進食過飽，攝入的熱量大於消耗，多餘的熱量會變成脂肪，沉積於皮下及腦等組織器官內，影響其正常的生理功能，出現嗜睡、反應遲鈍、注意力分散、健忘等諸多症狀。
日本人吃晚餐也講究"飯吃八分飽，不把醫生找"。他們外出就餐時，有兩個好習慣：一是食客按照自己的食量訂餐，不夠再追加，不講究排場；另一個是店家精心烹製菜肴，不以量大取勝。日本人在享受晚餐時，利用飲食溝通情感，因此晚餐持續的時間一般比較長。
長時間的晚餐過程會不會使腸胃負擔過重呢？其實，日本人普遍都喝的是低度酒，菜肴裏用油量也很少，而且相聚的人們以聊天說話為樂，所以吃喝起來各個都似美食家，慢慢地吃菜，緩緩地品酒。
日本一般的清酒度數為11.2～20度之間，有名的"月桂冠"為16度，口味微甜。而且日本人常喝的大醬湯中有一種氨基酸能分解酒精氧化而成的醛，飲酒後喝一碗濃濃的味增湯可以保護肝髒。
日本飲食專家說，日本料理的真髓在於尊重食材鮮度，不損壞食物的原味。"大家都說食物中有酸甜苦辣鹹五味，實際上應該是六味，還有最為重要的一味——淡味。"因為在清淡之中，人的味覺更加敏感，能夠品嚐出更多更細致的味道。是的，保持食物的鮮度，不破壞食物原來的淡味，就是今天日本料理的主流。
日本的飯菜既漂亮又清淡，正是以淡味為本，精心烹飪的結果。無論下飯還是佐酒的菜，都清清淡淡，別有滋味。欣賞著和諧的環境和美麗多姿的餐具，晚餐成了與親朋好友、同事交往的一部分，自然也不會因過量而傷及腸胃了。
人處於什麼狀態最舒服呢？飯吃八分飽，覺到自然醒，笑到自然停。
真正生活有節製、有規律的人大都不會"饑一頓、飽一頓"，而是擁有準時吃飯，到量停箸的好習慣。
健康的道理與做人的哲學有異曲同工之處，飯吃八分飽的習慣在某種程度上和自我節製的習慣息息相通。做事情一定要有節製才行。節製是一種能控製自己的能力，從另一個角度來說，是理智的一種反應。
正確的飲食規律，應該是一日三餐，飯吃八分飽，少吃零食，切不可暴飲暴食。真正生活有節製、有規律的人大都不會"饑一頓、飽一頓"，而是擁有準時吃飯，到量停箸的好習慣。