輕乳酪蛋糕
材料
Ingredients
乳酪
200克
無鹽奶油
75克
牛奶
125克
淡奶油
50克
蛋黃
128克
玉米粉A
50克
蛋白
150克
細砂糖
100克
檸檬汁
4克
玉米粉B
4克
製作
Method
1 無鹽奶油、牛奶、淡奶油加熱至油融化，分 次 加 入 乳 酪 中攪勻。
2 依次加入玉米粉A、蛋黃攪勻。
3 細砂糖與玉米粉B混合後，與蛋白打發至六成，中途慢慢加入檸檬汁拌勻後，加入2中混合均勻。
4 將拌好的乳酪麵糊倒入抹油撒粉的模具內，將表麵抹平。
大師叮嚀
以上火180℃、下火150℃隔水烘烤60分鍾左右。
日式乳酪蛋糕
材料
Ingredients
奶油乳酪
600克
檸檬汁
16克
無鹽奶油
60克
細砂糖A
75克
蛋白
80克
細砂糖B
40克
蛋黃
40克
產品特色
口感柔細綿密，營養豐富,濃鬱的乳酪香融合著清爽宜人的檸檬風味！
製作
Method
1 奶油乳酪、無鹽奶油、檸檬汁隔水加熱攪拌均勻至軟化。
2 蛋黃、細砂糖A加入1中拌勻。
3 蛋白、細砂糖B打發至濕性發泡後，加入2中拌勻，再將拌好的乳酪麵糊倒入抹油撒粉的模具中，抹平表麵。
大師叮嚀
以上火200℃、下火150℃烘烤70分鍾左右。
蜂蜜乳酪蛋糕
材料
Ingredients
奶油乳酪
250克
蜂蜜
40克
牛奶
80克
液態酥油
100克
低筋麵粉
100克
蛋黃
4個
蛋白
4個
糖
125克
製作
Method
1 鍋中放入室溫軟化的奶油乳酪拌軟，加入蜂蜜液態酥油、牛奶拌勻。
2 低筋麵粉過篩加入1中拌勻，再加入蛋黃拌勻。
3 蛋白、糖打至濕性發泡，加入2中拌勻。
4 將拌好的乳酪麵糊倒入抹油撒粉的模具中，抹平表麵。
大師叮嚀
以上火180℃、下火140℃隔水烘烤60分鍾左右。
香草乳酪蛋糕
材料
Ingredients
奶油乳酪
250克
液態酥油
125克
牛奶
100克
香草粉
10克
低筋麵粉
75克
蛋黃
4個
蛋白
4個
砂糖
125克
製作
Method
1 鍋中放入室溫軟化的奶油乳酪拌軟，加入牛奶、液態酥油。
2 低筋麵粉、香草粉過篩加入拌勻，再加入蛋黃。
3 蛋白、砂糖打至濕性發泡，加入2中拌勻，再將拌好的乳酪麵糊倒入抹油撒粉的模具中，抹平表麵。
大師叮嚀
以上火180℃、下火130℃隔水烘烤60分鍾左右。
抹茶乳酪蛋糕
材料
Ingredients
乳酪
200克
液態酥油
90克
牛奶
200克
蛋黃
90克
低筋麵粉
35克
玉米粉
15克
抹茶粉
8克
蛋白
180克
細砂糖
112克
薄荷酒
5克
製作
Method
1 將乳酪隔水軟化，分次加入牛奶攪勻，再加入液態酥油攪勻。
2 低筋麵粉、玉米粉、抹茶粉混合過篩，加入1中拌勻，最後加入蛋黃攪勻。
3 蛋白與細砂糖打發至六成，與2攪勻，然後拌入薄荷酒。
4 將拌好的乳酪麵糊倒入抹油撒粉的模具中，抹平表麵。
大師叮嚀
以上火180℃、下火150℃隔水烘烤60分鍾左右。
咖啡酒乳酪蛋糕
材料
Ingredients
巧克力餅幹底
1份
乳酪
660克
糖
120克
全蛋
200克
淡奶油
100克
咖啡酒
30克
製作
Method
1 乳酪、糖打散至無顆粒狀。
2 分次加入全蛋和淡奶油、咖啡酒。
3 將咖啡酒加入2中拌勻，再將拌好的乳酪麵糊倒入鋪有巧克力餅幹底的模具中，抹平表麵。用巧克力醬在 表 麵 畫 上 虎 皮紋路。
大師叮嚀
以上火180℃、下火150℃烘烤60分鍾左右。
德式乳酪蛋糕
材料
Ingredients
餅幹底
1份
奶油乳酪
500克
無鹽奶油
50克
砂糖
40克
蛋黃
3個
玉米粉
20克
酸奶
200克
檸檬汁
20克
檸檬皮
10克
蛋白
50克
砂糖
60克
酒漬葡萄幹
30克
朗姆酒
10克
製作
Method
1 鍋中放入室溫軟化的奶油乳酪拌軟，依次加入砂糖、蛋黃、酸奶、玉米粉、檸檬汁拌勻。
2 將融化好的無鹽奶油加入1中拌勻。
3 加入檸檬皮拌勻。
4 蛋白與砂糖打至濕性發泡，加入3中拌勻。
5 將酒漬葡萄幹加入4中攪拌均勻。
6 將拌好的乳酪麵糊倒入鋪有餅幹底的模具裏抹平表麵。
大師叮嚀
以上火180℃、下火140℃隔水烘烤60 分鍾左右。
香濃美式乳酪
大師叮嚀
以上火200℃、下火▲▲▲30克君度酒★★★▲▲▲0克玉米粉★★★0℃隔水烘烤60分鍾左右。
產品特色
來自美國風味的乳酪，酸酸乳酸的味道，伴著香脆的外表，使之回味無窮。
材料
Ingredients
餅幹底
1份
奶油乳酪
800克
淡奶油
80克
細砂糖A
50克
玉米粉
12克
蛋黃
70克
蛋白
140克
細砂糖B
130克
君度酒
12克
製作
Method
1 奶油乳酪、細砂糖A攪拌至糖溶解；加入淡奶油攪拌均勻。
2 加入蛋黃攪拌均勻。
3 加入玉米粉拌勻。
4 蛋白、細砂糖B攪拌至濕性發泡後與3拌勻。
5 最後加入君度酒拌勻。
6 用裱花袋將拌好的乳酪麵糊擠入鋪有餅幹底的模具中，抹平表麵。
原味乳酪
材料
Ingredients
糖
96克
淡奶油
90克
檸檬汁
8克
蛋黃
75克
奶油乳酪
300克
酸奶
20克
甜派皮（製作見第10頁）
製作
Method
1 奶油乳酪與糖隔水攪拌至糖溶解，依次加入檸檬汁、酸奶和淡奶油拌勻。
2 將蛋黃分次加入1中拌勻。
3 將拌好的乳酪餡倒入鋪有烤熟的甜派皮的模具中，抹平表麵，即可入爐烘烤。
大師叮嚀
以上火150℃、下火150℃隔水烘烤60分鍾左右。
產品特色
原味的食品總讓人有歸於質樸的感覺,濃鬱的乳酪搭配香醇天成的鮮奶油,其潤滑濃鬱的絕美滋味,隻有在不加任何雕琢時才綻放異彩！
第五大道乳酪
材料
Ingredients
糖
96克
淡奶油
90克
檸檬汁
7.5克
蛋黃
75克
奶油乳酪
300克
巧克力醬
少許
甜派皮（製作見第10頁）
產品特色
來自美國的乳酪，淡淡乳酸的味道，巧克力的濃香，極佳的口感，讓人沉醉於夢幻的空間。
製作
Method
1 奶油乳酪與糖隔水攪拌至糖溶解，依次加入檸檬汁和淡奶油拌勻。
2 將蛋黃分次加入1中拌勻。
3 將拌好的乳酪餡，倒入鋪有烤熟的甜派皮的模具中，抹平表麵，再擠入巧克力醬，用竹簽畫出紋理，即可入爐烘烤。
大師叮嚀
以上火150℃、下火150℃隔水烘烤60分鍾左右。
日式南瓜乳酪蛋糕
材料
Ingredients
乳酪
666克
糖
293克
全蛋
320克
低筋麵粉
66克
南瓜
800克
淡奶油
533克
製作
Method
1 乳酪、糖拌勻至無顆粒，分次加入全蛋拌勻，再加低筋麵粉拌勻，然後再加入淡奶油拌勻。
2 將1拌好後加入南瓜泥拌勻。再將拌好的乳酪麵糊倒入抹油撒粉的模具內，抹平表麵。
大師叮嚀
1. 南瓜切片，用錫紙包住，用烤箱烤至微軟，攪拌後即成南瓜泥。
2. 以上火200℃、下火150℃隔水烘烤70分鍾左右，著色關上火。
芒果乳酪蛋糕
材料
Ingredients
餅幹底
1份
奶油乳酪
600克
砂糖
100克
全蛋
170克
淡奶油
50克
芒果泥
150克
白蘭地
5克
製作
Method
1 鍋中放入室溫軟化的奶油乳酪拌軟，加入砂糖拌勻。
2 分次加入全蛋，再加入淡奶油拌勻。
3 芒果泥加入拌勻後，加入白蘭地。
4 將拌好的乳酪麵糊倒入鋪有餅幹底的模具中，抹平表麵。
大師叮嚀
以上火150℃、下火150℃隔水烘烤60分鍾左右。
櫻桃乳酪蛋糕
製作
Method
大師叮嚀
以上火200℃、下火150℃烘烤60分鍾左右。
產品特色
香綿潤滑的原味乳酪，中間夾裹著上乘的紅櫻桃，乳酪中鮮奶油特有的濃香與紅櫻桃的酸甜完美交融，是您閑暇時光的絕佳拍檔。
1 奶油乳酪與砂糖A拌勻後，加入蛋黃攪勻。
2 然後依次加入無糖酸奶、玉米粉、檸檬汁、香草粉，攪勻。
3 蛋白與砂糖B打至濕性發泡，加入2中拌勻。
4 將拌好的乳酪麵糊倒入鋪有巧克力餅幹底的模具中1/2滿，然後將櫻桃果餡擠入。最後將剩餘的乳酪麵糊倒入模具內，抹平表麵，即可烘烤。
材料
Ingredients
巧克力餅幹底
1份
奶油乳酪
362克
砂糖A
60克
蛋黃
60克
檸檬汁
4克
玉米粉
15克
酸奶
125克
香草粉
2克
蛋白
120克
砂糖B
65克
櫻桃果餡
適量
藍莓乳酪蛋糕
材料
Ingredients
餅幹底
1份
奶油乳酪
500克
淡奶油
100克
細砂糖A
60克
玉米粉
15克
蛋黃
90克
蛋白
175克
細砂糖B
160克
藍莓醬
200克
酸奶
少許
製作
Method
1 奶油乳酪、細砂糖A攪拌至糖溶解。
2 加入淡奶油攪拌均勻。
3 加入蛋黃拌勻。
4 加入玉米粉拌勻。
5 蛋白、砂糖B攪拌至濕性發泡後與4拌勻，再將拌好的乳酪麵糊倒入鋪有餅幹底的模具中，抹平表麵。
大師叮嚀
以上火180℃、下火150℃烘烤60分鍾左右。烤好冷卻後表麵裝飾藍莓醬及酸奶。