南瓜炒蘆筍
原料：南瓜、鮮蘆筍各200克。
調料：蒜片10克，精鹽、味精各1/2小匙，料酒1小匙，香油少許，水澱粉、植物油各1大匙。
準備工作
1.將南瓜用清水洗淨，削去外皮，切開後去除瓜瓤，先切成大塊，再切成5厘米長、1厘米寬的條。
2.鮮蘆筍切去老根，用小刀削去外皮，再放入清水中洗淨，瀝幹水分，斜刀切成小段。
3.坐鍋點火，加入適量清水和少許精鹽燒沸，先放入南瓜條焯燙一下，再下入蘆筍條焯透，然後撈出南瓜條、蘆筍條，用冷水過涼，瀝幹水分。
製作步驟
1.淨鍋置火上，加油燒至五成熱，先下入蒜片炒出香味。
2.再放入南瓜條、蘆筍條略炒。
3.然後烹入料酒，加入精鹽、味精炒勻。
4.再用水澱粉勾薄芡，淋入香油，即可出鍋裝盤。
滑菇小白菜
原料：小白菜500克，滑子蘑200克。
調料：蒜片5克，精鹽、料酒各1小匙，味精、雞粉各1/2小匙，水澱粉適量，香油、植物油各1大匙。
製作步驟
1.小白菜去根、洗淨，放入沸水鍋中，加入少許精鹽、料酒、植物油焯燙一下，撈出裝盤。
2將滑子蘑擇洗幹淨，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝幹。
3.鍋中加入底油燒熱，先放入滑子蘑略炒，再加入味精、雞粉、蒜片炒勻，然後用水澱粉勾芡，淋入香油，盛在小白菜上即可。
綠豆芽炒芹菜
原料：綠豆芽400克，芹菜150克。
調料：蔥末10克，薑末5克，精鹽1小匙，味精、米醋各1/2小匙，蔥油2大匙，香油少許。
製作步驟
1.將綠豆芽掐去兩端，洗淨瀝幹；芹菜去葉、洗淨，切成小段。
2.坐鍋點火，加入蔥油燒熱，先下入蔥末、薑末炒香，再放入綠豆芽、芹菜段略炒，然後烹入米醋，加入精鹽、味精翻炒均勻，再淋入香油，即可出鍋裝盤。
黃瓜炒蝦仁
原料：黃瓜350克，蝦仁150克。
調料：精鹽1小匙，味精1/2小匙，小蘇打粉、水澱粉各適量，植物油2大匙。
製作步驟
1.將蝦仁去沙線，洗淨瀝幹；黃瓜去皮、洗淨，切成斜刀片；分別放入沸水鍋中焯燙一下，撈出衝涼。
2.淨鍋上火，加油燒熱，先放入蝦仁、黃瓜片略炒，再加入精鹽、味精炒至入味，然後用水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。
豇豆炒牛肉
原料：豇豆、牛裏脊肉各250克，紅辣椒1根。
調料：蒜末10克，精鹽1小匙，醬油、水澱粉各1大匙，植物油3大匙。
製作步驟
1.將豇豆切去頭尾，洗淨後切成4厘米長的段；紅辣椒去蒂、洗淨，切成小段。
2.牛裏脊肉洗淨、切絲，放入碗中，加入醬油、水澱粉拌勻，醃漬5分鍾，再放入熱油鍋中快炒一下，立即盛出。
3.鍋中留底油燒熱，先下入蒜末、紅辣椒段炒香，再放入豇豆炒熟，然後加入牛肉絲、精鹽炒勻，即可盛出。
苦瓜鑲肉環
原料：苦瓜1根（約150克），豬肉餡300克，胡蘿卜50克，香菜末少許。
調料：蔥末、薑末各10克，精鹽1/2小匙，醬油2小匙，澱粉、香油各1大匙。
製作步驟
1.苦瓜洗淨，切成2厘米厚的圈狀，去瓤及籽。
2.胡蘿卜洗淨、去皮，切成細末，和蔥末、薑末一起放入碗中，加入豬肉餡、醬油、澱粉、精鹽、香油攪勻，釀入苦瓜中，裝入盤中。
3.鍋中加入香油燒熱，先放入薑末炒香，再添入少許清水煮滾，澆淋在苦瓜上，然後連盤入鍋蒸15分鍾，取出後撒上香菜末，即可上桌。
紅蘑土豆片
原料：土豆2個（約300克），紅蘑50克，青椒、紅椒各15克。
調料：蔥末、薑末、蒜末各少許，蔥段、薑片各15克，精鹽、味精、胡椒粉、醬油、香油、鮮湯、植物油各適量。
準備工作
1.土豆去皮、洗淨，一切兩半，再切成薄片。
2.青椒、紅椒去蒂及籽，洗淨後切成小塊。
3.紅蘑用溫水泡軟，去除老根及雜質，衝洗幹淨，再放入沸水鍋中焯透，撈出瀝幹，然後放入碗中，加入蔥段、薑片和鮮湯，入鍋蒸1小時至入味，取出瀝幹。
製作步驟
1.坐鍋點火，加油燒熱，放入土豆片炸熟，撈出瀝油。
2.鍋中留底油燒熱，先下入蔥末、薑末、青椒塊、紅椒塊略炒，再放入紅蘑塊、土豆片翻炒均勻，然後加入醬油，潷入蒸紅蘑的原汁燒沸，再放入蒜末、精鹽、味精、胡椒粉、香油炒勻，即可出鍋裝盤。
百合銀杏炒蜜豆
原料：甜蜜豆600克，百合、銀杏各25克。
調料：蔥花、薑絲各5克，精鹽、味精、雞粉各1/2小匙，白糖、水澱粉各1小匙，植物油3大匙。
製作步驟
1.將百合去黑根、洗淨；銀杏洗淨；甜蜜豆切去頭尾、洗淨；分別下入加有少許精鹽和植物油的沸水中焯燙一下，撈出瀝幹。
2.坐鍋點火，加油燒熱，先下入蔥花、薑絲炒香，再放入甜蜜豆、銀杏、百合，加入精鹽、味精、雞粉、白糖翻炒均勻，然後用水澱粉勾芡，淋入明油，即可出鍋裝盤。
蝦幹炒油菜
原料：油菜心300克，蝦幹50克，水發香菇、淨冬筍各20克。
調料：蔥絲、薑絲各5克，精鹽1小匙，味精少許，料酒2小匙，香油1/2小匙，植物油2大匙。
製作步驟
1.油菜心洗淨，切成3厘米長的段；蝦幹放入溫水中泡發；冬筍切成小片；香菇洗淨、切片，再放入沸水中略焯，撈出衝涼，瀝幹水分。
2.鍋中加油燒熱，先下入蔥、薑炒香，再烹入料酒，放入蝦幹略炒，然後加入油菜心、冬筍、香菇，再放入精鹽、味精炒勻，淋入香油即可。
菜花炒肉
原料：菜花300克，豬瘦肉100克，青椒片、紅椒片各15克。
調料：蔥絲、薑絲各5克，精鹽、味精、白糖、水澱粉、香油各適量，豆瓣醬、料酒各1/2小匙，鮮湯、蔥油各3大匙。
製作步驟
1.豬肉洗淨，切成小片；菜花洗淨，掰成小朵。
2.鍋中加油燒熱，先下入豆瓣醬、蔥、薑、青椒、紅椒炒香，再加入肉片、菜花略炒，然後添入鮮湯，放入料酒、精鹽、白糖燒至入味，再加入味精，用水澱粉勾芡，淋入香油，即可出鍋。
茭白炒肉絲
原料：茭白200克，豬肉150克，泡辣椒3根。
調料：精鹽、味精、胡椒粉各少許，料酒2小匙，水澱粉5大匙，鮮湯、熟豬油各l00克。
製作步驟
1.將豬肉洗淨，切成粗絲，再放入碗中，加入少許精鹽、水澱粉拌勻，碼味上漿。
2.泡辣椒去蒂及籽，切成細絲；茭白去根、洗淨，切成長絲；碗中加入精鹽、味精、料酒、水澱粉、鮮湯調勻，製成味汁。
3.鍋中加油燒熱，先下入肉絲略炒，再放入茭白炒勻，然後烹入味汁炒至入味，即可出鍋。
珊瑚西藍花
原料：西藍花200克，紅椒、柴魚幹各少許。
調料：蒜末5克，蠔油2大匙，精鹽、味精、白糖、白醋、香油、番茄沙司各適量。
製作步驟
1.西藍花洗淨，放入淡鹽水中浸泡5分鍾，撈出衝淨，掰成小朵，再下入沸水鍋中，加入柴魚幹焯熟，撈出衝涼，碼入盤中。
2.紅椒洗淨，去蒂及籽，切成小粒，再用沸水焯至斷生，撈出瀝幹，撒在西藍花上。
3.番茄沙司用涼開水、蒜末、精鹽、味精、白糖、白醋、香油調成味汁，澆在西藍花上即可。
苦瓜炒雞蛋
原料：苦瓜400克，雞蛋5個。
調料：蔥花10克，薑絲5克，精鹽、味精、雞粉、白糖各1/2小匙，植物油5大匙。
製作步驟
1.苦瓜洗淨，去皮及瓤，切成大片，再下入加有少許精鹽和植物油的沸水中略焯，撈出衝涼。
2.雞蛋磕入碗中攪散，再放入熱油鍋中炒成蛋花，盛出瀝油。
3.鍋中留底油燒熱，先下入蔥花、薑絲炒香，再放入苦瓜片、精鹽、味精、白糖、雞粉炒至入味，然後加入蛋花翻炒均勻，即可出鍋。
肉絲炒空心菜
原料：空心菜500克，豬瘦肉150克。
調料：蔥絲、薑絲、蒜片各5克，精鹽、味精、雞粉、白糖各1/2小匙，料酒、水澱粉各1小匙，製作步驟
1.坐鍋點火，加油燒熱，放入豬肉絲滑散、滑透，撈出瀝油。
2.鍋中留少許底油燒熱，先下入蔥絲、薑絲、蒜片炒香，再烹入料酒，加入豬肉絲、精鹽、味精、白糖、雞粉略炒，然後放入空心菜，用旺火快速炒勻，即可出鍋裝盤。
植物油100克。
準備工作
1.空心菜去根、洗淨，切成4厘米長的段，再放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼，瀝幹水分。
2.豬肉洗淨，切成5厘米長的細絲，再放入碗中，加入少許精鹽、味精、水澱粉抓勻上漿。
漬菜粉
原料：東北酸菜500克，豬五花肉150克，水發粉絲100克。
調料：蔥花、薑末、蒜片各5克，精鹽、料酒各1小匙，味精、醬油各2小匙，熟豬油3大匙。
製作步驟
1.豬肉洗淨，切成粗絲；酸菜洗淨，切成細絲；粉絲泡透，撈出瀝幹，剪成小段。
2.鍋中加油燒熱，先下入蔥花、薑末、蒜片炒香，再放入豬肉絲炒至變色，然後加入酸菜煸炒3分鍾，再放入粉絲、醬油、料酒、精鹽、味精炒至入味，淋上明油，即可出鍋裝盤。
什錦豌豆粒
原料：豌豆粒200克，胡蘿卜、荸薺、黃瓜、土豆、水發黑木耳、豆腐幹各50克。