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為什麼說要想預防和治療結石，一定要吃早餐？
吃早餐的關鍵——早餐中一定要有脂類食物。
患上膽結石後，飲食有什麼講究？
膽結石手術後，飲食上該如何保障健康？
膽結石是在膽道係統內（主要是膽囊內）形成的凝結物，是臨床最常見的消化係統疾病之一。臨床表現主要包括發作性腹痛、急性炎症。除了手術治療以外，食療也能起到一定的作用。當然想要自己遠離膽結石，想要得到更好的食療作用，那麼在飲食的時候，就要懂得分階段分步驟來配合膽結石的治療。
預防膽結石
預防膽結石可以先從我們的飲食開始，懂得如何飲食，可以有效地預防膽結石的發生。當然，我們也要懂得掌握一些飲食預防膽結石的技巧。
首先，一定要吃早餐，而且要吃對早餐。膽結石形成的一個重要原因就是不吃早餐，那些不吃早餐或早餐吃得不健康的人，患膽結石的幾率要比吃早餐的人大得多。因為膽囊是儲存和濃縮膽汁的地方，膽汁又是消化脂肪非常重要的消化液。當我們頭天晚上的晚飯吃完，而第二天早上的早餐不吃飯或隻吃一點粥或饅頭、麵包之類不含有油脂的食物的時候，那麼在早上我們的膽囊就沒有任何用處了，不會收縮，更不會把它的膽汁排泄到消化道中去，而膽汁要一直等到中午吃飯的時候才能在消化的過程中排出去。從前天晚上到第二天中午，中間相隔了十幾個小時，在這麼長的時間裏，我們體內的膽汁沒有任何的流動和代謝，隻是平靜地在膽囊裏待著，長期下去膽囊的濃縮能力和膽囊壁的沉著現象就會增多，這樣膽囊內部的石頭也就容易形成了。所以想要預防或者治療膽結石，一定要吃早餐。
所謂吃對早餐，就必須把握一個關鍵，就是早餐中必須要有一些脂類的東西，比如說豆腐，其中的脂肪含量就不少，還有醬肉、牛奶、雞蛋。
這些都是有脂類的東西，對預防和治療膽囊炎、膽結石很有益處。如果早上我們隻喝一點粥或者吃一些拌菜，那麼很顯然就沒有吃對食物，因為這些食物中沒有油脂，那麼我們的膽汁自然沒辦法發揮作用。
其次，要調整自己的飲食習慣，盡量少吃一些油，並且每天把攝入的油脂均勻地分到三餐之中，保證每一餐都有油脂攝入但又不會太多。一般來說想要做到絕對的均等很難也很麻煩，而且多數時候都是中午和晚上的攝入量要相對高一些，那麼這時候就一定要注意，盡量將早上的油脂量用足了，這些量要足以刺激膽囊收縮，所以早餐應該吃些牛奶、油煎雞蛋，豆腐也可以，相比之下，豆腐中的油脂少一些，那麼食用量就要相應地大一些，要保證足夠的油脂攝入。
第三，想要防止膽結石的形成，首先就要懂得去防治膽囊炎，膽囊炎一般的症狀是膽囊壁增厚，而且變得不光滑，這些當然需要去醫院照B超才能檢查出來，而平時，我們可以嚐試著感受一下，患有膽囊炎時，當我們食油量大一些的時候，往往會感到右側的肋下肝髒區域範疇內隱隱作痛，或者有點脹，就像有東西往外頂一樣，那麼這時很有可能患有膽囊炎，應該去醫院檢查。
食物往往也有很好的控製和治療膽囊炎的作用。一些食物可以有效刺激膽囊收縮，從而排出舊的膽汁，同時，肝髒繼續分泌新的膽汁流進膽囊，這樣一來，新的膽汁就會和舊的膽汁發生中和，新的膽汁進來相對稀，有一個相對濃縮的過程，這樣新陳代謝就會增強。這類起到刺激作用的食物就包括鮮薑，我們從菜市場買回的生薑可以分為薑芽、鮮薑和薑母。最中央主幹的部分稱為薑母，每個側枝稱為鮮薑，鮮薑末端或側麵的淺黃色或淺綠色的小芽稱為薑芽。薑芽的刺激作用比較弱，鮮薑的作用比較強。早上吃完早飯以後，或者是實在沒有時間吃早飯了，那就切一片硬幣大小的薑放在嘴裏含著吧，它可以有效刺激膽囊收縮。另外，鮮薑中的薑辣素具有一定的消炎作用，對膽囊炎的治療很有幫助，從而能夠減少膽結石的發生。難怪諺語說“上床蘿卜，下床薑”。
第三，不要過量飲酒，尤其是很多人在飲酒的時候不吃飯，這樣對膽囊沒什麼好處。還有就是肝火過旺、脾氣暴躁的時候，我們往往吃的東西特別多，而且吃了以後還不太消化，這對膽囊傷害也很大。所以我們應該及時吃一些茼蒿、小白菜這類食物，還有北方人所稱的菊花菜（茼蒿），這些食物都對清肝火、利膽囊有很好的作用。