由於紫外-可見分光光度法在食品分析中的應用很廣，如在食品的營養成分、限製性成分及有害成分分析等方麵都有相當廣泛應用。該方法由於操作方便，成本低等優點，在食品衛生國家標準中被廣泛采用。紫外-可見分光光度法在食品衛生國家標準中的主要應用情況如下：
食物中磷的測定方法GB/T 12393—1990
食品中環己基氨基磺酸鈉的測定方法第二法GB 13112—1991
食品中總砷的測定方法第三法GB/T 5009.11—1996
食品中鉛的測定方法第三法GB/T 5009.12—1996
食品中銅的測定方法第二法GB/T 5009.13—1996
食品中鋅的測定方法第二、三法GB/T 5009.14—1996
食品中鎘的測定方法第三法GB/T 5009.15—1996
食品中錫的測定方法GB/T 5009.16—1996
食品中總汞的測定方法第二法GB/T 5009.17—1996
食品中氟的測定方法第一、二法GB/T 5009.18—1996
糧、油、菜中西維因殘留量的測定方法第二法GB/T 5009.21—1996
食品中黃曲黴毒素B1的測定方法第二法GB/T 5009.22—1996
食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法第一法GB/T 5009.33—1996
食品中亞硫酸鹽的測定方法第一法GB/T 5009.34—1996
食品包裝材料聚酯樹脂中銻的測定方法第二法GB/T 13120—1996
食品中鍺的測定第三法 GB/T 17337—1998
食品中植酸的測定GB/T 17406—1998
在科學研究及產品檢驗等分析實驗中，作為研究的輔助手段更是常常用到。在此僅舉兩個分析實例，以便於加深對紫外-可見分光光度法的理解和掌握。
一、標準曲線法測定肉製品中亞硝酸鹽的含量
1.原理
肉製品搗碎後經處理除去蛋白質及脂肪，將亞硝酸鹽分離於溶液中；在酸性條件下與對氨基苯磺酸重氮化後，再與萘基鹽酸二氨基乙烯偶合生成紅色絡合物，於540nm波長處測光密度，用標準曲線法計算其含量。或者將含亞硝酸鹽的溶液，在酸性條件下與對氨基苯磺酸重氮化後，再與α-萘胺偶合生成紫紅色，於波長525nm處測光密度，用標準曲線法計算其含量。
2.樣品處理
（1）肉製品(紅燒類除外)稱取經搗碎混勻的樣品5g於50mL燒杯中，加硼砂飽和溶液12.5mL，攪勻，以70℃左右的水約300mL將樣品全部洗入500mL的容量瓶中，置沸水浴中加熱15min。取出，一麵搖動一麵滴加硫酸鋅溶液2.5mL，以沉澱蛋白質。冷卻至室溫，加水至刻度，搖勻，放置片刻，撇去上層脂肪，溶液用濾紙過濾，濾液必須澄清備用。
（2）紅燒肉類按肉製品操作製成濾液後，取濾液60mL，置於100mL容量瓶中，加氫氧化鋁乳液至刻度，過濾，濾液應無色透明，備用。
3.測定
精密吸取上述樣液40mL於50mL容量瓶中，另精密吸取5μg/mL的亞硝酸鈉標準溶液0、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0、1.5、2.0，2.5mL分別置於一組50mL容量瓶中。樣液與標準瓶中各加0.4%對氨基苯磺酸溶液2mL，混勻，靜置3～5min後，各加入0.2% N-(1-萘基)-乙二胺二鹽酸鹽溶液1mL，加水至刻度，混勻。靜置15min後，用不含亞硝酸鈉標準溶液的容量瓶中溶液作空白溶液調節零點，於波長540nm處測定樣品溶液及標準品溶液的吸光度，繪製標準曲線。
4.計算
首先根據樣品溶液的吸光度A及標準曲線，求出樣品溶液中亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)的濃度c，再根據稀釋的倍數計算肉製品中亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)含量X1(mg/kg)：
X1=c/(m×40/500)
紅燒肉類中亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)含量X2(mg/kg)：