製作步驟
1.將山野菜擇洗幹淨，切成小段，再放入沸水鍋中焯燙一下，撈出衝涼；冬菇用溫水泡發，去蒂、洗淨，加入蔥末、薑末、料酒，上屜蒸透。
2.鍋中加油燒熱，先下入蔥花炒出香味，再放入大米飯、山野菜、冬菇，加入醬油、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌炒均勻，即可出鍋裝盤。
香椿蛋炒飯
原料：大米飯300克，嫩香椿芽250克，豬肉絲100克，雞蛋4個。
調料：精鹽、水澱粉、植物油各適量。
製作步驟
1.豬肉絲加入精鹽、雞蛋液、水澱粉拌勻上漿；雞蛋磕入碗中，加入少許精鹽攪勻；香椿芽洗淨，切成碎末，再用沸水略焯，撈出瀝幹。
2.鍋中加油燒熱，下入豬肉絲炒至變色，再放入雞蛋液和香椿芽，用旺火翻炒均勻，盛出。
3.將大米飯放入熱油鍋中，先加入少許精鹽略炒，再放入香椿肉絲雞蛋炒勻，即可出鍋。
揚州什錦炒飯
原料：大米飯300克，雞蛋5個，豬肉100克，水發海參、熟雞肉、熟火腿、熟雞肝、熟冬筍、水發冬菇、豌豆粒各少許。
調料：蔥花、精鹽、料酒、水澱粉、熟豬油、鮮湯各適量。
準備工作
1.雞蛋磕入碗中，加入少許精鹽、蔥花攪成雞蛋液；豬肉洗淨，切成小丁，再放入沸水鍋中煮熟，撈出瀝幹。
2.水發海參、熟火腿、熟雞肉、熟雞肝洗淨，均切成小丁。
3.熟冬筍、水發冬菇洗淨，切成小丁，再用沸水略焯，撈出瀝幹。
製作步驟
1.坐鍋點火，加入熟豬油燒熱，先下入豬肉丁、雞肉丁、火腿丁炒勻，再放入雞肝丁、海參丁、冬菇丁、冬筍丁、豌豆粒略炒，然後加入料酒、鮮湯、精鹽燒沸，再用水澱粉勾芡，出鍋成什錦料。
2.鍋中加油燒熱，先倒入雞蛋液炒熟，再放入大米飯炒散，然後加入少許精鹽炒勻，倒入一半什錦料，不斷顛鍋翻勻。
3.出鍋後分裝在小碗中，放上剩餘的什錦料即可。
木瓜奶香飯
原料：大米150克，紫米50克，木瓜、奇異果、火龍果、菠蘿各適量。
調料：精鹽、白糖各少許，牛奶300克。
製作步驟
1.大米、紫米洗淨，放入容器中，加入牛奶拌勻，浸泡1小時，再入鍋蒸20分鍾，成紫米飯。
2.將奇異果、火龍果、菠蘿分別洗淨，切成小丁；木瓜切開去瓤，放入蒸鍋蒸10分鍾，取出。
3.將蒸好的紫米飯加入奇異果粒、火龍果粒、菠蘿粒、精鹽、白糖調拌均勻，裝入木瓜內，再上屜蒸5分鍾，即可取出上桌。
口蘑菜心炒飯
原料：大米飯300克，油菜心100克，幹口蘑50克，雞蛋2個。
調料：蔥段15克，薑片10克，精鹽1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉少許，料酒1大匙，植物油2大匙。
製作步驟
1.口蘑用清水泡發，撈出攥幹，再放入碗中，加入蔥段、薑片、料酒和適量清水調勻，上屜用旺火蒸20分鍾，然後取出晾涼，切成小塊（蒸口蘑的原汁過濾留用）。
2.雞蛋磕入碗中攪勻；油菜心洗淨，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼，切成小粒。
3.鍋中加油燒至六成熱，先倒入雞蛋液炒至定漿，再加入口蘑原汁和口蘑塊炒勻，然後放入大米飯翻炒片刻，再加入精鹽、味精、胡椒粉炒至入味，撒入菜心粒，即可出鍋裝碗。
農家雜糧飯
原料：糯米75克，玉米粒50克，黑米、小米、綠豆、紅小豆各25克。
調料：白糖2大匙。
製作步驟
1.將玉米粒、糯米、黑米、小米、綠豆、紅小豆分別淘洗幹淨，再放入清水中浸泡。
2.將玉米粒、糯米、黑米、小米、綠豆、紅小豆放入清水鍋中，先用旺火煮沸，再轉中小火燒煮1小時成雜糧飯，然後加入白糖調拌均勻，即可出鍋裝碗。
木樨飯
原料：大米飯300克，雞蛋2個。
調料：大蔥25克，精鹽1小匙，味精、花椒粉、料酒各少許，植物油1大匙。
製作步驟
1.將雞蛋磕入碗中攪勻，加入料酒、花椒粉和少許精鹽調勻；大蔥洗淨，切成小段。
2.鍋中加油燒熱，倒入蛋液炒成蛋花，盛出。
3.另起鍋，加入少許底油燒熱，先下入蔥段煸炒出香味，再倒入大米飯，邊炒邊拍散，然後放入精鹽、雞蛋花、味精炒勻至入味，即可出鍋裝碗。
泡椒雞丁炒飯
原料：大米飯200克，雞腿肉100克，青椒塊50克，泡椒25克，雞蛋清1個。
調料：蔥花15克，精鹽、味精、白糖、澱粉各少許，醬油、料酒各1大匙，植物油3大匙。
製作步驟
1.雞肉洗淨、切丁，加入精鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉拌勻，再放入熱油中滑散，撈出瀝油。
2.鍋中留少許底油燒熱，先下入蔥花炒香，再放入泡椒、雞肉丁、精鹽、味精、白糖、醬油、料酒炒勻，然後加入大米飯、青椒塊拌炒至入味，即可出鍋裝盤。
鹿肉小米飯
原料：小米300克，鹿肉150克。
調料：蔥末30克，花椒5克，精鹽1/2小匙，味精、胡椒粉、香油各1小匙，醬油2小匙，植物油3大匙。
準備工作
1.小米淘洗幹淨，用清水浸泡，撈出瀝幹。
2.鍋中加入清水和花椒燒煮5分鍾，出鍋晾涼成花椒水。
3.鹿肉去筋膜、洗淨，放入花椒水中浸泡20分鍾，撈出瀝幹，再切成小條，加入少許精鹽、醬油、味精拌勻。
製作步驟
1.鍋中加油燒至八成熱，先下入鹿肉條翻炒至五分熟，再加入精鹽、味精、醬油、胡椒粉和少許清水，用小火燒至入味，出鍋裝碗。
2.小米倒入煲鍋中，加入適量清水，放入蒸鍋蒸至八分熟，再放上炒好的鹿肉條，加蓋續蒸15分鍾至米熟肉爛。
3.取出小米飯，撒上蔥花，淋上香油，直接上桌即可。
茄汁牛肉麵
原料：麵條150克，牛肋肉300克，西紅柿3個，豌豆粒少許。
調料：蔥段、薑片各少許，精鹽1/2小匙，白糖、醬油、料酒各1大匙，番茄醬3大匙，香油1/3小匙，植物油2大匙。
準備工作
1西紅柿去蒂、洗淨，切成小塊。
2.豌豆粒洗淨，用沸水焯燙一下，撈出過涼。
3.牛肋肉去筋膜，放入沸水鍋中快速焯燙一下，去除血汙，撈出衝淨，再下入清水鍋中，加入料酒、薑片旺火燒沸，然後轉小火煮約20分鍾，撈出切塊。
製作步驟
1.坐鍋點火，加油燒至七成熱，先下入牛肉塊、蔥段炒出香味。
2.再加入醬油、料酒、白糖、番茄醬、精鹽炒勻，然後添入煮牛肉的湯汁，旺火燒沸後轉小火續燉30分鍾至湯汁稠濃。
3.再放入西紅柿塊燉煮20分鍾至牛肉熟爛，撒上豌豆粒，淋入香油煮勻，盛入碗中。
4.麵條放入清水鍋中煮熟，撈出裝盤，澆上茄汁牛肉即可。
豉油生炒麵
原料：雞蛋麵150克，豬肉絲、甘藍絲、胡蘿卜絲、香菇絲、韭菜段、豆芽、洋蔥絲各少許。
調料：精鹽、雞精、醬油、豉油各1/2大匙，植物油適量。
製作步驟
1麵條煮至八分熟，撈出後用植物油拌好，再放入平底鍋中煎至金黃色，出鍋裝碗。
2.鍋中加油燒熱，先下入豬肉絲煸炒至變色，再加入洋蔥絲、甘藍絲、胡蘿卜絲、香菇絲翻炒均勻，然後放入韭菜段、豆芽炒香，再加入精鹽、醬油、豉油、雞精調味，倒入雞蛋麵中拌勻即可。
朝鮮族冷麵
原料：蕎麥麵300克，熟牛肉片、韓式辣白菜段、蘋果片、黃瓜片、熟雞蛋（切半）各適量。
調料：精鹽、白糖、雞精、白醋、醬油、韓式甜辣醬各少許。
製作步驟
1.白醋、醬油、白糖、精鹽、雞精和適量清水調勻成冷麵湯，放入冰箱中冷藏。
2.將蕎麥麵放入沸水鍋中煮熟，撈出過涼，裝入大碗中，再放上各種配料，澆上韓式甜辣醬，注入冰好的冷麵湯即可。
蜆子菠菜麵
原料：麵條200克，蜆子肉、菠菜各100克。
調料：蔥絲、薑絲各少許，精鹽、味精各1/2小匙，芥末油、白糖各1小匙，高湯750克。
製作步驟
1.將蜆子肉洗淨，切成小片；菠菜擇洗幹淨，切成小段；分別下入沸水鍋中焯燙片刻，撈出衝涼，瀝幹水分。
2.鍋中加入適量清水燒沸，先下入麵條煮熟，撈出裝碗，再加入熱高湯、蜆子肉、菠菜段、精鹽、味精、芥末油、白糖拌勻即可。
蜆子菠菜麵
原料：麵條200克，蜆子肉、菠菜各100克。
調料：蔥絲、薑絲各少許，精鹽、味精各1/2小匙，芥末油、白糖各1小匙，高湯750克。
製作步驟
1.將蜆子肉洗淨，切成小片；菠菜擇洗幹淨，切成小段；分別下入沸水鍋中焯燙片刻，撈出衝涼，瀝幹水分。
2.鍋中加入適量清水燒沸，先下入麵條煮熟，撈出裝碗，再加入熱高湯、蜆子肉、菠菜段、精鹽、味精、芥末油、白糖拌勻即可。
蛤蜊疙瘩湯
原料：麵粉250克，活蛤蜊500克，西紅柿150克，青菜絲、水發黑木耳各50克，雞蛋2個，香菜末少許。
調料：蔥末、薑末、精鹽、味精、胡椒粉、香油、植物油各適量，高湯500克。
製作步驟
1.麵粉灑上水，搓成疙瘩；西紅柿洗淨，切成小方丁；木耳用沸水略焯，撈出瀝幹，切成細絲；蛤蜊洗淨，用沸水煮至開殼，剝出蛤仁。
2.鍋中加油燒熱，先下入蔥、薑炒香，再放入西紅柿略炒，然後加入高湯、適量蛤蜊原湯、木耳、青菜燒開，再下入麵疙瘩煮熟，淋入蛋液攪勻，放入蛤蜊仁、精鹽、味精、胡椒粉、薑末、香菜末、香油略煮，即可出鍋。