主料：魚肚片200克。 輔料：芥菜膽10棵。 調料：蔥段、薑片、鹽各5克，料酒10克，胡椒粉、味精各少許。 做法： 1.將魚肚片汆水待用；芥菜膽洗淨待用。 2.鍋置火上，倒入色拉油20克，下蔥段、薑片爆香，烹料酒後加水500克，放入魚肚、芥菜膽煮5分鍾，加入剩餘調料調味，倒入鍋仔中即可。 特點：清香可口，食之不厭。 提示：油發魚肚用溫水泡軟後用白麵揉洗，也可加入適量的小蘇打粉在水裏漂洗，魚肚中的油就可以洗出來了。