性微溫，味甘、苦、鹹。歸肝、腎經。
食養功效
雞肝中維生素含量較高，其中數維生素A最為豐富，具有維持正常生長和生殖功能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色等。雞肝中鐵質也豐富，是補血食品中最常用的食物。
經常食用動物肝還能補充維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用。
動物肝髒含鐵豐富，鐵質是產生紅細胞必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，麵色青白。適量進食動物肝髒可使皮膚紅潤，所以常食動物肝髒還有益於皮膚健康生長。
食用注意
1 貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合食用雞肝；高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
2 新鮮的雞肝，買回以後簡單衝水處理一下，然後用放了鹽和花椒大料的水煮熟，15~20分鍾即可，千萬別煮太長時間，老了就不好吃了。
3 選購雞肝時首先聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味；其次，看外形，新鮮的是自然充滿彈性，次的是失去水分後，邊角幹燥；最後，看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常，黑色要麼不是新鮮的，或者是醬醃的，鮮紅色是加了色素的。雞肝宜冷藏。
食補搭配
雞肝+大米
二者同食，能輔助治療貧血及夜盲症。
雞肝推薦用量
每日50~120克
補血益氣
每100克所含基礎營養素
熱量121千卡
糖類2.8克
蛋白質16.6克
脂肪4.8克
膳食纖維0克
軟煎雞肝
雞肝粥
材料
雞肝80克，蛋清50毫升，麵粉40克，鹽1克，料酒2毫升，食用油適量
做法
1.鍋中注水，放入雞肝，加鹽、料酒，燒開後煮5分鍾，把雞肝取出，切片。
2.把麵粉倒入碗中，加入蛋清攪拌均勻，製成麵糊。
3.煎鍋注油燒熱，將雞肝裹上麵糊，放入煎鍋中，用小火煎出香味，翻麵，略煎至雞肝熟，取出裝盤即可。
功效
有益氣補血、補肝益腎的功效。
材料
雞肝200克，水發大米500克，薑絲、蔥花各少許，鹽1克，生抽5毫升
做法
1.洗淨的雞肝切條。
2.砂鍋注水，倒入泡好的大米，拌勻，加蓋，用大火煮開後轉小火續煮40分鍾，揭蓋，倒入雞肝、薑絲、鹽、生抽拌勻，稍煮5分鍾至雞肝熟透。
3.揭蓋，放入蔥花拌勻，盛出即可。
功效
具有補血、滋補肝髒、保護視力、保健肌膚等功效。
性味歸經
性寒，味甘、鹹。歸脾、胃、肺、腎經。
食養功效
鴨肉含有豐富的維生素，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，是氣血虛弱者日常滋補的很好選擇，有抗氧化抗衰老、滋陰養顏的效果。鴨肉性寒，尤其適於體內有熱、上火、食欲不振、大便幹燥、產後病後體虛、盜汗、月經量少、咽幹口渴者食用。
鴨肉不僅脂肪含量低，且所含脂肪主要是不飽和脂肪酸，能起到保護心髒的作用。
食用注意
1 選購鴨子時應購買嫩鴨和散養鴨。識別是否是嫩鴨最關鍵的是看鴨腳，腳掌皮薄，無僵硬現象，腳尖磨損腳腕間的突出物短的是嫩鴨。
2 選散養鴨，識別的方式也是看腳，散養鴨的鴨爪細而尖長，粗糙有力，而圈養鴨腳短、爪粗圓而肉厚。另外，不宜選購病死和肉質不新鮮的鴨子。要選擇肌肉新鮮緊密、脂肪有光澤的鴨肉。
食補搭配
鴨肉+白菜
二者搭配，適合腸胃有熱、食欲不振、貧血等的患者食用。
鴨肉+桂圓
二者搭配食用，適合神疲乏力、貧血、肺胃陰虛等患者。
鴨肉推薦用量
每日50~100克
益氣補虛
每100克所含基礎營養素
熱量149千卡
糖類0.2克
蛋白質17.3克
脂肪9克
膳食纖維0克
粉蒸鴨肉
白果老鴨湯
材料
鴨肉350克，蒸肉米粉50克，水發香菇110克，蔥花、薑末各少許,鹽1克，甜麵醬30克，五香粉5克，料酒5毫升
做法
1. 取一個蒸碗，放入鴨肉，加入鹽、五香粉，再加入少許料酒、甜麵醬，倒入香菇、蔥花、薑末，攪拌勻，倒入蒸肉米粉，攪拌片刻。
2. 蒸鍋上火燒開，放入鴨肉，蓋上鍋蓋，大火蒸30分鍾至熟透，掀開鍋蓋，將鴨肉取出，將鴨肉扣在盤中即可。
功效
有清熱開胃、滋陰養顏的功效。
材料
鴨肉塊350克，白果仁100克，料酒20毫升，薑片6克，鹽2克
做法
1. 鍋中注水燒開，放入洗好的鴨肉塊，汆煮約2分鍾，撈出待用。
2. 鍋中倒入煮好的鴨肉塊，注入約500毫升清水，加入薑片、料酒，攪勻，煮約2分鍾至沸騰，掠去浮沫，用小火燉1小時。
3. 加入白果煮熟，加鹽調味即可。
功效
有滋補養顏、清熱降火的功效。
性味歸經
性平，味鹹。歸肝、腎經。
食養功效
鴿肉內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環，使麵色紅潤等功效。鴿肉中蛋白質含量高，有“一鴿勝九雞”的說法，可以為人體提供合成氨酸的原料，能增強體力。
鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為，鴿肉可壯體補腎、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整人體血糖、養顏美容，還可延緩細胞衰老，對脫發、早白有一定療效。對男子性欲減退、陽痿、早泄、腰膝酸軟等症有食療作用，此外，對貧血、體虛、心腦血管疾病等患者也有一定的輔助療效。
食用注意
1 鴿肉鮮嫩味美，可做粥、燉、烤、清蒸或煲湯等都能最大限度地保存其營養成分。
2 選購鴿肉時以無鴿痘，皮膚無充血痕跡，肌肉有彈性，表皮和肌肉切麵有光澤，具有鴿肉固有色澤及氣味，無異味者為佳。鴿肉較容易變質，購買後要馬上放進冰箱裏。如果一次吃不完，應將剩下的鴿肉煮熟保存。
食補搭配
鴿肉+螃蟹
鴿肉有補腎、益氣的功效，螃蟹有清熱解毒、滋肝陰的功效，二者搭配食用，有滋腎益氣的功效。
鴿子推薦用量
每餐80克
補肝壯腎
每100克所含基礎營養素
熱量134千卡
糖類0克
蛋白質21.76克
脂肪4.52克
膳食纖維0克
黃花菜燉乳鴿
人參煲乳鴿
材料
乳鴿肉400克，水發黃花菜100克，紅棗20克，薑片、蔥段、料酒各少許，鹽2克做法
1.將洗淨的黃花菜切除根部；乳鴿肉汆水後撈出待用。
2.鍋中注水燒開，放入薑片、蔥段、紅棗、乳鴿、黃花菜拌勻，淋入適量料酒提味，蓋上蓋，煮沸後用小火燉煮約1小時，加鹽提味，用大火續煮至湯汁入味即可。
功效
具有清熱解毒、補血養虛的功效。
材料
乳鴿肉350克，紅棗25克，薑片、人參片各10克，鹽3克，料酒8毫升
做法
1.鍋中注水燒開，倒入洗淨的乳鴿肉，淋入適量料酒，煮約半分鍾，撈出。
2.鍋中注水燒開，倒入乳鴿肉、薑片、紅棗、人參片，淋入料酒，蓋上蓋，煮沸後用小火煮約60分鍾。
3.揭蓋，加鹽調味，關火後盛出煮好的乳鴿湯，裝入湯碗中即可。
功效
有益氣補虛、養血安神的功效。
性味歸經
性平，味甘。歸脾、腎、胃、大腸經。
食養功效
蛋清中富含大量水分、蛋白質；蛋黃中富含脂肪，其中約10%為磷脂，而磷脂中又以卵磷脂為主，另外還含有膽固醇、鈣、磷、鐵、無機鹽和維生素A、維生素D和維生素B2等營養物質，有健脾養胃、補充營養的功效。
雞蛋性平、味甘，有益精補氣、潤肺利咽、清熱解毒、護膚美膚的作用，適宜身體虛弱、貧血、脾胃虛弱、營養不良、女性產後以及老年人高血壓、高血脂、冠心病等患者適宜；不適宜肝炎、高熱、腹瀉、膽石症、皮膚生瘡化膿、腎炎等患者食用。
食用注意
1 白水煮雞蛋最有利於吸收營養，烹飪雞蛋的時候要注意不要煮得過久，也不宜做成茶葉蛋，對腸胃不好。炒雞蛋鮮香味美，但放的油不宜過多，也可在炒完之後將油濾出，再伴以其他食材烹飪。
2 選購和保存雞蛋時應注意，選購時用拇指和中指捏住雞蛋搖晃，好的雞蛋沒有聲音。在20℃左右，雞蛋可放一周，如果放在冰箱裏保存，最多保鮮半個月。
食補搭配
雞蛋+西紅柿
雞蛋富含營養卻沒有維生素C，與富含維生素C的西紅柿搭配，既保證營養全麵，又能抗衰養顏。
雞蛋+韭菜
雞蛋富含營養，韭菜具有理氣活血的功效，雞蛋和韭菜搭配食用，既經濟實惠，又能增進食欲、活血散瘀、溫腎壯陽。
雞蛋推薦用量
每餐50克
益氣補血
每100克所含基礎營養素
熱量144千卡
糖類2.8克
蛋白質13.3克
脂肪8.8克
膳食纖維0克
牛奶蒸雞蛋
番茄雞蛋河粉
材料
雞蛋2個，牛奶250毫升，提子、哈密瓜各適量，白糖少許
做法
1. 把雞蛋打散；將洗淨的提子對半切開；用挖勺將哈密瓜挖成小球狀。
2. 把白糖倒入牛奶中，攪勻，加入蛋液攪拌均勻。
3. 將牛奶蛋液放入蒸鍋蒸20分鍾。
4. 取出，放上提子和哈密瓜即可。
功效
雞蛋和牛奶富含高蛋白和多種氨基酸，對人體的新陳代謝起著重要作用。
材料
番茄100克，河粉400克，雞蛋1個，炸蒜片、蔥花各少許，鹽2克，雞粉3克，生抽、食用油各適量
做法
1. 洗淨的番茄橫刀切片。
2. 鍋中注水燒開，倒入河粉煮熟盛出。
3. 用油起鍋，打入雞蛋，煎至成型，倒入番茄，注入清水，加入鹽、雞粉、生抽拌勻入味，盛入裝有河粉的碗中，放上炸蒜片、蔥花即可。
功效
有清熱生津、養陰涼血的功效。
性味歸經
味甘,性平。歸心、肝、肺、腎、胃經。
食養功效
鵪鶉蛋雖然小，但是營養價值一點也不少，甚至可以媲美人參。鵪鶉蛋的營養一點都不少於雞蛋，含有豐富的蛋白質和卵磷脂，還有各種礦物質和維生素，有補氣補血的作用，經常食用還能強壯筋骨。
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有多種高質量的磷脂、激素等人體必需成分，鐵、維生素B2、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約1\/3，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。
食用注意
1 鵪鶉蛋的外殼為灰白色，還有紅褐色的和紫褐色的斑紋，優質的鵪鶉蛋色澤鮮豔、殼硬，蛋黃呈深黃色，蛋白黏稠。
2 鵪鶉蛋外麵有自然的保護層，生鵪鶉蛋常溫下可以存放45天，熟鵪鶉蛋常溫下可存放3天。
食補搭配
銀耳+鵪鶉蛋
二者搭配食用，有補益脾胃、潤肺滋陰的效果。
鵪鶉蛋+包菜
二者搭配食用，有清熱除煩的效果，能有效緩解氣血虛弱導致的神經衰弱、失眠等症狀。
鵪鶉蛋推薦用量
每餐30克
益氣補血
每100克所含基礎營養素
熱量160千卡
糖類2.1克
蛋白質12.8克
脂肪11.1克
膳食纖維0克
鵪鶉蛋青豆沙拉
鵪鶉蛋羅宋湯
材料
鵪鶉蛋2顆，青豆100克，胡蘿卜丁100克，玉米粒100克，鹽適量
做法
1.鵪鶉蛋煮熟，剝殼，對半切開。
2.將青豆、胡蘿卜丁、玉米粒洗淨，入沸水鍋中煮熟，加入少許鹽調味後拌勻，撈出。
3.取一小碗，將青豆、胡蘿卜丁、玉米粒攪拌均勻後裝入玻璃杯，擺上鵪鶉蛋即可食用。
功效
有補益脾胃、潤肺滋陰的功效。
材料
鵪鶉蛋3個，胡蘿卜60克，西紅柿1個，紅腸50克，番茄醬30克，胡椒粉3克，奶油100克，食用油、鹽、白糖各適量做法
1.將鵪鶉蛋煮熟，去殼；紅腸切片；胡蘿卜、西紅柿切塊。
2.油鍋燒熱，放奶油煮化，倒胡蘿卜、西紅柿炒熟，炒出水分，倒入紅腸、番茄醬、白糖、鹽、清水，小火煮至湯濃稠，放入胡椒粉和鵪鶉蛋即可。
功效
有養肝明目、滋陰養血的功效。
性味歸經
性平、味甘。歸肝經。
食養功效
甲魚（人工飼養）肉營養豐富，具有雞、鹿、牛、羊、豬各種肉質的美味，有“美食五味肉”的素稱，其豐富的蛋白質，能強壯身體，抵禦疾病，還能為身體所需的一些氨基酸提供原料。
甲魚肉中含有的礦物質鐵也較多，能預防貧血。具有益氣補虛、滋陰壯陽、益腎健體、淨血散結的功效，對降低血膽固醇、高血壓、冠心病具有一定的輔助療效。還可用於肝腎陰虛、勞熱骨蒸，或虛勞咳嗽、衝任虛損、崩漏失血、久瘧不止等的食療。
食用注意
1 好的甲魚動作敏捷，腹部有光澤，肌肉肥厚，裙邊厚而向上翹，體外無傷病痕跡；把甲魚翻轉，頭腿活動靈活，很快能翻回來，即為質量較優的甲魚。
2 需格外注意的是，買甲魚必須買活的，千萬不能圖便宜買死甲魚，甲魚死後體內會分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。
食補搭配
甲魚+白鴿肉
二者搭配食用，有滋腎益氣、潤膚養顏的功效。
甲魚+川貝
有滋陰潤肺、益氣補虛的功效，適合氣虛、血虛者食用。
甲魚推薦用量
每日50~150克
益氣補虛
每100克所含基礎營養素
熱量118千卡
糖類2.1克
蛋白質17.8克
脂肪4.3克
膳食纖維0克
甲魚火鍋
人參甲魚湯
材料
甲魚1隻，大白菜、冬瓜、白蘿卜各100克，大蔥、薑片各15克，胡椒粉5克，鹽5克，高湯1000毫升，調味醬適量
做法
1.甲魚、大白菜、冬瓜、白蘿卜切塊。
2.高湯倒入鍋中，放大蔥、薑片、胡椒粉、鹽，大火燒開，放入甲魚煮熟。
3.根據自己需求，可依次放入大白菜、冬瓜、白蘿卜煮熟，根據口味選擇調味醬即可。
功效
有益氣補虛、滋陰壯陽的功效。
材料
甲魚塊350克，人參15克，核桃仁10克，淮山8克，五味子、陳皮、杏仁、薑片各少許，鹽2克，雞粉2克，料酒9毫升做法
1.甲魚塊汆水後撈出待用。
2.砂鍋中注水燒開，放入備好的藥材、杏仁、核桃仁、薑片，放入甲魚，淋入料酒，用小火燉煮60分鍾。
3.揭開蓋，加入少許鹽、雞粉，拌勻調味，關火後盛出煮好的甲魚湯即可。
功效
有滋陰清熱、補血補肝等功效。
性味歸經
性溫、味甘甜。歸肝、脾經。
食養功效
紅糖富含糖類、蘋果酸、維生素B2、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等營養元素，其中的糖蛋白和蛋白多糖有潤滑作用，不但能夠提供能量，當胃動力較弱的時候也能減輕胃部負擔，促進消化吸收。
紅糖有補中舒肝、止痛益氣、調經和胃、和血化瘀、健脾暖胃的功效，適合低血糖、脾胃虛寒、婦女體虛、月經不調、痛經、腰酸、經血暗紅有血塊患者以及孕產婦食用；不適宜平素痰濕偏盛者、陰虛內熱者、肥胖者、糖尿病患者食用。
食用注意
1 紅糖可泡水、泡茶、燉湯、煮粥來食用，如棗茶有補益氣血、健脾和胃的作用，紅糖烏梅湯有補脾緩急、活血、止瀉的功效。
2 選購紅糖應注意，優質的紅糖呈晶粒狀或粉末狀，幹燥而鬆散，不結塊、不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物。
3 雖然產婦吃紅糖好，但是一定要適量。
食補搭配
紅糖+薑
紅糖有健脾暖胃、調經和胃的功效，薑有開胃健脾的功效，二者搭配食用有暖胃祛寒的功效。
紅糖+黑木耳
紅糖補血活血，黑木耳養血益氣、增強免疫力，搭配食用可達到補血、暖身的功效。
紅糖推薦用量
每日20克
益氣養血
每100克所含基礎營養素
熱量389千卡
糖類96.6克
蛋白質0.7克
脂肪0克
膳食纖維0克
紅糖饅頭
紅糖黑米粥
材料
低筋麵粉500克，紅糖150克，泡打粉5克，酵母5克
做法
1.將紅糖煮成糖水；往低筋麵粉裏加入泡打粉、酵母、紅糖水攪勻，搓成麵團，用保鮮膜封好，發酵至兩倍大。
2.取適量麵團搓成長條，再揪成數個大小均等的劑子，捏成三角包，向中間聚攏，捏成橄欖狀，製成生坯，放入燒開的蒸鍋蒸熟，取出即可。
功效
有補中益氣、健脾暖胃的功效。
材料
水發黑米100克，紅糖25克
做法
1.砂鍋中注水，用大火燒開，倒入洗淨的黑米，攪散、拌勻，蓋上蓋，燒開後轉小火煮約50分鍾，至米粒熟透。
2.揭蓋，撒上備好的紅糖，攪拌勻，用中火煮至溶化。
3.關火後盛出煮好的黑米粥，裝在碗中即成。
功效
有健脾暖胃、調經和血的功效。
性味歸經
性平，味甘。入肝、腎、肺經。
食養功效
黑芝麻中的植物性脂肪屬於亞油酸或亞麻酸等不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；其蛋白質中的各種氨基酸則能強健血管、恢複體力、消除腦細胞疲勞，此外還能解酒護肝、美化肌膚、預防脫發。
黑芝麻有益肝、補腎、養血、潤燥、烏發、美容作用。它能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，起到抗衰老和延年益壽的作用；也具有降血脂作用；對身體虛弱、早衰而導致的脫發療效好，對藥物性脫發、某些疾病引起的脫發也會有一定療效。
食用注意
1 慢性腸炎、脾虛便溏者忌用；男子陽痿、遺精者也應忌食。
2 清洗芝麻時，把芝麻放在布袋中，隔著布袋洗，將袋口對準水龍頭，用手在外麵搓洗，直至袋內流出來的水清為止，然後淋幹水。
3 色澤鮮亮、純淨，外觀大而飽滿，皮薄，嘴尖而小為佳。幹燥、密封貯藏。
食補搭配
黑芝麻+核桃
二者搭配食用，有益精血、烏須發的功效。
黑芝麻+紅糖
二者搭配，有補血益氣、美容養顏的功效，還能緩解便血症狀。
黑芝麻推薦用量
每日50克
補肝養血
每100克所含基礎營養素
熱量531千卡
糖類9.6克
蛋白質14.9克
脂肪46.1克
膳食纖維14克
芝麻拌芋頭
黑芝麻牛奶粥
材料
芋頭300克，熟白芝麻25克，白糖7克，老抽1毫升
做法
1. 洗淨去皮的芋頭切小塊，裝入蒸盤中。
2. 蒸鍋上火燒開，放入蒸盤，用中火蒸約20分鍾，取出放涼。
3. 取一個大碗，倒入蒸好的芋頭，加入白糖、老抽拌勻，壓成泥狀，撒上白芝麻攪拌勻即可。
功效
有增強免疫力、促進消化的功效。
材料
熟黑芝麻粉15克，大米500克，牛奶200毫升，白糖5克
做法
1.砂鍋中注水，倒入大米，加蓋，用大火煮開後轉小火續煮30分鍾。
2.揭蓋，倒入牛奶，拌勻，加蓋，用小火續煮2分鍾至入味，倒入黑芝麻粉，拌勻，加入白糖，拌勻，稍煮片刻。
3.關火後取出煮好的粥，裝在碗中即可。
功效
有補血益氣、美容養顏的功效。
性味歸經
性溫，味甘。歸脾、腎、胃經。
食養功效
板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
板栗含有維生素B2，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。板栗是糖類含量較高的幹果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾、厚補胃腸的作用。
板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以預防和治療骨質疏鬆、腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力等，還可延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
食用注意
1 板栗不僅可以生吃、熟吃，還可以加工成栗子雞罐頭、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜餞等風味食品，以及做各種糕點的餡料。
2 但要注意，板栗生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。
食補搭配
板栗+羊肉
適合年老功能退化所致的胃納不佳、腰膝酸軟無力者服食。但若患有急性炎症、外感發熱、瘡瘍、熱結便秘等，則應忌食。
板栗+花生+雞腳
搭配食用，有益氣養血、除濕通絡的功效，適合氣血瘀滯者食用。
板栗推薦用量
每日50克
益氣補血
每100克所含基礎營養素
熱量185千卡
糖類42.2克
蛋白質4.2克
脂肪0.7克
膳食纖維1.7克
栗子粥
板栗龍骨湯
材料
水發大米80克，板栗80克，枸杞10克，白糖適量
做法
1. 處理好的板栗對半切開，待用。
2. 備好電飯鍋，加入大米、板栗、枸杞，再注水，蓋上蓋，按下“功能”
鍵，調至“米粥”狀態，煲煮2小時。
3. 待時間到，按下“取消”鍵，打開鍋蓋，攪拌片刻，將煮好的粥加入適量白糖，盛出裝入碗中即可。
功效
有補中益氣、健脾養胃的功效。
材料
龍骨塊400克，板栗、玉米段、胡蘿卜塊各100克，薑片7克，料酒10毫升，鹽4克做法
1. 砂鍋中注水燒開，倒入處理好的龍骨塊，加入料酒、薑片拌勻，加蓋，大火燒片刻，揭蓋，撇去浮沫，倒入玉米段，拌勻，小火煮1小時。
2. 揭蓋，加入板栗、胡蘿卜煮15分鍾。
3. 揭蓋，加入鹽，攪拌片刻至鹽入味，將煮好的湯盛出，裝入碗中即可。
功效
有益氣補血、厚補腸胃等功效。
性味歸經
性溫,味甘。歸腎、肺、大腸經。
食養功效
核桃富含蛋白質、脂肪、膳食纖維以及鉀、鈉、鈣、鐵、磷等礦物質元素，豐富的膳食纖維可以刺激腸胃蠕動防治便秘，同時減少糞便在腸內的運轉時間，使致癌物與結腸黏膜的接觸時間減少，從而達到預防結腸癌的目的，對於脾胃虛寒、便秘、食欲不振的人有食療作用。
核桃仁性平、味甘，有滋補肝腎、強健筋骨之功效，適宜腎虧腰痛、肺虛久咳、氣喘、便秘、健忘怠倦、食欲不振、腰膝酸軟、氣管炎、神經係統發育不良、神經衰弱、心腦血管疾病患者食用；不適宜肺膿腫、慢性腸炎患者食用。
食用注意
1 核桃可生食、熟食，或做藥膳粥、煎湯、燉湯等食用；核桃仁表麵的薄皮剝掉，會損失掉一部分的營養，所以不要剝掉這層薄皮。
2 選購核桃應注意，應選個大、外形圓整、幹燥、殼薄、色澤白淨、表麵光潔、殼紋淺而少者。
3 核桃含有較多脂肪，多食會影響消化，所以不宜一次吃得太多。
食補搭配
核桃仁+黑芝麻
核桃仁和黑芝麻混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力。
核桃仁+芹菜+薏米
核桃仁有溫補肺腎的功效，芹菜有平肝、利水消腫的功效，薏米有健脾止瀉的功效，三者搭配食用可達到滋補肝腎的功效。
核桃仁推薦用量
每日10克
滋補肝腎
每100克所含基礎營養素
熱量627千卡
糖類19.1克
蛋白質14.9克
脂肪46.1克
膳食纖維9.5克
核桃蒸蛋羹
核桃大米粥
材料
雞蛋2個，核桃仁3個，紅糖15克，黃酒5毫升
做法
1.備一玻璃碗，倒入溫水，放入紅糖，攪拌至溶化。
2.備一空碗，打入雞蛋，打散至起泡，往蛋液中加入黃酒、紅糖水，拌勻。
3.蒸鍋中注水燒開，揭蓋，放入處理好的蛋液，蓋上蓋，用中火蒸8分鍾，取出，撒上打碎的核桃末即可。
功效
有滋補肝腎、強健筋骨之功效。
材料
大米100克，核桃仁30克，冰糖20克做法
1. 砂鍋中注水燒開，倒入泡好的大米，拌勻，蓋上蓋，用大火煮開後轉小火續煮30分鍾至熟。
2. 揭蓋，倒入核桃仁，拌勻，蓋上蓋，續煮20分鍾至食材軟糯。
3. 揭蓋，加入冰糖，攪拌至溶化，關火後盛出煮好的粥，裝碗即可。
功效
具有補虛強身、降低膽固醇等作用，還能增強人體免疫力。
性味歸經
性平，味甘。歸胃、脾、肺經。
食養功效
花生果衣中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病有止血的作用，對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
花生可以促進人體的新陳代謝、增強記憶力，可益智、抗衰老、延長壽命。
此外，花生還具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量。
食用注意
1 膽囊炎、慢性胃炎、骨折、慢性腸炎、脾虛便溏患者不宜食用。
2 花生米的紅衣營養較多，最好不要去掉。
3 把買回來的花生先用清水清洗2遍，去掉大部分的土，然後再次放入大碗中，撒上少許的澱粉，用手來回抓洗花生，反複2~3次花生就會被清洗得非常幹淨了。
4 以果莢呈土黃色或白色、色澤分布均勻一致為宜。果仁以顆粒飽滿、形態完整、大小均勻、肥厚而有光澤、無雜質為好。應曬幹後放在低溫、幹燥地方保存。
食補搭配
排骨+花生
排骨和花生同食，可以養血、清肺火，改善陰虛火旺所致的幹咳、盜汗、手足心熱、失眠、舌紅等症狀。
芡實+花生
芡實有補脾止泄、利濕益中的功效，花生有滋養補益、延年益壽、滋潤皮膚的功效，二者搭配食用有調補脾胃、益氣養血的功效。
花生推薦用量
每日50克
益氣補血
每100克所含基礎營養素
熱量563千卡
糖類13克
蛋白質12克
脂肪25.4克
膳食纖維7.7克
花生燉羊肉
椰奶花生湯
材料
羊肉400克，花生仁150克，蔥段、薑片各少許，生抽、料酒各10毫升，鹽、雞粉、白胡椒粉各3克，食用油適量
做法
1.洗淨的羊肉切片，汆水後撈出。
2.油鍋燒熱，放薑片、蔥段爆香，放入羊肉炒香，加料酒、生抽，注入300毫升清水，倒入花生仁、鹽，小火燉30分鍾，加雞粉、白胡椒粉調味即可。
功效
羊肉補虛效果明顯，而且還能促進血液循環、驅寒暖胃、增強免疫力。
材料
花生100克，去皮芋頭150克，牛奶200毫升，椰奶150毫升，白糖30克
做法
1.洗淨的芋頭切塊。
2.鍋中注水燒開，倒入花生、芋頭拌勻，用大火煮開後轉小火續煮40分鍾，揭蓋，倒入牛奶、椰奶，拌勻。
3.蓋上蓋，用大火煮開後，加入白糖，攪拌至溶化，關火後盛出煮好的甜湯，裝碗即可。
功效
有調補脾胃、益氣養血的功效。
性味歸經
性溫，味甘。歸肝、肺、大腸經。
食養功效
《本草經疏》謂其“味甘補血，血氣充足，則五髒自潤，發白不饑。仙人服食，多餌此物，故能延年，輕身不老。”
鬆子含有豐富的維生素E，是一種很強的抗氧化劑，能起抑製細胞內和細胞膜上的脂質過氧化作用，保護細胞免受自由基的損害，從而保護了細胞的完整性，使細胞內許多重要的酶保持正常功能。
鬆子仁所含的脂肪，主要為亞油酸和皮諾斂酸等不飽和脂肪酸，可調整和降低血脂、軟化血管和防治動脈粥樣硬化。不飽和脂肪酸還能減少血小板的凝集，增加抗凝作用，故能降低血脂和血液黏稠度，預防血栓形成，對心血管係統有保護作用。因此，老年人常食鬆子，能防止因膽固醇增高而引起的心血管疾病。
食用注意
1 鬆子雖好，也並非人人皆宜。脾虛腹瀉以及多痰患者最好和鬆子保持距離。由於鬆子油性較大，且屬於高熱量食品，吃得太多會使體內脂肪增加，每天食用鬆子的量以20~30克為宜。
2 存放時間長的鬆子會產生“油哈喇”味，不宜食用。散裝的鬆子最好放在密封的容器裏，以防油脂氧化變質。
3 挑選鬆子時，以個大、飽滿，鬆子殼淺褐、光亮，仁潔白，芽芯白的為佳。
食補搭配
鬆仁+雞油
鬆仁經雞油炒後，香甜鬆脆，具有滋養機體，潤燥止咳，通便等功效。適用於肺燥咳嗽、腸燥便秘、肌膚不榮、毛發枯燥等病症。
鬆子仁推薦用量
每餐20克
益氣補血
每100克所含基礎營養素
熱量698千卡
糖類2.2克
蛋白質13.4克
脂肪70.6克
膳食纖維10克
鬆子玉米炒飯
鬆仁菠菜
材料
米飯300克，玉米粒45克，青豆35克，臘肉55克，雞蛋1個，水發香菇40克，熟鬆子仁25克，蔥花少許，食用油適量做法
1. 將洗淨的香菇、臘肉切丁。
2. 將青豆、玉米粒煮斷生，撈出。
3. 用油起鍋，倒入臘肉、香菇翻炒，打入雞蛋炒散，倒入米飯炒勻，倒入青豆、玉米粒翻炒，撒上蔥花，用大火炒出香味，倒入熟鬆子仁炒勻即可。
功效
有健脾寬中、烏發明目等功效。
材料
菠菜270克，鬆仁35克，鹽3克，雞粉2克，食用油15毫升
做法
1. 洗淨的菠菜切三段。
2. 冷鍋中倒入適量油，放入鬆仁，用小火翻炒至香味飄出，盛出鬆仁，撒上少許鹽，拌勻。
3. 鍋留底油，倒入切好的菠菜，用大火翻炒2分鍾至熟，加入鹽、雞粉，炒勻。
4. 關火後盛出菠菜，撒上鬆仁即可。
功效
具有滋陰潤肺、潤腸通便等多種功效。
性味歸經
性平，味甘。歸脾、胃經。
食養功效
榛子雖富含油脂，但卻可降血壓血脂、保護視力、延緩衰老，豐富的油脂也宜與其中的脂溶性維生素結合，被人體吸收，是體弱、易饑餓、病後體虛人群的佳選。榛子可補脾胃、益氣力、明目，並對夜尿多、消渴等肺腎不足者頗有幫助。
榛子除油脂外還含有生育酚、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸、葉酸、維生素C等，還有天冬氨酸、精氨酸、穀氨酸、亮氨酸，以及鉀、鈣、鈉、鎂、鋅、鐵等多種礦物質，膳食纖維含量也十分豐富。其中，榛子富含的天冬氨酸和精氨酸可增強精氨酸酶活性，排除血液中的氨，從而增強免疫力，防止癌變。
食用注意
1 存放時間比較長的榛子，最好不要食用，而且，榛子中由於油脂的含量非常豐富，油脂主要依靠膽汁進行消化，因此，那些膽功能有問題的人，最好謹慎食用榛子。另外，榛子盡管有很多的好處，也不要吃太多，一次最多20粒即可。
2 對榛子過敏的人吃了榛子，輕微可以出現皮膚瘙癢，咽喉出現水腫的現象，嚴重的甚至會危及生命，所以，對榛子過敏的人千萬不要吃榛子。
食補搭配
榛子+燕麥
二者搭配食用，有健脾益氣、潤腸通便的功效。
榛子+大米
二者搭配食用，有益氣補虛、健脾養胃的功效。
榛子推薦用量
每餐20克
健脾補氣
每100克所含基礎營養素
熱量541千卡
糖類14.7克
蛋白質20克
脂肪44.8克
膳食纖維9.6克
榛仁豆漿
榛子腰果酸奶
材料
榛子仁150克，水發黃豆230克，白糖適量做法
1. 取豆漿機，倒入備好的榛子仁、黃豆，注水至水位線，蓋上豆漿機機頭，啟動機子開始打漿。
2. 待豆漿機運轉約15分鍾，即成豆漿。
3. 將豆漿機斷電，取下機頭，將豆漿盛入碗中，加入少許白糖，攪拌溶化，即可飲用。
功效
具有滋補養心、祛風明目、清熱利水等功效。
材料
榛子40克，腰果45克，枸杞10克，酸奶300克，食用油適量
做法
1.熱鍋注油，燒至四成熱，倒入洗淨的腰果、榛子，炸出香味，將炸好的腰果和榛子撈出，瀝幹油。
2.取一個幹淨的杯子，將酸奶裝入杯中，放入炸好的腰果、榛子，再擺上洗淨的枸杞裝飾即可。
功效
有補虛開胃、潤腸通便的功效。
性味歸經
性微溫，味苦。歸肺、大腸經。
食養功效
杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次於芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，對防治心血管係統疾病有良好的作用。
杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心髒病和多種慢性病的發病危險。甜杏仁中不僅蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這對保持體重有益，適合肥胖者食用。
食用注意
1 雖然甜杏仁有較高食用價值，但不可大量食用，杏仁含有毒物質氫氰酸，過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質。
2 購買杏仁時要注意，杏仁有南杏仁和北杏仁。二者在營養成分上都是一樣的，就是一個口味的區別，一個甜一個苦，所以一定要問清楚買的是甜杏仁還是苦杏仁。
食補搭配
杏仁+核桃仁
二者搭配食用，有降低膽固醇、潤腸通便的功效。
杏仁+黑木耳
二者搭配食用，有降壓降脂、養心安神的功效。
杏仁推薦用量
每餐30克
補肺益氣
每100克所含基礎營養素
熱量562千卡
糖類23.9克
蛋白質22.5克
脂肪45.4克
膳食纖維8克
杏仁豬肺粥
川貝杏仁粥
材料
豬肺150克，杏仁10克，水發大米100克，薑片、蔥花各少許，鹽3克，雞粉2克，料酒適量
做法
1.將洗淨的豬肺切小塊，放入清水中，加鹽抓洗幹淨，汆水後撈出。
2.砂鍋中注水燒開，放入杏仁、大米，燒開後用小火煮30分鍾，倒入豬肺、料酒、薑片，用小火續煮20分鍾。
3.放雞粉、鹽、蔥花攪勻調味即可。
功效
有清熱潤肺、養心安神的功效。
材料
水發大米75克，杏仁20克，川貝少許做法
1.砂鍋中注水燒熱，倒入備好的杏仁、川貝，用中火煮約10分鍾。
2.揭開蓋，倒入大米，拌勻，再蓋上蓋，燒開後用小火煮30分鍾至食材熟透。
3.揭開蓋，攪拌均勻，關火後盛出煮好的粥即可。
功效
有養心益氣、潤肺止咳的功效。
性味歸經
性平，味甘。 歸心、脾、肺、胃經。
食養功效
牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為白色血液。牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質。乳蛋白中含有人體所必需的氨基酸；乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收；鉀、磷、鈣等礦物質配比合理，易於人體吸收。牛奶對氣血虛弱所致失眠、神經衰弱有緩解作用。
食用注意
1 牛奶最好溫熱飲用，高溫蒸煮容易破壞其營養價值。
2 患有腎病、腸胃病者不宜過多飲用，脾胃虛寒、痰濕積飲者慎服。
3 有的人喜歡早空腹時喝牛奶，其實這樣不科學，因為空腹時吃東西，胃蠕動較快，牛奶中的營養物質來不及消化、吸收就被排到了大腸，造成很多營養的流失和浪費，所以，最好飲用牛奶之前，吃點饅頭、餅幹、麵包之類的食物，使奶中營養充分發揮作用，利於消化吸收。
食補搭配
牛奶+燕麥
燕麥和牛奶二者搭配食用有利於蛋白質、膳食纖維、維生素及多種微量元素的吸收。
牛奶+木瓜
木瓜能促進消化、美容養顏，牛奶可養胃，二者搭配可促進腸胃健康、美容養顏、延緩衰老。
牛奶推薦用量
每日400~
500毫升
益氣補虛
每100克所含基礎營養素
熱量54千卡
糖類3.4克
蛋白質3克
脂肪3.2克
膳食纖維0克
牛奶粥
牛奶香蕉蒸蛋羹
材料
牛奶400毫升，水發大米250克
做法
1. 砂鍋中注入適量的清水大火燒熱，倒入牛奶、大米，攪拌均勻。
2. 蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮30分鍾至熟軟。
3. 掀開鍋蓋，持續攪拌片刻，將粥盛出裝入碗中即可。
功效
牛奶含有礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬等成分，具有補充鈣質、提高免疫力、開發智力等功效。
材料
牛奶150毫升，香蕉100克，雞蛋80克做法
1. 香蕉去皮切條，再切小段待用。
2. 取一個碗，打入雞蛋，攪散製成蛋液，取榨汁機，倒入香蕉、牛奶，蓋上蓋，選定“榨汁”鍵，開始榨汁，待榨好後將香蕉汁倒入碗中，再倒入蛋液中，攪勻。
3. 取一個蒸碗，倒入蛋液，封上保鮮膜，中火蒸10分鍾，取出即可。
功效
有提高免疫力、保護視力等功效。