香芋包
原料：麵粉500克，芋頭400克，酵母粉、泡打粉各10克。
調料：白糖250克，香芋色香油適量。
準備工作
1.將芋頭削去外皮，用清水洗淨，再切成大塊，放入籠屜中旺火蒸至軟爛。
2.取出芋頭，晾涼後壓成細蓉，再加入白糖攪勻成芋頭餡料。
3.將麵粉放在案板上，加入白糖、酵母粉、泡打粉和適量溫水拌和均勻，揉成麵團。
4.將麵團分成兩塊，一塊為原色，另一塊加入香芋色香油揉勻成紫色麵團。
製作步驟
1.將原色麵團擀成大片，鋪在案板上，再將紫色麵團也擀成大片，覆蓋在原色麵片上，卷起。
2.將麵團搓成長條，揪成劑子，再用擀麵杖擀成圓皮，包入芋頭餡料，收口朝下呈饅頭狀，餳發15分鍾。
3.將餳好的生坯入籠，用旺火沸水蒸8分鍾，出鍋裝盤即可。
金山酥角
原料：麵粉500克，白芝麻50克，雞蛋1個。
調料：白糖200克，熟豬油250克，植物油750克（約耗75克）。
製作步驟
1.取麵粉300克，加入白糖、少許熟豬油和適量溫水調勻，揉搓成水油麵團。
2.麵粉200克加入熟豬油調成油酥麵團。
3.用水油麵團包入油酥麵團，疊起製成酥皮，再用刀切齊、擀平，塗上雞蛋液，包成三角形，然後蘸上白芝麻，成酥角生坯。
4.將酥角生坯放入六成熱油中炸3分鍾至金黃色，撈出瀝油，裝盤上桌即可。
開口笑
原料：麵粉500克，黑芝麻200克，吉士粉50克，泡打粉10克，雞蛋1個。
調料：白糖、熟豬油、植物油各適量。
製作步驟
1.將麵粉放在案板上，中間扒一凹坑，加入雞蛋液、熟豬油、白糖、吉士粉、泡打粉和適量清水拌勻，揉透成發酵麵團。
2.將麵團搓條、下劑，用手搓圓，再沾上清水，滾上黑芝麻成生坯，然後放入熱油鍋中炸至浮起，再逐漸加溫炸至金黃色，即可出鍋裝盤。
夾層鬆糕
原料：糯米粉500克，大米粉400克，豆沙餡200克。
調料：白糖250克，香油2小匙。
製作步驟
1.將糯米粉、大米粉放入盆中拌勻，中間扒一凹坑，加入白糖和適量清水和勻成糕粉。
2.取方模10個，抹上香油，倒入1/3糕粉，鋪上豆沙餡，再倒入1/3糕粉，鋪上豆沙餡，然後倒上剩餘糕粉，放入籠屜中，置旺火上蒸熟，取出後倒在糕布上，裝盤上桌即可。
香炸麻球
原料：糯米粉500克，白芝麻250克。
調料：白糖200克，植物油適量。
製作步驟
1.將糯米粉、白糖調拌均勻，加入適量清水揉成麵團，稍餳。
2.將麵團搓成長條，下成小麵劑，搓成圓球，待搓至表麵光滑、有亮度時，沾上少許清水，滾勻白芝麻，壓實成麻球生坯。
3.淨鍋置火上，加油燒至四成熱，放入麻球生坯炸至浮起，用漏勺不停地翻壓。
4.待麻球鼓起，再逐漸加溫，炸至球麵呈金黃色，撈出瀝油，裝入盞內即可。
蓮花包
原料：麵粉500克，白蓮蓉餡100克，酵母粉、泡打粉各5克，食用紅色素適量。
調料：白糖150克，熟豬油100克。
製作步驟
1.將麵粉放在案板上，中間扒一凹窩，放入酵母粉、泡打粉、白糖和適量溫水揉成麵團，再加入熟豬油揉搓均勻。
2.將麵團搓成長條，下成麵劑，中間包入少許白蓮蓉餡料，收口朝下，餳10分鍾，再入籠蒸熟，取出後趁熱揭去表皮。
3.用剪刀逐層剪出三角形花瓣，再用牙刷蘸上食用紅色素水噴灑在花瓣上即可。
冰皮餅
原料：糯米粉200克，玫瑰水餡250克，澄麵50克。
調料：白糖150克，奶粉、熟豬油各3大匙。
製作步驟
1.將糯米粉、澄麵、奶粉、白糖、熟豬油放入容器中攪拌均勻，再加入適量溫水調勻，揉勻揉透成粉團，餳15分鍾。
2.將粉團搓成長條，揪成劑子，擀成圓皮，包入少許玫瑰水餡，再收好口，放入模具中壓實成型，然後脫去模具，放入預熱的烤箱中，用中溫烘烤至熟香，取出裝盤即可。
芝麻條
原料：低筋麵粉500克，白芝麻100克，雞蛋2個。
調料：精鹽1小匙，白糖、黃油各適量。
製作步驟
1.將麵粉過篩，放入容器中，加入精鹽、黃油拌勻，再放入少許溫水揉和成麵團，擀成3毫米厚的薄麵片。
2.將薄麵片放入烤盤內，用刀劃成小條，表麵刷上雞蛋液，撒上白糖和白芝麻。
3.將芝麻條生坯放入預熱至180℃的烤箱內，烘烤15分鍾至色澤金黃，取出裝盤即可。
香糯紫菜卷
原料：糯米100克，紫菜、火腿條、胡蘿卜條、黃瓜條各適量。
調料：精鹽1小匙，白糖2小匙，味精、胡椒粉各少許。
製作步驟
1.將糯米淘洗幹淨，放入蒸鍋蒸熟，取出後趁熱加入精鹽、味精、白糖、花椒粉調拌均勻。
2.取紫菜一張，均勻地鋪上一層糯米飯，再放上火腿條、胡蘿卜條、黃瓜條，然後從上而下卷起成紫菜卷，再切成小塊，裝盤上桌即可。
奶香椰子球
原料：椰蓉、奶油、蛋黃液各100克。
調料：白糖150克，奶粉5大匙，牛奶4大匙。
製作步驟
1.將奶油、白糖放入容器中混拌均勻，再分次加入蛋黃液、牛奶攪拌均勻，然後放入椰蓉攪勻，揉和成椰蓉粉團。
2.將椰蓉粉團搓成長條，揪成每個15克的劑子，再搓成小球，擺入烤盤中。
3.將烤盤送入烤爐，用120℃爐溫烘烤20分鍾，待色澤金黃時取出，裝盤上桌即可。
白糖糕
原料：糯米粉300克，大米粉200克，綠櫻桃數粒。
調料：白糖150克，煉乳、熟豬油各3大匙。
製作步驟
1.將糯米粉、大米粉拌勻，再加入白糖50克、煉乳、熟豬油和少許清水調勻成麵團。
2.將麵團擀成1厘米厚的麵片，放入方盤中，入籠蒸15分鍾至熟，取出晾涼。
3.將蒸好的麵片切成細條狀，再稍搓一下，滾上白糖，然後由下而上盤成圓柱體，上麵放上一粒綠櫻桃點綴即可。
椰蓉酥
原料：低筋麵粉500克，麥淇淋250克，雞蛋液150克，果醬100克，椰蓉50克，泡打粉10克。
調料：白糖200克，植物油少許。
製作步驟
1.麥淇淋放入攪拌器中攪至鬆軟，再加入白糖、雞蛋液、麵粉、泡打粉調成麵團。
2.將麵團揉搓均勻，擀成3毫米厚的薄片，用圓形模具扣成圓片，刷上植物油成生坯，再放入預熱的烤箱內烘烤25分鍾至熟，取出晾涼。
3.取一塊烤好的麵餅，在表麵塗抹上果醬，撒上椰蓉，再蓋上另一塊麵餅即成。
竹節酥
原料：麵粉500克，果脯餡、蔬菜汁各150克。
調料：熟豬油150克，植物油適量。
製作步驟
1.將一半麵粉加入蔬菜汁和少許熟豬油、清水調成水油麵團，另一半麵粉加入熟豬油調成油酥麵團。
2.用水油麵團包入油酥麵團，擀成長方形，再折疊成三層擀開，依此擀疊兩次，卷起後切成小段，順長剖開，再擀成長方形。
3.麵片上抹勻果脯餡，卷起呈圓筒狀，用刀刻壓出竹節成生坯，放入熱油鍋中炸熟，裝盤即可。
開花饅頭
原料：低筋麵粉400克，澄麵150克，雞蛋清25克，朱古力彩針30克，泡打粉20克。
調料：白糖300克，白醋少許，冰糖水適量，熟豬油3大匙。
製作步驟
1.將麵粉、澄麵、泡打粉拌勻，加入白糖、熟豬油、雞蛋清和清水調成濃糊。
2.將白醋、冰糖水慢慢加入濃糊中，邊加邊攪拌成稀糊，倒入紙杯中。
3.將稀糊連同紙杯一起放入籠屜中，用旺火蒸10分鍾成開花饅頭。
4.取出蒸好的饅頭，在上麵撒上少許朱古力彩針即可。
臘腸卷
原料：麵粉300克，臘肉、香腸各100克，酵母粉少許，泡打粉5克。
調料：白糖2大匙。
製作步驟
1.將臘肉、香腸蒸熟，切成小條；麵粉加入酵母粉、泡打粉、白糖、溫水調成發酵麵團。
2.將發酵麵團搓成條，揪成15克的麵劑，再搓成25厘米長的條，對折成四小條。
3.將搓好的麵條放上一根臘肉條、一根香腸條卷起，接口向下成臘腸卷生坯，餳15分鍾，再放入蒸鍋，用中火蒸5分鍾，取出裝盤即可。
咖啡九層糕
原料：荸薺粉500克，咖啡粉25克。
調料：白糖、鮮牛奶各250克。
製作步驟
1.荸薺粉加入適量清水攪拌均勻成粉漿，過篩後分成兩份。
2.取一份粉漿加入鮮奶、白糖調成奶白色；另一份加入咖啡粉和白糖攪拌均勻成咖啡色。
3.取一不鏽鋼方盤，倒入一層奶白糊，入鍋蒸20分鍾，再倒入一層咖啡糊蒸5分鍾，依此倒至第九層，蒸約10分鍾，取出晾涼，改刀裝盤即可。
脆皮奶黃包
原料：中筋麵粉400克，奶黃餡200克，酵母粉、泡打粉各5克。
調料：白糖、熟豬油各100克，植物油適量。
製作步驟
1.將中筋麵粉放在案板上，中間扒一凹窩，加入泡打粉、酵母粉、白糖、清水、熟豬油調成發酵麵團。
2.將麵團搓成長條，揪成劑子，拍扁後包入奶黃餡，收口朝下成奶黃包生坯，餳15分鍾。
3.將生坯入籠蒸熟，取出晾涼，再放入五成熱油中炸至表皮金黃色，出鍋裝盤即可。