黑巧克力 100克
綠茶慕斯材料
鮮奶油 250克
綠茶粉 5克
明膠粉 8克
純淨水 50克
細砂糖 50克
牛奶 50克
製作步驟
1 將牛奶加入鮮奶油中拌勻，再加入已隔熱水融化的巧克力。
2 加入明膠水攪拌均勻，即成巧克力慕斯。
3 在模具底部鋪一層蛋糕，倒入1/2巧克力慕斯。
4 鋪上一層比模具小的蛋糕做夾心。
5 把巧克力慕斯倒入填滿模具，用抹刀抹平慕斯表麵，放入冷櫃速凍3小時。
6 將綠茶粉加入明膠水內，攪拌均勻，即成綠茶水。
7 將打發鮮奶油與牛奶拌勻。
8 將綠茶水過篩加入鮮奶油裏混合均勻，即成綠茶慕斯。
9 巧克力慕斯脫模前，在凍好的表麵擠上綠茶慕斯，均勻地篩上綠茶粉。
10 用噴火槍或電熱吹風筒在模具邊緣均勻加熱，取出模具。
11 用巧克力配件做蛋糕的側麵裝飾，表麵再插入一些巧克力配件做點綴。
喀布爾
香軟的咖啡慕斯，加上香濃的咖啡蛋糕，帶給你至濃的咖啡風味。
巧克力慕斯材料
細砂糖65克
鮮奶油57克
奶油18克
巧克力45克
鮮奶油135克
朗姆酒4克
香橙慕斯材料
濃縮橙汁22克
細砂糖70克
明膠粉14克
純淨水100克
牛奶140克
製作步驟
1 57克鮮奶油、細砂糖混合小火煮至糖融化。
2 加入奶油攪拌融化煮至焦糖色，再加入融解的巧克力拌勻，即成甘那許。
3 將甘那許與135克打發鮮奶油混合均勻，再加入朗姆酒拌勻，即成鮮奶巧克力慕斯。
4 在模具底部鋪一層蛋糕，用巧克力慕斯填入模具的一半處。
5 中間鋪上比模具小的蛋糕放入冷櫃速凍備用。
6 牛奶與乳脂奶油拌勻，加入濃縮橙汁。
7 加入明膠水攪拌均勻，即成香橙慕斯。
8 將香橙慕斯填滿已凍好的巧克力慕斯模具裏，放入冷櫃速凍3小時。
9 脫模前在蛋糕表麵擠上透明光亮膏，用抹刀抹平。
10 再不規則地擠上巧克力果膏，用抹刀抹成大理石紋，用噴火槍或電熱吹風筒加熱模具邊緣，脫模。
11 用巧克力配件裝飾整個蛋糕。
盧安達
香滑可口的香草奶油餡，更具有挑戰您味覺的草莓慕斯。配以柔軟的巧克力海綿蛋糕，酸甜完美的組合，令人垂涎。
檸檬果凍材料
純淨水250克
細砂糖50克
果凍粉10克
檸檬果醬100克
草莓慕斯材料
草莓果醬125克
乳脂鮮奶油125克
牛奶50克
細砂糖25克
明膠粉7.5克
製作步驟
1 牛奶與輕微打發的乳脂鮮奶油混合，加入草莓果醬拌勻。
2 加入明膠水混合均勻，即成草莓慕斯。
3 將1/2草莓慕斯倒入底部鋪了一層蛋糕的模具裏，冷凍備用。
4 果凍粉與檸檬果醬混合均勻，煮至果凍粉溶化，倒入裝有草莓慕斯的模具裏做夾心；把剩餘的草莓慕斯倒滿模具，放入冷凍櫃速凍3小時。
5 脫模前在蛋糕麵擠上草莓果膏，抹平。
6 用噴火槍或電熱吹風筒加熱模具邊緣，取出模具，將蛋糕兩邊切掉少許，呈橢圓狀。
7 蛋糕兩邊圍上白巧克力配件做裝飾。
8 焦糖果仁、巧克力配件於表麵點綴。
波爾多
牛奶慕斯材料
明膠粉10克
細砂糖50克
純淨水100克
乳脂奶油350克
煉乳40克
牛奶100克
咖啡果凍材料
純淨水250克
鹽1克
細砂糖50克
果凍粉10克
咖啡粉10克
製作步驟
1 依次加入煉乳、牛奶與打發乳脂奶油攪拌均勻。
2 加入明膠水拌勻後，即成牛奶慕斯。
3 純淨水與果凍粉一起拌勻煮滾，加入鹽、糖煮至溶化，最後加入咖啡粉，即成咖啡果凍。
4 將煮好的咖啡果凍過篩，倒入一個方形模具，待冷備用。
5 將1/2牛奶慕斯倒入底部鋪了一層蛋糕的模具中。
6 把已冷卻的咖啡果凍取出鋪入中間做夾心。
7 將剩餘的牛奶慕斯倒滿模具，抹平慕斯表麵，放冷櫃速凍。
8 脫模前在慕斯蛋糕表麵淋上（純淨水、咖啡、糖、明膠粉拌勻調製出來的）咖啡水。
9 用噴火槍或電熱吹風筒均勻加熱模具周邊，脫模。
10 在蛋糕表麵圍上一圈巧克力配件，再插上焦糖片、巧克力配件等加以點綴。
神秘世界
鬆軟的香草蛋糕配合香味濃鬱的芝士慕斯，百分之百的香濃，蘊藏無盡味覺享受。
材料
動物鮮奶油 135克
蛋白 50克
吉利丁 7.5克
細砂糖 17.5克
蛋黃 25克
純淨水 5克
細砂糖 57.5克
芝士 200克
製作步驟
1 細砂糖17.5克與5克純淨水一起煮溶，把蛋白打至發泡，將糖水與打發的蛋白混合（蛋白霜）。
2 芝士隔熱水攪拌溶化，加入57.5克糖拌至糖溶化，再加入蛋黃攪拌均勻。
3 把拌好的蛋黃芝士倒入打發的動物鮮奶油裏拌勻。
4 將拌好的蛋白霜分次加入拌勻。
5 加入泡軟溶化的吉利丁，拌勻。
6 在底部鋪了一層蛋糕的模具裏倒入1/2的慕斯，中間鋪一塊厚約1厘米的蛋糕做夾心。
7 將剩餘的慕斯倒滿模具，用抹刀均勻地抹平表麵，放入冷櫃速凍3小時。
8 用噴火槍或電熱吹風筒加熱模具邊緣，模具向上取出，蛋糕表麵淋上一層甘那許。
9 以焦糖片、果仁、巧克力配件等裝飾蛋糕表麵。
伊斯蘭堡
酸奶慕斯材料
酸奶100克
明膠粉15克
純淨水100克
細砂糖10克
蛋黃35克