香菇推薦用量
每餐30克
化痰理氣
每100克所含基礎營養素
熱量19千卡
糖類5.2克
蛋白質2.2克
脂肪0.3克
膳食纖維3.3克
香菇芹菜牛肉丸
栗燜香菇
材料
香菇30克，牛肉末200克，芹菜20克，蛋黃20克，薑末、蔥末各少許，鹽3克，雞粉2克，生抽6毫升，水澱粉4毫升做法
1.洗淨的香菇切丁；芹菜切碎。
2.取一個碗，放入牛肉末、芹菜末、香菇、薑末、蔥末、蛋黃、鹽、雞粉、生抽、水澱粉攪勻，捏成丸子備用。
3.蒸鍋燒開，放入牛肉丸蒸熟即可。
功效
有補肝腎、健脾胃、理氣養血、益智安神的功效，能調節內分泌，改善體質。
材料
去皮板栗200克，鮮香菇40克，去皮胡蘿卜50克，鹽、雞粉、白糖各1克，生抽、料酒各5毫升，食用油適量
做法
1.洗淨的板栗切開；香菇切十字刀，呈小塊狀；洗淨的胡蘿卜切滾刀塊。
2.用油起鍋，倒入板栗、香菇、胡蘿卜炒勻，加生抽、料酒，注入200毫升清水，加鹽、雞粉、白糖充分拌勻，用大火煮開後轉小火燜15分鍾即可。
功效
有補中益氣、健脾養血的功效。
性味歸經
性平，味甘；歸肺、胃、肝經。
食養功效
黑木耳富含的卵磷脂可使體內脂肪呈液質狀態，有利於脂肪在體內完全消耗，可降低血脂和防止膽固醇在體內沉積。黑木耳的含鐵量很高，可及時為人體補充足夠的鐵質，是天然的補血佳品。
黑木耳具有補氣血、滋陰、補腎、活血、通便的功效。對便秘、痔瘡、膽結石、腎結石、膀胱結石、貧血及心腦血管疾病等有食療作用。黑木耳含維生素K和豐富的鈣、鎂等礦物質，能防治動脈粥樣硬化和冠心病。黑木耳較難消化，並有一定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便稀爛者慎食。
食用注意
1 幹黑木耳可拌、炒、燴、煲湯、做餡等，鮮木耳有小毒，吃後易引發皮炎，因此不宜吃鮮木耳。
2 食用前幹木耳要用水浸泡，這會將剩餘的毒素溶於水，使幹木耳最終無毒，但要注意浸泡幹木耳時最好換兩到三遍水，才能最大限度除掉有害物質。
3 優質黑木耳烏黑光潤，其背麵略呈灰白色，體質輕鬆，身幹肉厚，朵形整齊，表麵有光澤，耳瓣舒展，朵片有彈性，嗅之有清香之氣。有黴味或其他異味的說明是劣質木耳。保存用完好的塑料袋裝好，封嚴，常溫或冷藏保存均可。
食補搭配
黑木耳+竹筍
黑木耳和竹筍中都含有豐富的鐵質，二者同食可益氣補血，防治缺鐵性貧血，還能促進胃腸蠕動，幫助排毒。
黑木耳推薦用量
每餐10克
活血通便
每100克所含基礎營養素
熱量205千卡
糖類65克
蛋白質10.6克
脂肪0.2克
膳食纖維7克
涼拌黑木耳
木耳山藥
材料
水發木耳100克，薑末、蒜末各少許，鹽2克，雞粉1克，香醋4毫升，芝麻油3毫升做法
1.洗好的木耳切小塊。
2.鍋中注入清水，加入鹽，燒開，倒入木耳煮至斷生，撈出。
3.在裝有木耳的碗中加入薑末、蒜末、鹽、雞粉、香醋、芝麻油，拌勻至木耳入味，將拌好的木耳裝入盤中即可。
功效
可促進消化、保護肝髒、健胃整腸，適合患有貧血、消化不良等症者食用。
材料
水發木耳80克，去皮山藥200克，圓椒40克，彩椒40克，蔥段、薑片各少許，鹽2克，雞粉2克，蠔油3克，食用油適量做法
1.洗淨的圓椒、彩椒、山藥切片。
2.鍋中注水燒開，倒入山藥、木耳、圓椒、彩椒煮至斷生，撈出。
3.用油起鍋，倒入薑片、蔥段爆香，放入蠔油，再放食材，加鹽、雞粉，翻炒片刻至入味即可。
功效
有健脾養胃、益氣補血的功效。
性味歸經
性涼，味甘。歸脾、胃、大腸經。
食養功效
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、卵磷脂和維生素B6，豆腐的消化吸收率達到95%以上，故豆腐有益於消化吸收、增進食欲、清熱潤燥、清潔腸胃，適合熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
豆腐有益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒的功效，適合心血管疾病、糖尿病、癌症患者食用，
食用注意
1 豆腐中含嘌呤較多，不適合痛風、腎病、缺鐵性貧血、腹瀉患者食用，此外，豆腐性涼、味甘，胃寒和脾虛的人不適合多吃，容易引起消化不良。
2 豆腐可用燉、煮、炒、煎等方式製作，還可製作成多種風味小吃。豆腐下鍋前，先在開水中浸泡十多分鍾，便可除去泔水異味，這樣做菜豆腐口感好，味美香甜。
3 選購豆腐應注意，豆腐本身的顏色略帶點黃色，優質豆腐切麵比較整齊，無雜質，豆腐本身有彈性。
食補搭配
豆腐+魚
豆腐富含優質蛋白質，魚也富含優質蛋白質，二者同食有補鈣的功效。
豆腐+薑
豆腐有生津潤燥、清熱解毒的功效，薑有化痰止咳、解表散寒的功效，二者搭配食用有潤肺止咳的功效。
豆腐推薦用量
每餐150克
益氣寬中
每100克所含基礎營養素
熱量81千卡
糖類4.2克
蛋白質8.1克
脂肪3.7克
膳食纖維0.4克
幹貝香菇蒸豆腐
三文魚豆腐湯
材料
豆腐250克，水發冬菇100克，幹貝40克，胡蘿卜80克，蔥花少許，鹽2克，生抽4毫升，料酒5毫升，食用油適量做法
1.泡發好的冬菇切條；洗淨去皮的胡蘿卜切粒；洗淨的豆腐切塊，放盤中。
2.油鍋燒熱，倒入冬菇、胡蘿卜、幹貝炒勻，注入清水，加生抽、料酒、鹽調味，盛出放豆腐中，入蒸鍋蒸8分鍾。
3.取出，撒上蔥花即可。
功效
具有清熱瀉火、養陰生津的功效。
材料
三文魚100克，豆腐240克，萵筍葉100克，薑片、蔥花各少許，鹽3克，胡椒粉、食用油各適量
做法
1. 洗淨的萵筍葉切段；豆腐切小方塊；三文魚切片，加鹽、食用油醃漬。
2. 鍋中注水燒開，倒入食用油、鹽、豆腐塊煮沸，放入胡椒粉、薑片、萵筍葉、三文魚攪勻，煮至熟。
3. 關火後盛出裝碗，撒上蔥花即可。
功效
有益氣養血的功效。
性味歸經
性寒，味甘。歸心、肝、腎經。
食養功效
桑葚營養豐富，含有多種營養成分，其中桑葚中含有的脂肪酸，主要由亞油酸、硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。此外，桑葚還含有烏發素，能使頭發變得黑而亮澤，可用來美容烏發。
桑葚有補血滋陰、生津潤燥、烏發明目、止渴解毒、潤腸、養顏的功效。用於輔助治療眩暈耳鳴、心悸失眠、須發早白、津傷口渴、內熱消渴、血虛便秘、肝腎陰虧、關節不利等症。尤其適合更年期女性，對肝腎陰血不足造成的頭發早白、幹枯無光澤、眩暈耳鳴、心悸失眠、目暗昏花、關節不利等症有一定食療效果，也可用於輔助治療陰虛津傷口渴、內熱消渴、腸燥便秘等症。桑葚中的成分具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化等作用。
食用注意
1 挑選桑葚應注意選擇顆粒比較飽滿、厚實、沒有擠壓出水的。
2 新鮮桑葚不耐久放，應該盡快食用，或者做成果醬放入幹淨瓶中保存。
食補搭配
桑葚+糯米
二者搭配食用，有滋肝養腎、養血明目的功效。
桑葚+枸杞
二者搭配食用，有烏發明目、護膚的功效。
桑葚推薦用量
每餐30~60克
補血滋陰
每100克所含基礎營養素
熱量49千卡
糖類1.0克
蛋白質1.8克
脂肪0.3克
膳食纖維4.9克
桑葚蓮子銀耳湯
草莓桑葚果汁
材料
桑葚幹5克，水發蓮子70克，水發銀耳120克，冰糖30克
做法
1. 洗好的銀耳切成小塊，備用。
2. 砂鍋中注水燒開，倒入桑葚幹，蓋上蓋，用小火煮15分鍾，撈出桑葚。
3. 倒入洗淨的蓮子、銀耳，用小火再煮20分鍾，倒入冰糖，用小火煮至冰糖溶化，盛出，裝入碗中即可。
功效
有滋陰補血、烏發明目的功效，適合氣虛者食用。
材料
草莓100克，桑葚30克，檸檬30克，蜂蜜20克
做法
1. 洗淨去蒂的草莓對半切開，待用。
2. 備好榨汁機，倒入草莓、桑葚，再擠入檸檬汁，倒入少許清水，蓋上蓋，調轉旋鈕至1擋，榨取果汁。
3. 將榨好的果汁倒入杯中，再淋上備好的蜂蜜即可。
功效
具有烏發美容、防癌抗癌、益氣補血等功效。
性味歸經
性平，味甘、微酸。歸脾、肺經。
食養功效
蘋果營養豐富，有數據顯示常吃蘋果的人要比不常吃者要少患病，其含有多種營養成分。其中蘋果中的維生素C是心血管的保護神、心髒病患者的健康元素。而蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定，還能有效地降低膽固醇，防止動脈硬化等。
蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒的功效。蘋果升糖指數較低，含有豐富的維生素和礦物質，其中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定，還能有效地降低血膽固醇，所以蘋果很適合糖耐量異常的糖尿病患者食用。
食用注意
1 蘋果富含糖類和鉀鹽，且其所含的果酸和胃酸混合後會加重胃的負擔，因此胃寒病者、糖尿病患者不宜食用。
2 蘋果可以直接食用、做沙拉、榨汁，蘋果皮上可能會有殘留的農藥，最好削皮吃。不要在飯後馬上吃水果，以免影響正常的進食及消化。
3 選購和儲存蘋果應注意，應挑個頭適中、果皮光潔、顏色豔麗的；蘋果放在陰涼處可以保持7~10天，如果裝入塑料袋放入冰箱可以保存更長時間。
食補搭配
蘋果+銀耳
蘋果有潤肺、健胃、生津、止渴的功效，銀耳有潤肺止咳的功效，二者搭配食用，可達到潤肺止咳的功效。
蘋果推薦用量
每日1~2個
健脾益胃
每100克所含基礎營養素
熱量52千卡
糖類13.5克
蛋白質0.2克
脂肪0.2克
膳食纖維1.2克
葡萄蘋果沙拉
苦瓜蘋果汁
材料
葡萄80克，去皮蘋果150克，聖女果40克，酸奶50克
做法
1. 洗淨的聖女果對半切開；洗好的葡萄摘取下來；蘋果切開去籽，切成丁。
2. 取一盤，擺放上聖女果、葡萄、蘋果，澆上酸奶即可。
功效
此沙拉富含蛋白質、B族維生素、鈣、鎂、鐵等營養成分，具有補血氣、暖腎、改善貧血、緩解疲勞等功效。
材料
蘋果180克，苦瓜120克，食粉少許做法
1.鍋中注水燒開，撒上少許食粉，再放入苦瓜，煮斷生後撈出，再切丁；洗淨的蘋果去核，切小塊。
2.取榨汁機，選擇攪拌刀座組合，倒入切好的食材，注入少許礦泉水，蓋上蓋，通電後選擇“榨汁”功能，榨一會兒，使食材榨出汁水，斷電後倒出苦瓜蘋果汁，裝入杯中即成。
功效
有生津健脾、養心益氣的功效 。
性味歸經
性熱，味甘。歸脾、胃經。
食養功效
櫻桃含鐵量高，位於各種水果之首。而鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮著重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有著密切關係。常食櫻桃可滿足體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。
食用注意
1 櫻桃雖然有很高的營養價值和保健作用，但不可一次吃太多，不利於控製血糖。櫻桃中還含有豐富的鐵，有研究表明，人體內鐵儲存過量，是導致和加重糖尿病的危險因素，未患缺鐵性貧血的糖尿病患者不要盲目補鐵。
2 選購時看櫻桃外觀顏色，如果是深紅或者偏暗紅色的，通常就比較甜，暗紅色的最甜，鮮紅色的略微有點酸；其次是用手輕輕捏一下櫻桃，如果是有彈性的、很厚實的，那說明這櫻桃很甜，水分也比較充足。反之，如果櫻桃很軟，那說明太熟了；再就是選外表皮稍稍硬的好，因為這樣的櫻桃果蠅鑽不進去，不會留下蟲卵；最後要看其頂部的果梗，應該要挑選綠色的。櫻桃較易破損及變質，應輕拿輕放，放置於冰箱冷藏保存並盡快吃完。
食補搭配
櫻桃+枸杞子
枸杞滋補肝腎、益精明目，與櫻桃榨汁飲用，補肝腎的作用更加突出。
櫻桃+龍眼
龍眼能益心脾、補氣血，與櫻桃搭配燉食，具有健脾補腎、養血安神的作用，可用於治療津液氣血不足症，對體弱者和女性來說最為適用。
櫻桃推薦用量
每日50克
益氣補血
每100克所含基礎營養素
熱量46千卡
糖類10.2克
蛋白質1.1克
脂肪0.2克
膳食纖維0.3克
櫻桃鮮奶
櫻桃草莓汁
材料
櫻桃90克，脫脂牛奶250毫升
做法
1. 洗淨的櫻桃去蒂，切成粒。
2. 砂鍋中注水燒開，倒入備好的脫脂牛奶拌勻，煮至沸，倒入切好的櫻桃，拌勻，略煮片刻。
3. 把煮好的櫻桃牛奶盛出，裝碗中即可。
功效
脫脂牛奶含有人體生長發育所需的全部氨基酸，與櫻桃搭配能補血益氣、健脾和胃、滋補肝腎。
材料
草莓95克，櫻桃100克，蜂蜜30克
做法
1. 洗淨的草莓切開，切成小瓣兒；洗淨的櫻桃對半切開，剔去核，待用。
2. 備好榨汁機，倒入草莓、櫻桃，倒入適量涼開水，蓋上蓋，調整旋鈕開始榨汁。
3. 待果汁榨好，倒入杯中，淋上備好的蜂蜜，即可飲用。
功效
草莓搭配上含有豐富維生素C的櫻桃，補血益氣、美白養顏的功效明顯。
性味歸經
性涼，味甘、酸。歸肺、脾經。
食養功效
草莓含有豐富的B族維生素、維生素C和鐵、鈣、磷等多種營養成分，是老少皆宜的上乘水果。草莓具有清肺化痰、補虛補血、健胃降脂、潤腸通便等作用。
草莓具有潤肺生津、健脾和胃、利尿消腫、解熱祛暑、解酒的功效，適用於肺熱咳嗽、積食腹脹、食欲不振、小便短少、暑熱煩渴等。草莓中還含有一種胺類物質，對白血病、再生障礙性貧血等血液病也有輔助治療作用。此外，還富含鞣花酸，是一種抗氧化物質，可保護細胞不受致癌物質的損傷，提高免疫力，美白牙齒和皮膚。
食用注意
1 好的草莓個頭比較小，呈比較規則的圓錐形。在選購的時候對於個頭大的草莓、形狀過於奇怪的草莓要尤其謹慎。
2 好的草莓顏色均勻，色澤紅亮，味道清香，表麵顆粒過於紅的草莓要特別警惕。勿沾水，在10℃以下、0℃以上的條件下保存。
食補搭配
葡萄+草莓
葡萄和草莓中都含有豐富的鐵元素，二者一起食用可促進人體對鐵的吸收，預防貧血。
草莓+芹菜
具有降壓利尿、降糖消脂、防癌抗癌的功效。
草莓推薦用量
每日50~100克
清肺化痰
每100克所含基礎營養素
熱量30千卡
糖類7.1克
蛋白質1克
脂肪0.2克
膳食纖維1克
草莓土豆泥
草莓香蕉奶糊
材料
草莓35克，土豆170克，牛奶50毫升，黃油、奶酪各適量
做法
1. 將洗淨去皮的土豆切薄片，裝入盤中，放入少許黃油；草莓剁成泥。
2. 蒸鍋注水燒開，放土豆片蒸熟，取出搗成泥，放入奶酪、牛奶拌勻。
3. 取一個小碗，盛入拌好的材料，點綴上草莓泥即可。
功效
具有養肝明目、潤肺生津、促進消化等功效。
材料
草莓80克，香蕉100克，酸奶100克做法
1. 將香蕉去皮，切丁；洗好的草莓去蒂，對半切開，備用。
2. 取榨汁機，選擇攪拌刀座組合，倒入草莓、香蕉，加入酸奶，蓋上蓋，選擇“榨汁”功能，榨取果汁。
3. 斷電後揭開蓋，將榨好的果汁奶糊裝入杯中即可。
功效
具有促進生長發育、開胃消食、益氣補虛等功效。
性味歸經
性平，味甘、酸。歸肺、脾、腎經。
食養功效
葡萄營養豐富，含有抗惡性貧血作用的維生素B12，常食葡萄有益於治療惡性貧血。葡萄中還含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細菌中的蛋白質化合，使之失去傳染疾病的能力，常食葡萄對於脊髓灰白質病毒及其他一些病毒有良好殺滅作用，而使人體產生抗體。
葡萄具有滋補肝腎、養血益氣、強壯筋骨、生津除煩、健腦養神的功效。葡萄不僅能抗病毒殺細菌，降低胃酸，還可以補益和興奮大腦神經，甚至還能起到防癌抗癌的效果，對泌尿係統感染、高血壓、高血脂等病症有一定食療效果。平常多吃葡萄，可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現象，提高免疫力。
食用注意
1 葡萄可直接食用、榨汁、做沙拉、做果醬、做葡萄幹、做罐頭、釀酒等，葡萄製成幹後，糖和鐵的含量均相對增加，是兒童、婦女和體虛貧血者的滋補佳品。
2 清洗葡萄一定要徹底，先把果粒都摘下來，用清水泡5分鍾左右，再逐個清洗，吃葡萄最好連葡萄皮一塊吃，因為皮中營養成分非常豐富。
3 應選擇顆粒大小均勻整齊、飽滿、表麵有白霜的，新鮮葡萄枝梗翠綠不幹癟，提起後與果實連接牢固。挑選葡萄可嚐最下端的一顆，如果很甜，則整串葡萄都甜。葡萄保留時間很短，購買後最好盡快吃完，吃不完的可用保鮮袋密封好，放入冰箱能保存4～5天。
食補搭配
葡萄+枸杞
葡萄和枸杞均有養血補血的功效，二者搭配食用可滋陰補血。
葡萄推薦用量
每日100克
滋補肝腎
每100克所含基礎營養素
熱量43千卡
糖類10.3克
蛋白質0.5克
脂肪0.2克
膳食纖維0.4克
葡萄桑葚藍莓汁
菠蘿水果船
材料
葡萄100克，桑葚30克，藍莓30克，檸檬汁少許，蜂蜜20克
做法
1.將葡萄、桑葚、藍莓洗淨備用。
2.備好榨汁機，倒入葡萄、桑葚、藍莓，再倒入檸檬汁，倒入少許清水，蓋上蓋，調轉旋鈕至1擋，榨取果汁。
3.將榨好的果汁倒入杯中，再淋上備好的蜂蜜即可。
功效
具有烏發美容、防癌抗癌、益氣補血等功效。
材料
葡萄80克，藍莓30克，菠蘿半個，西瓜100克，草莓50克，酸奶50克
做法
1.洗淨的草莓對半切開；洗好的葡萄摘取下來；西瓜切成丁；菠蘿取出肉，留菠蘿盅備用。
2.將酸奶倒入菠蘿盅，擺放上葡萄、藍莓、菠蘿肉、西瓜、草莓，拌勻即可食用。
功效
有滋補肝腎、養血益氣、強壯筋骨、生津除煩、健腦養神的功效。
性味歸經
味酸、甘，性溫。歸肝、肺、脾、胃經。
食養功效
橘子含有豐富的維生素，其中含有的維生素A，可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺；而維生素P，是維護血管健康的重要營養素，能強化微血管彈性。
橘子具有理氣解鬱、化痰止渴、消食、醒酒的功效。對胸悶鬱結、不思飲食，或傷食飽滿、醉酒口渴以及急慢性氣管炎、肝炎、膽囊炎、高血壓、血管硬化等患者有一定食療效果。
食用注意
1 橘子既可以直接吃，也可榨汁、做果茶、做沙拉或與其他食物搭配製作成菜肴食用，如蒸蛋羹，或與排骨、魚、雞肉等搭配做成帶有橘子香味的菜肴等；不宜吃過多柑橘類水果，以免皮膚黃染，甚至出現惡心、嘔吐等現象。
2 好的橘子呈色澤閃亮的橘色或深黃色，橘子底部是灰色的小圓圈，從側麵看，有長柄的那一端是凹進去的。另外，皮薄透過橘皮能聞見陣陣清香，用手輕捏表皮會冒一些油出來的也是好橘子。把橘子放入小蘇打水中浸一下，拿出來讓它自然風幹，再裝進保鮮袋中密封保存，可保存1~3個月。
食補搭配
橘子+蛋黃醬
橘子中的維生素C與蛋黃醬所含的維生素E搭配，有助於血液循環、護膚、防老、抗癌。
橘子推薦用量
每日1~2個
理氣解鬱
每100克所含基礎營養素
熱量47千卡
糖類11.1克
蛋白質0.8克
脂肪0.2克
膳食纖維0.6克
橘子豌豆炒玉米
橘子酸奶
材料
玉米粒70克，豌豆95克，橘子肉120克，蔥段少許，鹽1克，雞粉1克，水澱粉、食用油各適量
做法
1. 鍋中注水燒開，加鹽、食用油，倒入玉米粒、豌豆煮斷生後撈出。
2. 鍋中倒油燒熱，放蔥段爆香，放入玉米粒、豌豆、橘子肉翻炒。
3. 加鹽、雞粉、水澱粉炒勻即可。
功效
具有消除疲勞、開胃消食等功效。
材料
橘子肉70克，橘子汁25毫升，酸奶200克，蜂蜜適量
做法
1.處理好的橘子肉切成小塊，備用。
2.取一個小碗，放入橘子肉，倒入酸奶，再加入橘子汁，淋入適量蜂蜜，攪拌片刻使味道均勻。
3.另取一個玻璃杯，倒入拌好的橘子酸奶即可。
功效
有健脾養胃、補中益氣的功效，能促進血液循環，改善體質。
性味歸經
性溫，味甘、鹹。歸脾、胃、腎經。
食養功效
豬肉營養豐富，含有豐富的維生素B1，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。
而豬肉中含有的有機鐵可為人體提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬瘦肉性溫，味甘、鹹，歸脾、胃、腎經，豬瘦肉中主要含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、磷、鈣、鐵等營養素，具有滋陰潤燥、補虛養血、補中益氣的功效，對於咽喉幹痛、腸道枯燥、大便秘結等病症有良好的食療效果。
用於輔助治療溫熱病後，熱退津傷，口渴喜飲，肺燥咳嗽，幹咳痰少，咽喉幹痛，腸道枯燥，大便秘結，氣血虛虧，身體羸弱等病症。
食用注意
1 快炒能較完整地保留豬肉中的營養成分，在炒豬肉時適當放一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，能促進血液循環，消除身體疲勞、增強體質。
2 豬瘦肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15℃以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養物質，同時口味也欠佳。
3 鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表麵微幹或稍濕，但不黏手，彈性好，指壓凹陷立即複原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均無異常。
食補搭配
豬瘦肉+黑木耳
黑木耳具有防肝癌、保護血管和補血養血的功效，能夠補虛養血、潤腸通便。豬瘦肉和黑木耳搭配食用還可以降低心血管病發病率。
豬瘦肉推薦用量
每餐80克
滋陰潤燥
每100克所含基礎營養素
熱量143千卡
糖類1.5克
蛋白質20.3克
脂肪6.2克
膳食纖維0克
海馬無花果瘦肉湯
花生瘦肉泥鰍湯
材料
瘦肉200克，紅棗15克，枸杞15克，海馬2隻，淮山20克，無花果30克，薑片少許，鹽2克
做法
1.洗淨的瘦肉切塊，汆水後撈出備用。
2.鍋中注水，倒入瘦肉、薑片、紅棗、枸杞、海馬、淮山、無花果，大火煮開轉小火煮3小時，加鹽調味。
3.關火後盛出煮好的湯，裝碗中即可。
功效
本品具有潤肺止咳、清熱利咽的功效，對肺熱咳嗽有較好的療效。
材料
花生200克，瘦肉300克，泥鰍350克，薑片少許，鹽3克，胡椒粉2克
做法
1.處理好的瘦肉切成塊，汆水後撈出。
2.砂鍋中注水燒熱，倒入瘦肉、花生、薑片，蓋上鍋蓋，轉小火煮1個小時，倒入泥鰍，加入少許鹽、胡椒粉，攪勻調味，再續煮5分鍾，使食材入味。
3.將煮好的湯盛出裝入碗中即可。
功效
本品具有補氣健脾、益腎利尿等功效，適合腎氣虛弱者食用。
性味歸經
性溫，味甘、苦。歸肝經。
食養功效
豬肝富含維生素A和鐵、鋅、銅等礦物質，有很好的養肝、明目、補鐵補血作用。豬肝適合氣血虛導致肺濡養不足、陰虛火旺者食用。
豬肝營養豐富，富含蛋白質、卵磷脂、維生素及多種礦物質和微量元素，其中含有的豐富的維生素A，可使眼睛明亮，能保護視力。其中以鐵和磷的含量較高，而這些元素是造血不可缺少的原料，能預防貧血。
豬肝具有補氣養血、養肝明目等功效。主要用於增強人體免疫力、抗氧化、防衰老、延年益壽，也具備一定的抗腫瘤的作用。適宜氣血虛弱，麵色萎黃，缺鐵性貧血者，以及肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲症，眼睛幹燥症的人群食用。據近代醫學研究發現，豬肝還具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝髒還具有較強的抑癌能力和含有抗疲勞的特殊物質。
食用注意
1 豬肝放入沸水鍋中汆燙片刻，再放入鍋中煮熟，會更有利於健康。
2 新鮮的豬肝呈褐色或紫色，用手按壓堅實有彈性，有光澤，無腥臭異味。切好的肝一時吃不完，可用豆油將其塗抹攪拌，然後放入冰箱內，可延長保鮮期。
食補搭配
豬肝+花生
豬肝和花生同食，可以養血、清肺火，改善陰虛火旺所致的幹咳、盜汗、手足心熱、失眠、舌紅等症狀。
豬肝+白菜
白菜清熱去火，豬肝養肝補血，兩者同食可補血養顏、清肺養胃。
豬肝推薦用量
每日50~100克
補氣養血
每100克所含基礎營養素
熱量134千卡
糖類5克
蛋白質19.3克
脂肪3.5克
膳食纖維0克
五味子燉豬肝
青菜豬肝湯
材料
豬肝200克，紅棗、薑片各20克，五味子10克，鹽、雞粉各2克，料酒10毫升做法
1.處理好的豬肝切片，汆水後撈出，裝入燉盅裏，備用。
2.鍋中注水燒開，放薑片、五味子、紅棗，淋入料酒，加鹽、雞粉拌勻，煮沸，將煮好的湯料盛入燉盅裏，放入燒開的蒸鍋中，用中火燉1小時即可。
功效
可養肝明目、補鐵、補血，適合氣血虛導致陰虛火旺者食用。
材料
豬肝90克，菠菜30克，高湯200毫升，胡蘿卜25克，西紅柿55克，鹽2克，食用油適量做法
1. 將洗淨的菠菜切碎；洗好的豬肝、西紅柿、胡蘿卜切成粒。
2. 用油起鍋，倒入適量高湯，加入適量鹽，倒入胡蘿卜、西紅柿，燒開，放入豬肝，拌勻煮沸，下入切好的菠菜攪拌均勻，用大火燒開。
3. 將鍋中湯料盛出，裝入碗中即可。
功效
有養肝明目、補氣補血的功效。
性味歸經
性平，味鹹。歸肝、脾經。
食養功效
豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解能產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，從而將毒素排出體外，堪稱人體汙物的“清道夫”。長期接觸有毒有害粉塵的人，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而麵色蒼白者有改善作用。
豬血中的鐵為血紅素鐵，在腸道的吸收利用率較高，可補充人體所需的鐵元素，預防缺鐵性貧血等症。
食用注意
1 豬血在烹飪之前最好先用沸水汆透，豬血有腥氣，不宜單獨烹飪，烹飪的時候可以配蔥、薑、蒜和辣椒去腥。
2 豬血顏色呈深紅色，較硬，用手碰時，容易破碎；豬血切開後，如果切麵光滑平整，看不到有氣孔，說明有假，如果切麵粗糙，有不規則小孔說明是真豬血；真豬血有股淡淡的腥味，如果聞不到一點腥味，可能是假的，而假的不宜選購。
鮮豬血可以用鹽水浸泡後放入冰箱保存，但時間不宜過長。
食補搭配
豬血+菠菜
菠菜中富含膳食纖維和鐵元素以及多種維生素，豬血提供蛋白質和氨基酸，豬血和菠菜搭配食用既營養全麵，又能潤腸通便、補血。
豬血+韭菜
豬血富含蛋白質和多種氨基酸，還能排毒、補血；韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠養肝氣、排腸毒。豬血和韭菜搭配食用有清肺健胃的功效。
豬血推薦用量
每餐50~100克
益氣補血
每100克所含基礎營養素
熱量55千卡
糖類0.9克
蛋白質12.2克
脂肪0.3克
膳食纖維0克
豬血山藥湯
豬紅韭菜豆腐湯
材料
豬血270克，山藥70克，蔥花少許，鹽2克，胡椒粉少許
做法
1.洗淨去皮的山藥切片；豬血切小塊，汆水後撈出待用。
2.鍋中注水燒開，倒入豬血、山藥，蓋上蓋，燒開後用中小火煮約10分鍾，加鹽拌勻，關火後待用。
3.取一個湯碗，撒入少許胡椒粉，盛入鍋中的湯料，點綴上蔥花即可。
功效
有益氣補血、養肝清肺的功效。
材料
韭菜85克，豆腐140克，黃豆芽70克，高湯300毫升，豬血150克，鹽、雞粉、白胡椒粉各2克，芝麻油5毫升
做法
1. 洗淨的豆腐切塊，豬血切小塊，洗好的韭菜切段，洗淨的黃豆芽切段。
2. 鍋置火上，倒高湯燒開，倒入豆腐、豬血煮沸，放黃豆芽、韭菜煮3分鍾。
3. 加鹽、雞粉、白胡椒粉、芝麻油，攪拌至入味，關火後盛出即可。
功效
有補中益氣、清熱潤燥的功效。
性味歸經
性平，味甘。歸脾、胃經。
食養功效
牛肉中的肌氨酸含量比其他食品都高，使它對增長肌肉、增強力量和耐受力特別有效。肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。另外富含豐富的鐵元素，是造血必需的礦物質。
牛肉具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟和貧血久病及麵黃目眩之人食用。
食用注意
1 牛肉可用炒、爆、蒸、燉、醬、涮、煲湯等方式烹飪，營養又鮮美，而煎和烤這兩種烹調方式油分太大，不利於腸胃消化吸收，而且烹飪過程中，由於溫度過高也會損失不少營養，因此牛肉用於煲湯和炒食最為適宜。炒牛肉片之前，先用啤酒將麵粉調稀，淋在牛肉上，拌勻後醃30分鍾，可增加牛肉的鮮嫩程度。
2 選購和儲存牛肉應注意，新鮮牛肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，外表微幹或有風幹膜，不黏手，彈性好。
3 牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。
食補搭配
牛肉+芹菜
芹菜中含有芹菜油，具有降血壓、鎮靜、健胃的功效，牛肉與芹菜搭配食用，既有牛肉提供的優質蛋白質，又有芹菜提供的膳食纖維，還有降低血壓的功效。
牛肉+土豆
牛肉和土豆搭配食用，可以利用牛肉富含蛋白質的優勢彌補土豆的不足，而土豆能提供足夠的熱量，二者搭配食用能保護胃黏膜。
牛肉推薦用量
每餐50~80克
補中益氣
每100克所含基礎營養素
熱量106千卡
糖類1.2克
蛋白質20.2克
脂肪2.3克
膳食纖維0克
牛肉燉鮮蔬
牛肉胡蘿卜湯
材料
牛肉200克，土豆150克，胡蘿卜100克，青豌豆50克，薑片、紅椒各少許，鹽2克，胡椒粉、料酒各適量
做法
1.把洗淨的牛肉、土豆、胡蘿卜切塊。
2.鍋中注水燒開，放入薑片、牛肉、料酒，用大火煮沸，掠去浮沫，放入青豌豆，用小火煲煮約30分鍾。
3.倒入土豆、胡蘿卜、紅椒，再煮15分鍾，加鹽、胡椒粉，拌勻調味即可。
功效
具有補中益氣、健脾養胃的功效。
材料
牛肉120克，胡蘿卜70克，高湯800毫升，蔥花、薑片、黃油各少許
做法
1. 洗淨的牛肉、胡蘿卜切塊。
2. 煎鍋置於火上，倒入黃油拌勻，倒入牛肉炒勻至其變色。
3. 放入備好的胡蘿卜，炒至變軟，倒入高湯，放薑片、蔥花，攪拌均勻，用中火煮10分鍾至食材入味。
4. 關火後盛出煮好的牛肉湯即可。
功效
有補中益氣、養脾胃、強筋骨等功效。
性味歸經
性熱，味甘。歸脾、胃、腎、心經。
食養功效
中醫學認為，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，使皮膚紅潤，增強禦寒能力；羊肉還能促進消化酶分泌，幫助消化，保護胃壁。
食用注意
1 羊肉性熱，感冒發熱、高血壓、肝病、急性腸炎和其他感染病者應忌食。此外，夏秋季節氣候燥熱，不宜過多食用羊肉。
2 燉羊肉時放一些山楂有助於肉質熟爛；炒羊肉時放少許蔥、薑、孜然、蒜等作料可有效去除膻味。羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後影響口感。
食補搭配
羊肉+山藥
山藥能滋陰補腎，與羊肉燉食，具有補氣養血、暖腎補肝的作用，可預防貧血，提高細胞活性，改善臉部氣色。
羊肉+當歸
當歸能養血調經，與羊肉燉食，可提高機體抗寒能力，恢複體力，改善女性宮寒所致痛經、月經不調。
羊肉推薦用量
每餐50~80克
溫補氣血
每100克所含基礎營養素
熱量203千卡
糖類0.2克
蛋白質14.6克
脂肪3.9克
膳食纖維0克
山藥羊排湯
羊肉蝦皮湯
材料
羊肉300克，山藥塊250克，蔥段、薑片各少許
做法
1. 鍋中注水燒開，倒入洗淨的羊肉塊拌勻，煮約2分鍾後撈出過冷水，裝盤備用。
2. 鍋中注水燒開，倒入山藥塊、蔥段、薑片、羊肉拌勻，用大火燒開後轉至小火燉煮約40分鍾。
3. 揭開蓋，撈出煮好的羊肉切塊，裝入碗中，澆上鍋中煮好的湯水即可。
功效
有暖中祛寒、溫補氣血的功效。
材料
羊肉150克，蝦米50克，蒜片、蔥花各少許，鹽2克，高湯適量
做法
1. 砂鍋注入高湯煮沸，放入洗淨的蝦米，加入蒜片，用小火煮約10分鍾。
2. 放入洗淨切片的羊肉，燒開後煮15分鍾至熟，加少許鹽調味。
3. 關火後盛出煮好的湯料，裝入碗中，撒上蔥花即可。
功效
具有補腎壯陽、溫補脾胃、補肝明目等功效。
性味歸經
性平，味甘。歸肝、腎經。
食養功效
烏雞中氨基酸的含量要普遍高於其他雞，而豐富的氨基酸可以為人體提供體內合成氨基酸的原料，能提高身體的功能，增強人體的抵抗力。此外，烏雞中礦物質鐵元素的含量也較高，而鐵是機體造血不可或缺的原料，能預防缺鐵性貧血。
烏雞具有滋陰補腎、養血添精、益肝退熱、補虛的功效，能調節人體免疫功能，抗衰老。烏雞體內的黑色物質含鐵、銅元素較高，對於病後貧血者具有補血、促進康複的食療作用。
食用注意
1 烏雞不適合感冒發熱者、咳嗽多痰者、溫熱內蘊者、腹脹者、急性菌痢腸炎者、皮膚疾病者食用。
2 烏雞用於食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞配伍；將20克天麻溫水浸泡一天後與一隻烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經衰弱症；烏雞用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用。
3 新鮮的烏雞雞嘴幹燥，富有光澤，口腔黏液呈灰白色，潔淨沒有異味；皮膚毛孔隆起，表麵幹燥而緊縮；肌肉結實，富有彈性。
食補搭配
阿膠+烏雞
烏雞能增強人體免疫力，抗衰老， 具有養血填精的功效，與阿膠搭配煲湯食用，可改善婦女虛勞所致的月經不調、潮熱虛勞、腰膝酸軟以及術後體虛等症。
烏雞+四季豆
二者同食，富含優質蛋白、膳食纖維和維生素，能夠更好地滿足人體營養需求。
烏雞推薦用量
每餐100~150克
滋陰補腎
每100克所含基礎營養素
熱量111千卡
糖類0.3克
蛋白質22.3克
脂肪2.3克
膳食纖維0克
蟲草花燉烏雞
銀耳枸杞烏雞湯
材料
當歸20克，蟲草花20克，烏雞肉250克，鹽5克
做法
1.當歸、蟲草花洗淨；當歸切成片。
2.烏雞洗淨，放入開水中煮5分鍾，取出過冷水。
3.將當歸、烏雞肉、蟲草花一起放入鍋中，加水適量，大火煮開，轉小火續煮2小時，加鹽調味即可。
功效
蟲草花化瘀定痛、活血止血；烏雞調補氣血，可改善出血過多引起的貧血。
材料
烏雞肉250克，水發銀耳60克，紅棗20克，枸杞5克，鹽3克
做法
1.烏雞洗淨，放入開水中煮5分鍾，取出過冷水。
2.鍋中注水燒開，放入烏雞、銀耳、紅棗、枸杞，大火煮沸，蓋上蓋，用小火煲煮約1小時。
3. 加少許鹽調味，關火後盛出即可。
功效
具有益氣補血、滋陰清熱的功效，適合氣血兩虛的更年期綜合征患者食用。
性味歸經