迷你提拉米蘇
·材料
馬斯卡彭奶酪……500克
蛋黃……80克
白砂糖……130克
水……60克
吉力丁……12克
打發鮮奶油……500克
咖啡酒……適量
手指餅幹……若幹
·製作過程
1.鮮奶油攪打至濕性發泡備用。
2.吉力丁用冰水泡軟備用。
3.蛋黃攪打至發白備用。
4.白砂糖和水加熱至118℃，衝入高速攪打中的蛋黃。
5.將馬斯卡彭奶酪，攪打至光滑，將步驟4加入拌勻，趁熱加入吉力丁拌勻。
6.拌入打發鮮奶油。
7.最後拌入咖啡酒即可。
8.用裱花袋擠入模具1br3，墊上沾過咖啡糖水的手指餅幹。
9.再灌滿模具，放入冰箱冷凍即可。
完成
Finish!