田園菜頭湯
原料：鮮青菜頭500克，鹹肉75克。
調料：蔥花少許，老薑1塊，精鹽、雞精各1小匙，味精、胡椒粉各1/3小匙，鮮湯1000克，熟豬油4小匙。
準備工作
1.鹹肉用溫水刷洗幹淨，切成大片，再放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝幹。
2.將青菜頭去根，削去外皮，用清水洗淨，再切成滾刀塊，放入碗中，加入少許精鹽拌勻，醃漬30分鍾。
3.將醃好的青菜頭放入清水中漂洗幹淨，撈出瀝幹；老薑洗淨，拍破。
製作步驟
1.淨鍋置火上，加入熟豬油燒熱，先下入老薑煸炒出香味。
2.再添入鮮湯，放入鹹肉片、青菜頭塊燒沸，撇去浮沫。
3.然後加入精鹽、胡椒粉、味精、雞精調勻。
4.再轉小火煮至青菜頭熟爛入味，出鍋裝碗，撒上蔥花即可。
明蝦白菜蘑菇湯
原料：白菜幫300克，明蝦200克，金針菇80克，蟹味菇、白玉菇各50克，香菜末少許。
調料：薑片5克，精鹽1小匙，雞精1/2小匙，醬油、料酒各1大匙，蘑菇高湯1500克，香油少許，植物油2大匙。
製作步驟
1.白菜幫洗淨、切塊；明蝦去頭及殼，挑去蝦線，洗淨；蟹味菇、白玉菇、金針菇去蒂，洗淨。
2.鍋中加油燒熱，先下入薑片、白菜略炒，再烹入料酒，添入高湯燒沸，然後放入明蝦、蟹味菇、白玉菇、金針菇，加入精鹽、雞精、醬油，轉中火煮5分鍾，再撒入香菜，淋入香油即可。
銀杏蔬菜湯
原料：菠菜200克，胡蘿卜1根，銀杏、板栗肉各50克。
調料：薑片5克，精鹽1小匙，雞精1/2小匙，雞湯1500克。
製作步驟
1.將菠菜去根、洗淨，切成小段，再用沸水略焯，撈出瀝幹；胡蘿卜去皮、洗淨，切成花片。
2.鍋中加入雞湯燒沸，先下入銀杏、板栗肉、薑片、胡蘿卜略煮，再加入精鹽煮約5分鍾，然後放入菠菜、雞精煮至入味，即可出鍋。
地瓜荷蘭豆湯
原料：地瓜幹、荷蘭豆各150克，葡萄幹20克。
調料：精鹽、胡椒粉各少許，高湯1200克。
製作步驟
1.將地瓜幹放入清水中浸泡12小時，使其質地回軟，再撈出瀝幹，切成小條。
2.將荷蘭豆擇洗幹淨，切去兩端；葡萄幹用清水洗淨。
3.鍋中加入高湯燒沸，先下入地瓜幹、葡萄幹煮約10分鍾，再加入荷蘭豆、精鹽煮至原料：熟透，然後放入胡椒粉調味，即可出鍋裝碗。
金針菇豆角湯
原料：豆角400克，金針菇150克，大蔥30克。
調料：精鹽1小匙，雞精1/2小匙，胡椒粉、香油各少許，植物油2大匙，豬骨高湯1200克。
製作步驟
1.將豆角洗淨，撕去豆筋，切成細絲；金針菇去根，用清水洗淨；大蔥去皮、洗淨，切成細絲。
2.坐鍋點火，加油燒熱，先下入蔥絲炒出香味，再放入豆角絲、金針菇炒至豆角變綠，然後添入豬骨高湯，加入精鹽、雞精旺火燒沸，再轉小火煮至豆角絲熟爛，調入胡椒粉，淋入香油，即可出鍋裝碗。
榨菜肉片酸菜湯
原料：酸菜（卷心菜）300克，紅椒2個，榨菜、豬肉片各50克。
調料：蔥花少許，八角1粒，精鹽1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，植物油2大匙，番茄湯1200克。
製作步驟
1.酸菜洗淨，切成細絲，擠幹水分；紅椒洗淨，去蒂及籽，切成小塊；豬肉洗淨，切成小片。
2.榨菜洗淨，切成小條，再放入沸水鍋中煮約3分鍾，撈出衝淨。
3.鍋中加油燒熱，先下入蔥花、八角炒香，再放入豬肉片、榨菜、酸菜、紅椒翻炒均勻，然後添入番茄湯煮沸，再加入精鹽、味精、胡椒粉煮約10分鍾，即可出鍋裝碗。
草菇木耳湯
原料：鮮草菇100克，水發黑木耳、冬筍各50克，韭菜薹30克。
調料：精鹽1/2大匙，味精、白糖各1小匙，胡椒粉少許，高湯1000克。
準備工作
1.黑木耳去蒂、洗淨，撕成小朵，再放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝幹。
2.冬筍去根、洗淨，切成菱形片；韭菜薹擇洗幹淨，切成小段。
3.鮮草菇放入清水盆中，加入少許精鹽浸泡，再撈出衝淨，切成大片，然後放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝幹。
製作步驟
1.坐鍋點火，加入少許高湯燒沸，放入木耳塊、冬筍片、韭菜薹，用小火煮約1分鍾，撈入大碗中。
2.原鍋中下入草菇片，用小火煮3分鍾至入味，撈入木耳碗中。
3.鍋中加入剩餘的高湯，放入精鹽、味精、白糖、胡椒粉調味，燒沸後倒入盛有草菇的大碗中即可。
健康蔬果湯
原料：西紅柿250克，胡蘿卜、土豆各100克，洋蔥、西芹、麵粉各50克。
調料：精鹽1小匙，白糖、黃油各1/2小匙，鮮牛奶100克，植物油2大匙，清湯適量。
製作步驟
1.西紅柿洗淨，切成小塊；洋蔥去皮、洗淨，切成細絲；胡蘿卜、西芹、土豆洗淨，切成小條。
2.鍋中加油燒熱，放入西紅柿、胡蘿卜、土豆、洋蔥、西芹燒透，再添入清湯煮約8分鍾。
3.淨鍋加黃油燒熱，放入麵粉炒勻，衝入牛奶，再倒入菜湯中煮開，用精鹽、白糖調味即可。
西梅番茄湯
原料：小西紅柿100克，銀杏30粒，小西梅10粒。
調料：白糖1大匙，蜂蜜1小匙，洋酒2大匙。
製作步驟
1.將西梅去核，用清水洗淨；銀杏去殼、洗淨；小西紅柿去蒂，洗淨備用。
2.坐鍋點火，加入適量清水燒沸，先放入白糖、西梅、銀杏煮約10分鍾，再加入小西紅柿續煮3分鍾，關火後倒入大碗中，淋入蜂蜜、洋酒，調勻即可。
毛豆蓮藕湯
原料：蓮藕300克，毛豆仁200克。
調料：薑末5克，精鹽1小匙，雞精1/2小匙，料酒2小匙，高湯1500克，植物油2大匙。
製作步驟
1.將毛豆仁洗淨，切成碎粒；蓮藕去皮、洗淨，切成小片。
2.坐鍋點火，加油燒熱，先下入薑末、毛豆仁、蓮藕片翻炒片刻，再烹入料酒，添入高湯，加入精鹽、雞精煮至入味，即可出鍋裝碗。
幹貝油菜湯
原料：油菜心150克，水發幹貝50克。
調料：精鹽1小匙，雞精1/2小匙，料酒1大匙，蠔油少許，高湯1000克。
製作步驟
1.將水發幹貝洗淨，撕成細絲；油菜切去根部，洗淨瀝幹。
2.坐鍋點火，加入高湯燒沸，先下入幹貝絲煮約30分鍾，再放入油菜心略煮，然後加入蠔油、精鹽、雞精、料酒煮10分鍾至入味，即可出鍋裝碗。
芥菜山藥湯
原料：山藥300克，芥菜150克，西紅柿2個，洋蔥丁少許。
調料：蒜蓉15克，精鹽1小匙，雞精1/2小匙，高湯1500克，黃油2大匙。
製作步驟
1.山藥去皮、洗淨，切成小塊；芥菜洗淨，從中間切開，再用沸水略焯，撈出衝涼，切成小段；西紅柿用熱水燙一下，撕去外皮，切成小丁。
2.鍋中加入黃油燒至熔化，先下入洋蔥丁、西紅柿丁炒軟，再添入高湯，放入山藥、芥菜、精鹽、雞精煮至入味，然後撒入蒜蓉，即可出鍋。
三色蔬菜奶湯
原料：冬筍200克，胡蘿卜100克，青豆50克。
調料：精鹽1小匙，奶油高湯1200克。
製作步驟
1.將胡蘿卜削去外皮，用清水洗淨，切成小丁；冬筍去皮、洗淨，切成小塊。
2.將青豆洗淨，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出衝涼，瀝幹水分。
3.坐鍋點火，加入奶油高湯燒沸，先下入胡蘿卜丁、冬筍塊、青豆旺火燒開，再加入精鹽，轉小火煮至原料：熟軟，即可出鍋裝碗。
芙蓉發菜湯
原料：豌豆苗、熟冬筍、鮮蘑菇各50克，胡蘿卜30克，發菜25克，雞蛋清2個。
調料：精鹽、味精、料酒、澱粉、冬菇湯、香油各適量。
準備工作
1.豌豆苗擇取嫩尖、洗淨；胡蘿卜洗淨、切末；冬筍、鮮蘑洗淨、切片，用沸水略焯，撈出瀝幹。
2.發菜用清水泡軟，去除雜質，洗淨瀝幹。
3.取一個圓盤，塗上少許香油，將發菜拆散，團成小圓餅，放入盤中。
4.蛋清加入少許精鹽、味精、澱粉攪勻，撥在發菜上，再逐個點上胡蘿卜末，上屜用旺火蒸2分鍾，取出成發菜餅。
製作步驟
1.坐鍋點火，加入適量清水，放入冬菇片、冬筍片、蘑菇片燒沸，撈入湯碗中。
2.原鍋中再放入豌豆苗焯燙一下，撈出瀝幹，裝入盛有蘑菇片的湯碗中。
3.鍋中再加入精鹽、味精、料酒燒沸，撇去浮沫，倒入湯碗中。
4.然後放上蒸好的發菜餅，使其浮在湯麵上，淋入香油即成。
黃花菜蘿卜薏米湯
原料：白蘿卜100克，鮮黃花菜80克，胡蘿卜40克，薏米30克，檸檬1/2個。
調料：精鹽1小匙，味精1/2小匙。
製作步驟
1.胡蘿卜、白蘿卜分別去皮、洗淨，切成細絲；檸檬洗淨、切塊；薏米淘洗幹淨，用清水泡透。
2.將黃花菜洗淨，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出衝涼，瀝幹水分。
3.鍋中加入適量清水，先下入薏米煮熟，再放入檸檬塊煮沸，然後加入白蘿卜、胡蘿卜、黃花菜、精鹽煮約20分鍾，再放入味精調勻即可。
小蘿卜蘑菇湯
原料：水蘿卜200克，熏裏脊肉150克，白玉菇、蟹味菇各50克，洋蔥30克。
調料：精鹽1小匙，味精1/2小匙，奶油高湯1500克，植物油1大匙。