佛利曼特
香脆酸甜可口的香橙慕斯，表麵加入焦糖果仁裝飾，令人陶醉於清爽的香脆之中。
材料
乳脂鮮奶油 300克
細砂糖 70克
純淨水 100克
牛奶 140克
濃縮橙汁 22克
明膠粉 14克
製作步驟
1 以細砂糖100克、純淨水100克與已切好的橙片一起小火煮至呈黃色透明，放涼備用。
2 在乳脂鮮奶油裏加入牛奶拌勻，再加入濃縮橙汁。
3 糖、水、明膠粉拌勻後隔熱水煮至溶化，放涼備用。
4 把明膠水加入拌好的乳脂奶油裏混合均勻，即成香橙牛奶慕斯。
5 在圓形模具底部鋪上一層戚風蛋糕底，將煮好的橙片一分為二貼在模具邊緣。
6 將1/2的香橙慕斯倒入模具中，在中間鋪上一層稍小的戚風蛋糕做夾心。
7 再把剩餘的慕斯填滿模具，用抹刀把慕斯抹平，放入冷凍櫃速凍，約3小時。
8 冷凍後的慕斯蛋糕用噴火槍或電熱吹風筒在模具四周均勻加熱，這樣易於將模具向上脫出來。
9 在慕斯表麵擠上一些光亮膏，均勻抹平。
10 將檸檬片、焦糖、巧克力裝飾在蛋糕表麵。
奧倫塞
香濃鬆軟的巧克力果仁蛋糕，配以甜美的黃桃慕斯，味道好極了。
材料
黃桃 340克
黃桃汁 80克
明膠粉 15克
純淨水 100克
細砂糖 80克
乳脂鮮奶油 300克
朗姆酒 少許
製作步驟
1 黃桃與黃桃汁用榨汁機打成泥。
2 打發的乳脂鮮奶油與黃桃醬混合，加入朗姆酒拌勻，再倒入明膠水。
3 用模具壓出蛋糕鋪在底部，在模具周邊貼上切片的蜜桃。
4 把慕斯倒入模具，再鋪上一層蛋糕。
5 把剩下的慕斯倒滿模具，用抹刀抹平放入冷凍櫃。
6 在已凍凝固的慕斯麵上擠上果醬，用抹刀把果醬抹平。
7 用噴火槍或電熱吹風筒加熱模具邊緣，脫模。
8 在慕斯麵上放上裝飾即可。
濃情巧克力
巧克力慕斯，中間夾芝士椰汁慕斯，一款絕妙搭配的蛋糕。
芝士椰汁慕斯材料
椰子肉 160克
芝士 100克
細砂糖 50克
純淨水 100克
明膠粉 15克
牛奶 150克
乳脂奶油 300克
巧克力慕斯材料
牛奶 80克
細砂糖 10克
純淨水 60克
明膠粉 8克
朗姆酒 15克
乳脂鮮奶油 300克
黑巧克力 100克
製作步驟
1 芝士隔水加熱，用打蛋器快速打至融化。
2 分次加入牛奶、打發的乳脂鮮奶油、椰汁與打融的芝士攪拌均勻。
3 再加入明膠水拌勻，即成芝士椰汁慕斯。
4 將1/2椰汁慕斯倒入鋪有蛋糕的模具裏。
5 在麵上鋪上一層蛋糕放入冷櫃冷凍備用。
6 牛奶與輕微打發的乳脂鮮奶油拌勻，再將隔水融化的巧克力倒入拌勻。
7 加入朗姆酒，最後加入明膠水拌勻，即成巧克力慕斯。
8 將巧克力慕斯倒入已凍好的步驟5中抹平，放入冷櫃速凍約3小時。
9 脫模前在蛋糕表麵上擠上巧克力果膏，用抹刀把果膏均勻抹平。
10 用噴火槍或者電吹風筒加熱模具周邊，向上取出模具，在蛋糕麵上用巧克力配件做裝飾。
挪威森林
層層巧克力蛋糕夾著香滑可口巧克力慕斯，淡淡濃滑的巧克力誘惑送給你的最愛。
材料
牛奶400克
蛋黃100克
細砂糖100克
低筋麵粉25克
玉米粉25克
吉利丁5克
鮮奶油500克
杏仁片適量
製作步驟
1 砂糖、玉米粉、低筋麵粉混合，加入蛋黃拌勻。
2 加入煮沸的牛奶拌勻，隔熱水煮成卡士達奶油醬。
3 加入泡軟的吉利丁攪拌至吉利丁溶化。
4 將杏仁片打成粉末後，慢慢加入拌勻，接著加入打發鮮奶油混合，即成杏仁慕斯。
5 將杏仁慕斯的1/2填入已鋪了一層蛋糕的模具裏。
6 在中間鋪上一層比模具小的蛋糕做夾心。
7 然後將剩餘的杏仁慕斯填滿模具，用抹刀抹平蛋糕表麵，放入冷櫃速凍3小時。
8 冷櫃取出的慕斯用噴火槍或電吹風筒在模具周邊均勻加溫，模具慢慢向上取出來。
9 脫模後在杏仁慕斯上淋一層甘那許，讓其自然流下，鋪滿整個蛋糕。
10 在蛋糕麵上擠上一條條白色的甘那許，用竹簽在麵上像畫網那樣畫出紋路。
11 慕斯蛋糕表麵用巧克力配件、杏仁粒等做裝飾。
巧克力物語
香濃鬆軟的巧克力果仁蛋糕，配以甜美的黃桃芝士，滋味無窮。
材料
香蕉肉 400克
細砂糖 25克
牛奶 100克
純淨水 100克
明膠粉 12克
鮮奶油 250克
製作步驟
1 牛奶與打發鮮奶油拌勻。
2 將明膠水加入拌勻，再將香蕉用榨汁機打成泥肉後倒入拌勻，即成香蕉慕斯。
3 在模具裏鋪上一層蛋糕，倒入3/4的香蕉慕斯。
4 鋪一層蛋糕做夾心，把香蕉慕斯倒入模具裏用抹刀抹平。
5 用泡泡紙壓在慕斯表麵放入速凍，凝固後形成凹凸表麵。
6 將表麵的泡泡紙脫開，在表麵擠上透明鏡麵果膏，用抹刀抹均勻。
7 擠上不規則巧克力鏡麵果膏，用抹刀抹出不規則的花紋。
8 用噴火槍或電熱吹風筒加熱模具邊緣，脫模。
9 用巧克力配件裝飾圍邊，蛋糕表麵放上巧克力配件做裝飾，最後篩上少許糖粉做點綴。
夏日抹抹茶
綠茶慕斯的清淡，紅豆巧克力慕斯的香甜，加上蛋糕的鬆軟，實在是夢幻般的美味組合。
巧克力慕斯材料
牛奶 80克
細砂糖 10克
純淨水 60克
明膠粉 8克
朗姆酒 15克
鮮奶油 300克