調料：冰糖1大匙。
製作步驟
1.將黑木耳放入溫水中泡發，去蒂及雜質，洗淨瀝幹，撕成小朵；大米淘洗幹淨；紅棗洗淨，去除棗核。
2.坐鍋點火，加入適量清水，先下入大米、水發黑木耳、紅棗旺火燒沸，再轉小火燉煮至大米、木耳軟爛，然後放入冰糖煮至入味，即可出鍋裝碗。
麻雀粥
原料：大米100克，麻雀5隻。
調料：蔥段25克，薑片15克，白酒2小匙，精鹽、胡椒粉各少許。
製作步驟
1.將麻雀去毛、去內髒，洗滌整理幹淨，再放入清水鍋中，加入少許蔥段、薑片、白酒煮沸，撈出衝淨；大米淘洗幹淨。
2.鍋中加入適量清水，先放入大米旺火燒沸，再轉中小火煮約20分鍾，然後下入麻雀、蔥段，續煮至粥熟肉爛，再用精鹽、胡椒粉調好口味，即可出鍋裝碗。
雙腎粥
原料：大米100克，豬腰、羊腰各75克。
調料：蔥花、薑絲各少許，精鹽1/2小匙，胡椒粉1/3小匙。
製作步驟
1.將豬腰、羊腰分別去除腰臊、洗淨，切成小丁；大米淘洗幹淨。
2.坐鍋點火，加入適量清水，先下入大米煮成九分熟的稀粥，再放入豬腰丁、羊腰丁，加入薑絲、精鹽煮至熟透，然後撒入胡椒粉、蔥花，即可出鍋裝碗。
原料：大米100克，豬腰、羊腰各75克。
香蔥雞粒粥
原料：大米150克，雞胸肉100克，水發冬菇25克，香蔥10克。
調料：精鹽、味精、澱粉、雞精、胡椒粉、香油各適量。
準備工作
1.大米淘洗幹淨，浸泡30分鍾，撈出瀝幹。
2.冬菇去蒂、洗淨，切成小丁；香蔥擇洗幹淨，切成碎粒。
3.雞胸肉去筋膜、洗淨，先切成細長條，再切成0.5厘米大小的粒。
製作步驟
1.雞肉粒放入碗中，加入少許精鹽、味精、澱粉醃漬15分鍾，再放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼，瀝幹水分。
2.鍋中加入適量清水，先放入大米旺火煮沸，再轉小火煮40分鍾至熟，然後下入雞肉粒、冬菇丁旺火煮勻，加入精鹽、雞精、胡椒粉、香油調味。
3.再轉小火煮約10分鍾，出鍋倒入大碗中，撒入香蔥粒即可。
粉蒸排骨飯
原料：大米250克，豬排骨200克，荷葉1張，香菜段少許。
調料：蔥花、白糖、味精、胡椒粉、料酒各少許，醬油1大匙，香油1小匙。
準備工作
1.大米淘洗幹淨，用清水浸泡，再撈出瀝幹，放入熱鍋中，用微火炒至米粒膨脹、熟透。
2.荷葉洗淨，放入沸水鍋中燙軟，取出衝淨，瀝幹水分。
3.排骨洗淨，剁成小塊，再放入清水中浸泡，洗去血汙，撈出瀝幹，然後放入容器中，加入炒好的大米和少許香油調拌均勻，再放入醬油、白糖、料酒、味精、胡椒粉翻拌均勻，醃漬30分鍾。
製作步驟
1.取蒸籠一個，先放入荷葉墊底，再放上醃好的排骨和大米。
2.放入蒸鍋中，用旺火蒸約40分鍾至排骨熟爛、大米酥香。
3.取出蒸籠，趁熱撒上蔥花、香菜段，淋入少許香油，即可上桌食用。
雞肉鬆泡飯
原料：大米飯250克，雞胸肉200克，菠菜100克，雞蛋3個，水發香菇50克，海苔碎少許。
調料：精鹽、料酒各1小匙，醬油、白糖、香油各1/2小匙。
製作步驟
1.菠菜洗淨，用沸水略焯，撈出切末；雞蛋加入精鹽、料酒調勻，倒入熱油鍋中炒碎，盛出。
2.雞胸肉、水發香菇洗淨，切成碎末，再放入熱油鍋中炒至變色，加入白糖、醬油調味，淋上香油，出鍋備用。
3.將大米飯蒸熟，扣在盤中，放上加工好的菠菜、雞蛋、雞肉和香菇，再撒上海苔碎即可。
南瓜蘆薈蒸飯
原料：大米100克，南瓜1個，鮮蘆薈75克。
調料：冰糖、白糖各2大匙。
製作步驟
1.將南瓜洗淨，用插刀將上部打開，挖出瓜瓤，做成南瓜盅；蘆薈去皮、洗淨，切成薄片；大米淘洗幹淨，撈出瀝幹。
2.將大米、蘆薈片裝入南瓜盅內，先加入適量沸水（水要浸過大米1厘米），再放入冰糖、白糖，然後蓋上南瓜蓋，放入蒸鍋中，用旺火蒸30分鍾至熟，即可出鍋。
銀魚蛋炒飯
原料：大米飯300克，銀魚100克，雞蛋2個。
調料：蔥花15克，精鹽1小匙，味精少許，料酒2小匙，植物油2大匙。
製作步驟
1.將銀魚洗淨，加入料酒和少許精鹽拌勻，再放入沸水鍋中焯至熟嫩，撈出瀝幹。
2.淨鍋置火上，加油燒熱，倒入雞蛋液炒成蛋花，再加入銀魚炒勻，一起盛出。
3.鍋中加油燒熱，放入蔥花炒香，倒入米飯、雞蛋、銀魚炒勻，加入精鹽、味精調味即可。
叉燒肉炒飯
原料：大米飯200克，叉燒肉75克，雞蛋1個。
調料：香蔥15克，醬油2大匙，味精、胡椒粉各少許，白糖、料酒、植物油各2小匙。
製作步驟
1.將叉燒肉洗淨，切成小菱形片；香蔥洗淨，切成蔥花；雞蛋磕入碗中，加入少許精鹽攪勻成雞蛋液。
2.鍋中加油燒熱，先下入蔥花炒出香味，再烹入料酒，加入叉燒肉略炒，然後放入醬油、白糖、味精、胡椒粉炒勻，再倒入大米飯拌炒至入味，見米飯變色，淋入雞蛋液翻炒至定漿，即可出鍋裝盤。
三椒牛柳飯
原料：大米飯200克，牛裏脊肉150克，青椒、黃椒、紅椒各1個，雞蛋2個，洋蔥丁、香菇丁各15克。
調料：精鹽1小匙，白糖、胡椒粉各少許，奶油、醬油各2小匙，植物油適量。
製作步驟
1.將牛肉洗淨，切成小粒，先加入少許雞蛋液和精鹽拌勻，醃漬10分鍾，再放入熱油鍋中滑至變色，撈出瀝油。
2.將三色彩椒放入熱油鍋中，以小火炸至外皮漲起，再撈入冷水中撕去外皮，每個橫剖成兩半，去瓤及籽，留下後半部。
3.鍋中加油燒熱，倒入雞蛋液炒散，盛出。
4.淨鍋上火，加入奶油燒化，先下入洋蔥丁、香菇丁炒香，再放入大米飯、醬油、精鹽、白糖、胡椒粉炒勻，然後加入牛柳粒和雞蛋炒至入味，盛入彩椒盅內即可。
竹筒鮮蝦蒸飯
原料：大米100克，鮮蝦2隻，香蔥10克。
調料：精鹽、味精各1/2小匙，胡椒粉少許，料酒1大匙，高湯3大匙。
準備工作
1.大米淘洗幹淨；香蔥擇洗幹淨，切成蔥花。
2.精鹽、味精、料酒、胡椒粉、高湯放入碗中調勻，製成味汁。
3.鮮蝦洗淨，剪去蝦槍，在背部片一刀，挑除沙線，再放入碗中，加入少許精鹽、料酒拌勻，醃漬10分鍾。
製作步驟
1.取竹筒洗淨，放入沸水鍋中焯煮一下，撈出瀝幹，再裝入大米，加入適量清水（沒過大米1厘米），蓋嚴竹筒蓋。
2.蒸鍋上火燒熱，放入竹筒，用旺火蒸約45分鍾，取出。
3.揭開竹筒蓋，擺入鮮蝦，均勻地澆上調好的味汁，蓋上蓋。
4.再放入蒸鍋中蒸15分鍾，取出後撒上香蔥花，即可上桌。
美味雞腿飯
原料：大米飯250克，去骨雞腿1隻，小黃瓜50克，胡蘿卜絲、白蘿卜絲各30克，話梅1粒。
調料：蔥段、薑末、蒜末各少許，白糖、白醋各1大匙，魚露2小匙，植物油2大匙。
製作步驟
1.小黃瓜洗淨，切成大片，再放入碗中，加入白醋、白糖、話梅醃漬10分鍾，取出。
2.將雞腿肉洗淨，放入沸水鍋中，加入蔥段煮約20分鍾，撈出晾涼，切成小塊，湯汁留用。
3.鍋中加油燒熱，放入薑末、蒜末炒香，加入雞塊、大米飯和其他原料：、調料：炒勻即可。
羊肉抓飯
原料：大米150克，羊肉250克，胡蘿卜絲100克，葡萄幹25克。
調料：蔥花、精鹽、味精、羊油各適量。
製作步驟
1.羊肉洗淨，切成小丁，先放入熱油鍋中煸炒至變色，再加入精鹽炒勻，盛入碗中。
2.淨鍋中加油燒熱，放入胡蘿卜絲、少許精鹽炒至五分熟，再加入蔥花、味精炒勻，盛出。
3.將淘洗幹淨的大米放入鍋中，加入清水燜煮20分鍾，再用筷子在大米上紮幾個孔，放入羊肉丁、胡蘿卜絲，轉小火燜熟，撒上葡萄幹即可。
荷葉飯
原料：大米150克，叉燒肉、豬瘦肉、香菇、蝦仁各適量，鮮荷葉1張。
調料：精鹽、白糖、醬油、胡椒粉各少許，植物油2大匙。
製作步驟
1.大米淘洗幹淨，撈出瀝幹，再加入清水和植物油拌勻，上屜蒸熟，取出晾涼。
2.叉燒肉、豬肉、香菇、蝦仁洗淨，切成碎粒，加入醬油、精鹽、白糖、胡椒粉炒熟成餡料。
3.將餡料和大米飯拌勻，再用洗淨的荷葉包好，放入蒸鍋中，用旺火蒸20分鍾即可。
原盅滑雞飯
原料：大米飯200克，雞肉150克，香菇2朵。
調料：蔥段10克，薑片5克，精鹽1小匙，胡椒粉、蠔油、香油各1/2小匙。
製作步驟
1.將雞肉洗淨，切成小塊；香菇用溫水浸泡至軟，去蒂、洗淨，切成斜刀塊。
2.將雞肉丁放入大碗中，加入香菇塊、蔥段、薑片、蠔油、醬油、精鹽、胡椒粉調拌均勻，再放入蒸鍋中，用旺火蒸10分鍾。
3.取出後倒入砂鍋中，加入大米飯拌勻，再用小火燜煮10分鍾即可。
山菜蘑菇炒飯
原料：大米飯150克，山野菜、冬菇各25克。
調料：蔥花10克，蔥末、薑末各5克，精鹽、味精、胡椒粉各1/3小匙，醬油、料酒各1/2大匙，植物油1大匙。