“治跌仆傷”。外傷常伴有出血，止血作用也當然包含在內了。民間偏方，常用黑木耳治療痔瘡出血、婦女月經過多，充分證明黑木耳具有活血和止血的雙向功能。
附方：黑木耳10克，溫水泡開洗淨，生薑5克，蔥節5克，大蒜5克，大棗5枚。分別洗淨。薑蒜切片，蔥切段，紅棗去核，加水文火煲成200毫升左右，上桌時加少許味精、精鹽，每日吃一次。
不喜歡喝湯的，亦可以炒著吃（去棗），效果也不錯。偶然加瘦肉50克（或雞蛋）一同爆炒，未償不可，但不要天天如此，以免得不償失。
總之，食物的顏色具有增加能量，慰藉心情的作用。五色各有相應的內髒和情誌，巧用食物顏色可以促進身心健康。最後指出，食物的五色、五味要調和，要適中，不要濃重，不要偏頗，合理搭配才能滿足人體對營養成分的需求。
（八）你會喝水嗎
人人都要喝水，都會喝水。但怎樣喝水最健康，卻大有講究！1.為什麼要喝水因為水是生命之源，是人體生命活動不可缺少的物質。沒有食物人們可以存活幾周，沒有水，要不了幾天就會脫水死亡。其重要作用有以下七點：
（1）是組成機體的基本物質。水液含量因人而異，小兒較多，成人較少。成人男性體內的水約占體重的60%，女性體內的水約占體重的50%。嬰兒體內的水占體重的70%～80%，學齡兒童體內的水約占體重的65%。可見水是構成人體的重要成分。
（2）維持機體的溶解和酶解活動。水是機體代謝過程中多種物質的溶劑，使電解質（鈉鉀鈣磷等）以離子狀態存在，使水溶性物質（各種激素等）以溶解狀態存在，調節體內循環，利於體內物質運輸。體內所有的酶解和化學反應都是在水存在的情況下進行的。
（3）促進食物消化吸收和排泄廢物。食物離不開消化液（含有多種酶），在它的作用下進行分解，吸收有用的營養物質，排除無用的廢物。人們消化液每天分泌5～6升，如果沒有水，就無從分泌消化液，更談不上消化食物了。
水是血液的主要成分，血液循環全身，把從食物中吸收的養料輸送到全身以供給活動能量，水分又把各器官的代謝廢物、毒素，經由尿、大便、汗及呼氣排出體外。
（4）能夠調節體溫。水的比熱很高，又有很好的導熱能力，通過血液循環，把體內熱量傳到體表發散。當熱天、氣溫高或發熱時，人體皮膚血管擴張，血流增加，熱量就從體表通過輻射、對流、出汗方式發散出去。冬天，氣溫低，血管收縮，很少出汗，體內多餘的水分多從小便排出，熱量丟失就少。（5）具有潤滑作用。身體就像複雜精巧的機器，活動時也需要潤滑劑如淚液、唾液、腸液、關節腔滑囊液等，如果沒有水“潤滑劑”無從生產。所以說水是關節、肌肉、腔道的潤滑劑，對人體組織器官起到一定的緩衝作用，進餐時可幫助食物的咀嚼、攪拌，下咽順利；稀釋糞便，以利排出；可保護眼睛防止傷害；可減輕關節摩擦，有利活動……
（6）可以減肥美容。經常飲用足量水，能使組織細胞水分充足，皮膚細膩而潤澤，從而減少褐斑或皺紋，延緩過早衰老。美國醫學家實驗發現，每日飲涼開水8杯，能使肥胖者每周減肥0.5千克。因為涼開水易被組織吸收，可消耗熱量，還能使血管收縮，減慢脂肪的吸收。俗話說“一方水土養一方人”，水美的地方也容易出美女。
（7）清洗“內環境”。我們每天用水洗滌體表的髒物，使身體保持清潔衛生，已是生活的常識和習慣。可我們更應該知道，人體的內環境也需要用水進行“內洗滌”，使身體的細胞內外保持清潔衛生，人體免疫功能才健全，才能抵抗疾病。人體的新陳代謝過程，包括細胞的活動和更新模式，必然有廢物、有毒物質的形成積累，必須要有清潔水源源不斷的充滿細胞，所以應該不斷補充清潔之水，進行內洗滌——人體內環境的清毒排毒一刻也離不開水。
2.當心喝出病來
水能養人，水也能傷身，喝了壞水要生病。
據世界衛生組織調查，人類疾病80%與水有關。工業在發展，汙染在擴大。工業汙染無處不在，雨水、泉水、地下水全遭汙染。水發生異常後就會影響各種酶的活力，一旦酶的活力降低或異常，各種營養代謝就會發生異常或產生障礙，就會出現不同症狀的營養代謝障礙性疾病——包括心髒病、中風、癌症、慢性呼吸道疾病和糖尿病等疾病。
有關資料顯示，我國有24%的人飲用不良水質，約1000萬人飲用高氟水，3000萬人飲用高硬質水。
全國中老年人的調查：3/4的男性中2/3死於心血管病，1/10死於肺癌，1/5死於因吸煙引起的肺部疾病。廣東的知識分子平均壽命比10年前降低3.5歲，僅為53歲。發病率呈現上升和年輕化的趨勢。
已知80%的慢性病均由營養代謝發生障礙所引起，都與水有關，可見營養障礙病不但是吃出來的，而且是喝出來的。要喝就喝好水。
3.什麼樣的水是好水
好水有益健康，喝水要喝健康水。我國頒布的《生活飲用水水質標準》中規定了基本的衛生要求，結合國際公認的標準。健康水的完整概念是：
①要清澈透明無色；②要清甜可口，無臭、無異味；③要無細菌、無病毒、無寄生蟲卵；④要去除有機汙染物，如農藥、消毒劑等；⑤要保留有益人體的礦物質和微量元素，硬度要適中；⑥pH呈中性或微堿性，酸性與高堿性都不利於健康；⑦水分子團要小，易於人體細胞吸收利用，這樣煮飯、泡茶口感才好；⑧水的滲透力、溶解力、代謝力較強，營養生理的功能良好。
人類飲水問題，衛生飲水遠遠沒有解決。據世界衛生組織報告（2004年），全球10多億人喝的飲用水不符合衛生標準，非洲和亞洲發展中國家的廣大鄉村，離千年衛生目標還有很大距離。為此世界衛生組織呼籲各國政府為改善貧困居民的飲水衛生采取切實措施，為實現聯合國的千年目標做出努力。
如何選擇有益健康的好水？越來越多的人意識到，健康要從改善飲水開始，於是市場上各種品牌的水應運而生，有礦泉水、純淨水、蒸餾水、離子水……名目繁多，層出不窮，現擇要介紹如下：
（1）礦泉水。來自地下深層未受汙染的地下水。水質甘美純淨，經過過濾殺菌灌裝而成為天然礦泉水。因為天然礦泉水含有一定的礦物鹽或微量元素，或二氧化碳氣，具有保健價值，是一種理想的人體微量元素補充劑，與純淨水相比，天然礦泉水是健康飲水之冠，是目前一致公認的最佳飲用水。
國內的知名品牌農夫山泉、嶗山泉水等，都以它的水源而自豪。建議：一定要選擇正規廠家生產的品牌產品，看有無標準pH，有無QS標誌。
定期檢測血液中微量元素的含量，了解數值是否正常。因為人體內的微量元素的生理濃度和中毒劑量很接近，微量元素過量比攝入不足對人體更有害。
關注汙染的擴散。隨著汙染的加重，已有報道連南極都發現農藥汙染，我們現在喝的泉水，有的已經退化，成了病態的水，喪失功能的水。
（2）純淨水。純淨水是用自來水或深井水進一步淨化得到的水。采用過濾、滲透及離子交換等方法及其他物理加工而成。水質清純，無色無味，無菌無毒，不含添加劑，含很少或不含礦物質，口感較好，可以直接生飲。純淨水是易被人體吸收的活性水，富有溶解性，具有弱堿性，可淨化組織細胞，有利於保健防病，為城市居民所采用。
純淨水是優質安全的健康水，在美國已流行飲用了近30年，未發現有影響健康的報道。
建議長期飲用純淨水，要適量多吃些富含鈣鎂鉀的食物，如新鮮蔬菜水果和牛乳蛋品之類，以補充微量元素。
注意灌裝水的衛生檢驗合格證是否齊全及出廠日期。市場上純淨水品牌多達數十種，質量參差不齊。有些企業設備簡陋，工藝落後，其產品僅僅是過濾水而已，甚至有個別商家在利益驅動下，昧著良心以自來水冒充純淨水出售，亟待質檢部門予以檢查監督。
（3）自來水。自來水大多取於地下水和江河湖泊。一般采用自然沉降，明礬除去雜質，沙層過濾，最後通入液氯或投放漂白粉等方法處理，再由管道輸送到用戶。基本上解決了生物汙染（水中病原性微生物的汙染）和物理汙染（雜質和部分重金屬的濾去）。經水質監測監控後的自來水完全符合國家生活用水衛生標準，但不可直接生飲。
自來水價廉物美，安全衛生，符合我國居民的經濟現狀，所以多年來一直為廣大居民所采用。
建議：要喝燒開的自來水。宜用開水燒菜做飯，水中的氯化物有毒，經加熱至100℃開水時，含量迅速下降，把自來水燒開3～5分鍾，含氯濃度就降到很低，不會傷害人體，這時的自來水才符合衛生標準的飲用水，可以放心使用。
條件許可的話，自來水再接上合理的性能良好的淨水裝置，能夠解除漂白粉味道、水質過硬、管道老化和二次汙染等問題，可取得清潔衛生的飲用水。淨水裝置一定要定期清洗更新才能保持水質的潔淨。
最後指出，蒸餾水不是健康水，雖然除去了水中的重金屬，但也除去了人體所需要的微量元素，卻不能完全除去氯，因此蒸餾水不可長期飲用。磁化水雖有一定的特殊生理效能，主要預防結石的形成，但有其適應範圍，不能作為日常的健康飲用水。
人類在不斷進步，相信我們能夠通過高科技手段，把退化的水、病態的水恢複到原來具有的功能。
4.怎麼樣喝水才健康
科學飲水不僅要適量，還要把握溫度、時間等才有益健康。
（1）合適的飲水量。喝水和攝取熱量一樣，消耗得多就補得多，需要多少就補充多少。一般認為，成人每天消耗2500毫升左右水分，需要補充等量的水分。其中一日3餐可補充水分1000毫升，體內物質氧化代謝約產生水300毫升，其餘1200毫升就需要飲水來補充。按每杯200毫升計算，每天應喝水5～6杯比較合適。
每天需水量與熱能消耗成比例，隨勞動強度、氣候環境和飲水習慣而有所不同。高溫作業，劇烈運動，身體超重者喝水量就應增多。
（2）理想的飲水溫度。喝的水宜溫不宜燙，宜涼不宜冷。怎樣算是涼（溫）開水？把煮開的水倒入杯中，蓋上蓋子，自然冷卻到20～25℃時，就成了一杯涼開水。涼開水有益健康。
喝涼開水可以長壽，為什麼？因為涼開水在沸騰後放置冷卻的過程中，水中的氯氣比自來水降低了50%，水分子結構會發生某些變化，水的表麵張力、密度、黏滯度、導電率等理化性能都有改變，其生物活性與細胞裏的水十分相似，容易被人體吸收利用。