3 取出做法1的墨魚，倒入攪拌機內打成泥狀，倒入盤中，加入調料A的鹽拌勻，用手摔打約5分鍾。
4 將肥膘洗淨，瀝幹水分，切成塊狀放入攪拌機內攪成泥狀後與做法3的墨魚泥及剩餘的調料A混合攪拌約1分鍾。
5 將木薯粉加入做法4中再次攪拌均勻，蓋上保鮮膜，靜置約30分鍾
6 將菠菜葉洗淨，放入果汁機中加入少許水攪打成泥狀，倒入做法5的墨魚漿中混合拌勻，用手摔打數下至膠質狀為止。
7 取鍋加入半鍋水煮沸，用左手取適量的墨魚肉漿，從虎口擠出成圓球狀，右手拿湯匙將圓球刮起，放入沸水中以中火煮至丸子全部漂浮在表麵時即可撈出，放涼
8 將菠菜丸子直接包裹上做法2的馬鈴薯泥，放入耐熱容器盤中。
9 烤箱預熱至上下火220℃，將做法8的食材移入烤盤，撒上芝士絲，放入烤箱烤約6分鍾即可取出，最後撒上香芹碎末即可食用。
卡拉炸雞
原料
雞棒腿 3個
蒜泥 10克
調料
脆皮鱗片炸雞粉 65克
胡椒鹽 適量
鹽 2克
蛋液 30克
牛奶 30克
製作方法
1 將雞棒腿洗淨，瀝幹水分，放在菜板上，用竹扡在腿肉上刺上數個小洞，其使入味更快。
2 將牛奶倒入容器中，加入鹽。
3 將蛋液加入做法2中。
4 將蒜泥加入做法3中拌勻即為醃漿備用。
5 將醃漿倒入做法1的雞棒腿容器中混合拌勻，醃製約30分鍾。
6 將醃製好的雞棒腿均勻地沾裹上脆皮鱗片炸雞粉。
7 取鍋，倒入5分滿的食用油預熱至150℃，將做法6的雞棒腿放入鍋中，以中火煎炸。
8 待雞棒腿炸至表麵金黃且熟透時撈出瀝幹油分，排入盤中，撒上胡椒鹽即可食用。
墨西哥椰子塔
原料
A 墨西哥餅皮（菠菜） 2張
雞蛋 1個
牛奶 150克
B 牛奶 135克
椰子粉 120克
細砂糖 100克
雞蛋 2個
無鹽黃油 60克
製作方法
1 將原料A的雞蛋與牛奶混合，用打蛋器打勻為牛奶蛋液。
2 取一張墨西哥餅皮，用圓形磨具將餅皮壓出圓形備用。
3 將圓形餅皮放入做法1的牛奶蛋液中浸泡4～5分鍾至軟化，取出餅皮瀝幹水分。
4 將做法3的圓形餅皮放入塔模中。
5 將原料B的雞蛋與細砂糖混合，用打蛋器打至呈粗粒的泡沫狀後加入椰子粉和原料B的牛奶拌勻。
6 將無鹽黃油隔水加熱融化，倒入做法5中拌勻即為餡料
7 將做法6的餡料倒入做法4的塔模中，放入烤盤。
8 烤箱預熱至上下火160℃，烤盤移入烤箱烤25～30分鍾，烤至餡料不流動且表皮略焦即可。
迷迭香草酥雞塊
原料
雞腿 3個
迷迭香碎 2.5克
香芹碎 1.5克
水 10克
調料
雞粉 3克
低筋麵粉 30克
製作方法
1 將雞腿洗淨，瀝幹水分，切成塊狀。
2 將低筋麵粉與雞粉倒入玻璃容器中。
3 將水加入做法2中。
4 將迷迭香碎、香芹碎倒入做法3中拌勻為粉漿備用。
5 將雞腿塊倒入做法4的粉漿中拌勻醃製半小時。
6 油鍋加入半鍋油預熱至150℃，將做法5的雞塊再次拌勻，逐塊地放入鍋中以中火煎炸。
7 待雞塊炸至表麵金黃且酥脆即可撈出，瀝幹油分。
墨西哥辣味雞腿
原料
雞棒腿 3個
水 50克
調料
雞粉 2克
墨西哥辣椒粉 2克
低筋麵粉 45克
製作方法
1 將低筋麵粉倒入玻璃容器中。
2 將雞粉加入做法1中。
3 將墨西哥辣椒粉倒入做法2中。
4 將水倒入做法3中混合拌勻成粉漿備用。
5 將雞棒腿洗淨，瀝幹水分，用牙簽或尖叉在雞棒腿肉上刺上數下，使其更易入味。
6 將雞棒腿放入做法4的粉漿中拌勻醃製30分鍾。
7 鍋中加入半鍋油預熱至150℃，將做法6的雞棒腿放入鍋中以中火煎炸。
8 待雞棒腿炸至表麵金黃且熟透時撈出，瀝幹油分即可。
沙茶烤中卷
原料
中卷（魷魚） 1隻
青蒜 2根
蒜頭 2瓣
辣椒 1根
調料
鹽 2克
沙茶醬 30克
白胡椒粉 適量
製作方法
1 將中卷內的髒物去除，軟骨保留，洗淨瀝幹水分，用刀在中卷身上間隔劃數刀。
2 將青蒜、辣椒、蒜頭去皮洗淨，切成碎末備用。
3 將做法2的材料放入碗中，加入所有的調料混合拌勻。
4 烤盤鋪上錫箔紙，將中卷放入烤盤，均勻地抹上做法3的調料。
5 烤箱預熱上下火190℃，將做法4移入烤箱烤約15分鍾至熟即可。
鹹酥蝦
原料
大明蝦 500克
蒜頭 5瓣
辣椒（切末） 1根
香蔥（切末） 2根
調料
鹽 5克
白胡椒粉 適量
製作方法
1 將大明蝦用剪刀剪去頭須、腳、尾、刺，洗淨瀝幹水分。
2 鍋中加入半鍋食用油燒熱至140℃，將做法1的大明蝦放入鍋中炸。
3 待蝦炸至變色且熟透後撈出瀝油。
4 另取一炒鍋，倒入辣椒末、香蔥末、蒜末爆香。
5 將做法3炸熟的蝦倒入做法4鍋中。
6 將調料加入做法5鍋中拌炒勻即可盛盤。
燒烤雞肉串
原料
雞腿 2個
黃椒 1個
紅椒 1個
青蒜 4根
調料
A 烤肉醬 45克
醬油 5克
糖 5克
香油 5克
B 粗黑胡椒粒 適量
製作方法
1 將雞腿洗淨、去骨，瀝幹水分，切成塊狀備用。
2 將紅椒、黃椒、青蒜洗淨，紅椒和黃椒切成正方形片狀，青蒜切小段備用。
3 將調料A加入做法1的雞塊中。
4 取一雙筷子，將做法3拌勻醃製10～15分鍾。
5 將醃製好的雞塊、紅黃椒片、青蒜用竹扡串在一起，放入蒸籠。
6 蒸鍋水燒沸，將做法5的蒸籠移入蒸鍋蒸約5分鍾。
7 將做法6的雞肉串取出，放入烤盤，撒上黑胡椒粒。
8 烤箱預熱至上火200℃，將做法7放入烤箱烤約10分鍾即可取出食用。