館主喜歡和店裏的客人交朋友，還喜歡拉著店裏的客人互相成為朋友。
每到傍晚時分，如果你剛好在爪哇，而且沒吃飯，他一定會大方地請你吃個便飯，雖然可能隻是幾個簡單的小菜搭配饅頭、稀飯，但也絕對餓不著。
每當有熟客離場，他一定會親自送客到巷子口，看他在路口目送著客人遠去，就是爪哇最有人情味的畫麵。
別看館主表麵風風火火，對於咖啡，他還是有相當研究的。2002年西北湖咖啡豆專賣店剛開業，他就經常騎著自行車去喝咖啡。“一開始何先生是以賣咖啡豆為主，很多人想著台灣人有錢，在那兒喝咖啡了都不給錢，還是我提議他搞個10元的體驗價。”原來，當年武漢的“10元咖啡”風潮，和他還有些淵源。自詡“老咖啡迷”的他，不喜歡深究咖啡背後的文化，“我隻注重咖啡的本質——休閑與振奮，咖啡館的作用，就是提供一個休閑與振奮的平台。”
在他看來，咖啡館中最重要的元素並不是咖啡，而是見麵的環境。“在保證咖啡足夠新鮮的前提下，顧客選擇一間咖啡館的原因，多數還是取決於這家咖啡館的環境，而咖啡隻是促成‘見麵’的一個工具。”
其實館主開這間咖啡館，也是因為“見麵”而萌發的決定。2005年，他把自己的設計工作室從寫字樓搬到了現在的爪哇所在地，每天呼朋喚友來這裏聚會，久而久之，朋友和朋友的朋友見麵，也都約在了工作室。於是在2007年，他索性關了工作室，都沒怎麼改造，這處老宅就直接搖身一變成了咖啡館。
在“休閑與振奮”的框架內，館主並不過多限製爪哇的經營範圍，客人可以在這兒喝酒，也能點些小吃。在爪哇，客人可以享受最充分的自由，隻要你高興並且找得到合適的空間，可以用任何姿勢享受咖啡時光。對館主而言，爪哇就是他自己的理想國，在這裏，沒有階級，沒有規矩，也沒有太多的欲望。
7月某個炎熱的晚上，我去爪哇坐了一會兒，出門的時候，館主照例把我送到路口，光著腳。我問他，為什麼不穿鞋？他說，一年中難得有幾個這樣的熱天，可以讓身體接點兒“地氣”。從這個角度看，館主和他的爪哇，還真是挺“接地氣”的。
在這個愈發規整的城市裏，怎麼看館主和他的爪哇都似乎帶著股無序的痞氣，你不得不讚他似乎真是個藝術家，真能把這些看似無關、無序的元素，組合成一間美好的小館，聚攏一群和他一樣，向往自由的生活家。
你是怎樣的人，你的咖啡館就有著怎樣的精神氣質，就會聚集怎樣的人。所謂精神氣質顯然不僅僅體現在裝修風格、細節擺設，它還得有主人的言談舉止、行事風格。
即便自己有這麼多咖啡館，如果偶爾想去泡泡別家，爪哇空氣通常會第一個被我想到。當然去那兒，多半是喝啤酒，和主人聊天。這樣的小店不可能複製，但就是因為不可複製，咖啡館才成了一個極其適合個人的小生意。
性格迥異的人開著各種參差多態的咖啡館，吸引著參差多態的人群。同質化在這個領域被鄙視，而且沒有活路。
差異化才是一個個小小咖啡館的生存之道，也構成了越來越多元的城市生活。
【那裏咖啡】
武漢的台北路是有名的咖啡館一條街。由於我家就住在這條街上，加之對咖啡的喜愛，所以常常有空就會到附近的咖啡館坐坐。最常去是一間叫“那裏”的小咖啡館。
店裏的老板是一位和藹可親的女士，我每每到訪必定與她攀談。記得開始時，因為她與另一名咖啡師的外形非常相似，中等的個頭加一個標誌性的黑框眼鏡，弄得我總是分不清兩人。老板無奈地說，“不隻我一人如此，好多客人都分不清呢……”最後隻好把眼鏡給去了換上隱形眼鏡，以免再鬧尷尬。女館主曾經是一名不錯的甜點師，熟悉各種西式甜點的做法，經她烘烤的無論是餅幹還是蛋糕，都非常受歡迎。據她說，開設這間咖啡館的初衷除了對咖啡的熱愛以外，更多的是因為她想將咖啡與甜點搭配。芳香厚重的咖啡配上美味多樣的甜點，絕對是對味蕾最佳的刺激；另一方麵，單喝咖啡會容易感到饑餓，因此配上一塊蛋糕或者幾塊餅幹，絕對是最佳選擇。於是，便有了這間咖啡館。
而“那裏”這個咖啡館名字的由來，則是當時朋友的一句“那裏是哪裏”，正巧那時的她為取名而頭疼，聽到這句話靈感頓生，索性取名為“那裏”……就這樣，在2010年的7月份，台北路上又多了一間名叫“那裏”的咖啡館。也許，一間咖啡館名字的來曆就是這樣隨心所欲，不用費盡心機，不用深思熟慮，名字而已。重要的是咖啡館本身，以及製作咖啡的人。
這條街上有很多不錯的咖啡館，有的年限要比“那裏”長，可是恰恰就是“那裏”帶給我的那種隨性、簡單、自然得如家般的感覺深深吸引了我。
青竹色的背景框，白色漆邊的玻璃門，門前簡潔高雅的白色壁櫃，還有那壁櫃裏的瓷杯與瓷碟，都讓人覺得淡雅脫俗。旁邊，透明的落地窗戶被木質的白色框條分隔成一個個小正方塊，透過它，可以清晰地看見屋內的溫馨景象。門口的小黑板上寫著當日的甜點，每天一款，一周7款，天天不同。
推門進入，歐洲田園風的裝飾令人耳目一新，如同回家的感覺，親切而自然。溫度適宜的暖氣，柔和的燈光，用心的布置，一看便知這間咖啡館是屬於一位女主人的，因為店內的布置有著女性獨有的細膩與感性。70多平方米的空間，讓人絲毫沒有擁擠緊湊的感覺，一切都是那麼的井然有序，仿佛不落一絲塵埃。
咖啡館的吧台就設立在進門區域的右手邊，這是一個隻有幾平方米的小吧台。女主人說平日吧台裏隻夠一個人忙活，客人較多的時候，一個人忙得在吧台都轉不過身。雖然女主人對吧台抱怨居多，但是偌大的吧台還是被她收拾得幹淨而整齊。裏麵擺設的物件也是一應俱全，有一台意式咖啡機、兩台虹吸壺，以及調製咖啡需要的各種器具和令人眼花繚亂的各種花茶。吧台的外側擺放著4個大透明罐子，裏麵裝的全是女主人親自烘烤的餅幹。吧台的同側還有一個白色漆的壁櫃，裏麵擺放著各種最新的雜誌和不同領域的書籍，周圍則是擺放著一些裝飾品做點綴。每到日暮時分，夕陽的餘暉透過透明窗戶灑在壁櫃的玻璃上，如詩如畫，如夢如幻。
吧台對麵是一麵映著繪畫圖案的牆壁，迷宮似的矩形圖案裏精心地貼著幾張明信片，看似隨意卻又別出心裁。那麵被燈光照得閃閃發亮的鏡子是供進門的顧客打量衣冠用的，細膩的細節令人溫暖。過道出口的那麵牆則映著一支支梅花，乳白色的背景映襯著梅花的獨立與冷豔，令人印象深刻。
女主人說，這麵牆的梅花是一位顧客畫上去的。最初這麵牆壁上空空如也，雖然總覺著缺點兒什麼，可也一直不曾添加些什麼，直到後來那位顧客主動提出作畫，才有了現在的梅花圖。冬日裏看著這梅花，頗有“梅花香自苦寒來”的寓意。而現在，這兩麵牆壁也成了店裏兩道別具一格的風景。
“那裏”共有5處座位供顧客休憩，兩處4人沙發位，三處兩人木椅位。
木質的碎花兩人沙發，配上不同色澤的碎花桌布鋪蓋的長方形木桌，清秀裏透著溫馨與洋氣。背身兩個深褐色的小圓桌，搭配蘇格蘭風格的紅色格子布，突顯出家庭式的歐洲田園風，頗有鄰家的味道。在這個溫馨的小屋內還有一處用嫩粉色隔簾隔開的狹小空間，可供不願被打擾的顧客看書、思考。
“那裏”咖啡館沒有昏暗的燈光，沒有緊湊炫耀的豪華擺設，隻有簡單清爽細膩的家庭風格，我想，隻有將整顆心都投入咖啡館裏才會有這樣的自然與溫馨吧。就如同女主人至今堅信的理念一樣：“客人來或不來，我們無法強求，我們需要做的隻是用心做好自己，至於其他，隻能隨緣……”
我想，這也就是我為何一直以來都對這間咖啡館情有獨鍾的原因吧。
小咖啡館永遠是一個做減法的地方，減到一個人一杯咖啡的地步，讓人卸下負擔，丟掉虛榮，忘記時間。
借著這最後一個故事，我來許個小小的願吧。走了那麼多城市，在我看來，武漢是中國大陸具備成為咖啡之城的為數不多的幾個城市之一。作為二線城市，租金不像一線城市那樣高得嚇人，開咖啡館的門檻相對要低；小富即安，有些懶散的市民性格特征似乎可以成為咖啡館的最好土壤；也許是機緣巧合，已有的咖啡館密度在很多非旅遊目的地城市裏已經算名列前茅的；畢竟大武漢在1949年以前也是響當當的文化名城，隻要我們這些咖啡控們一起每天煮出越來越多的好咖啡，從年輕人開始傳播正確的咖啡知識，作為現在高校學生人數全國第一的武漢，假以時日，沒準兒哪天就成了中國大陸公認的咖啡之城了呢。明年開始，除了把參差咖啡照顧好，也許可以抽些時間給武漢做個咖啡館普查，做個武漢咖啡地圖，等到兩三年後咖啡地圖完成了，也許可以再呼籲辦個武漢咖啡節。到時候，歡迎全國的咖啡控們來武漢喝咖啡，看看我是不是在吹牛。