香蕉
500克
砂糖
325克
全蛋
175克
乳化劑
10克
奶油乳酪
250克
無鹽奶油
150克
低筋麵粉
300克
小蘇打粉
5克
②甜塔皮（製作見第10頁）
大師叮嚀
以上火170℃、下火130℃烘烤60分鍾左右。
巧克力乳酪塔
材料
Ingredients
①乳酪餡
乳酪
100 克
糖粉
33克
牛奶
13克
蛋黃
30克
②巧克力蛋糕
蛋黃
60克
砂糖
50克
奶油
55克
淡奶油
50克
苦甜巧克力
100克
蛋白
120克
砂糖
70 克
塔塔粉
2克
可可粉
30克
低筋麵粉
30克
③甜塔皮（製作見第10頁）
製作
Method
乳酪餡
1 乳酪、糖粉拌勻後，分次加入蛋黃與牛奶拌勻。
2 將1用裱花袋擠入烤至七成熟的塔皮內至1/2滿，備用。
巧克力蛋糕
3 蛋黃、砂糖拌勻；奶油、淡奶油與苦甜巧克力隔水融化後加入拌勻。
4 蛋白、砂糖、塔塔粉打至濕性發泡，與1混合拌勻。
5 可可粉、低筋麵粉過篩後與2拌勻。
6 將拌好的巧克力蛋糕麵糊用裱花袋擠入乳酪餡上抹平，即可入爐烘烤。
大師叮嚀
以上火180℃、下火160℃烘烤20分鍾後，上火關掉再烘烤約30分鍾。
荷蘭乳酪塔
製作
Method
產品特色
有荷蘭風味的乳酪塔，底部為酥香紮實的塔皮，表麵用煉乳和乳酪搭配鮮奶油的風味，享用時那陣陣芳香和濃鬱的奶香會給你帶來意想不到的驚喜，其蘊含的豐富營養價值，更是不可多得的健康美食！
1 乳酪加入砂糖隔水軟化攪拌至糖溶解。
2 加入全蛋、煉乳拌勻，最後加入淡奶油拌勻。
3 將拌好的乳酪餡用裱花袋擠入到烤至七成熟的塔皮內，即可入爐烘烤。
材料
Ingredients
①乳酪餡
乳酪
185克
砂糖
10克
煉乳
135克
全蛋
110克
淡奶油
120克
②甜塔皮（製作見第10頁）
大師叮嚀
以上火170℃、下火140℃烘烤40分鍾左右。
特色乳酪派
材料
Ingredients
①蛋奶液
全蛋
135克
牛奶
135克
淡奶油
113克
鹽
2克
黑胡椒
1克
紅椒粉
適量
肉豆蔻粉
適量
②夾心料
洋蔥
6束
培根
1個
鹽、白酒、奶油
適量
莫查列拉乳酪
半個
歌魯拱索拉乳酪
1個
卡蒙貝爾乳酪
80克
庫耶爾乳酪
80克
③鹹派皮（製作見第10頁）
製作
Method
大師叮嚀
以上火180℃、下火130℃烘烤50分鍾左右。
蛋奶液
1 牛奶、全蛋混合拌勻。加入淡奶油、鹽、黑胡椒、紅椒粉、肉豆蔻粉的混合物，拌勻備用。
夾心料
2 洋蔥切成粗丁用奶油拌炒至麥芽糖色，加上鹽、白胡椒，加入白酒點火燒過，備用。
3 培根用熱水燙過後，再切成適當大小，用黃油稍微炒一下後，備用。
4 將4種乳酪切碎後放入烤至七成熟的派皮內，再把拌好的餡料混合拌勻，盛入；最後倒入蛋奶液，即可入爐烘烤。
蘋果乳酪派
製作
Method
酥粒
將低筋麵粉、酥油、砂糖加入少許水混合拌勻，用手揉搓成粉狀即可。
乳酪蛋糕體
1 肉桂粉、砂糖混合拌勻 後 ， 與 蘋 果 丁拌勻。
2 放入烤至七成熟的派皮內，以上火200℃烘烤15分鍾，下火不需要。
3 然後出爐，撒上庫拉爾乳酪絲和切丁的奶油乳酪，再烤5分鍾。
4 最後表麵撒酥粒，入爐烘烤10～15分鍾，表麵金黃色即可。
材料
Ingredients
①酥粒
低筋麵粉
100克
酥油
50克
砂糖
15克
水
10克
②乳酪蛋糕體
蘋果丁
800克
肉桂粉
10克
砂糖
50克
奶油乳酪
50克
庫拉爾乳酪
50克
③甜派皮（製作見第10頁）
羅蘭乳酪派
材料
Ingredients
①蛋奶液
全蛋
120克
牛奶
160克
鹽
適量
無鹽奶油
10克
②夾心料
培根
60克
洋蔥
半個