4碟中放入精鹽、味精、辣椒粉、孜然粉拌勻，一起上桌蘸食即可。
蔥爆肉片
原料豬瘦肉400克，大蔥150克。
調料精鹽1小匙，甜麵醬2小匙，味精、米醋各1br2小匙，醬油、花椒水各1大匙，香油少許，植物油3大匙。
製作步驟Method
1豬瘦肉洗淨，切成片，加入甜麵醬和香油攪拌均勻，醃約15分鍾；大蔥擇洗幹淨，切成絲。
2鍋置火上，加入植物油燒熱，先下入豬肉片翻炒至八分熟，再放入蔥絲速炒幾下。
3然後加入米醋、醬油、花椒水、精鹽和味精調味，出鍋裝盤即可。
合川肉片
原料豬瘦肉400克，水發木耳塊、淨筍片各25克，雞蛋1個。
調料精鹽、味精各1br2小匙，白糖、米醋各1小匙，豆瓣1大匙，醬油、料酒各2小匙，水澱粉、麵粉、植物油各適量。
製作步驟Method
1豬肉切成片，加入雞蛋液、精鹽、料酒、麵粉拌勻，再放入熱油鍋中煎成黃色，取出瀝油。
2醬油、料酒、米醋、白糖、味精、精鹽、水澱粉放入碗中調勻成汁芡。
3鍋中加油燒熱，放入豆瓣、筍片、木耳稍炒，再放入豬肉片，烹入汁芡炒勻，出鍋裝盤即可。
苦瓜蘑菇鬆
原料苦瓜300克，雞腿菇75克，芝麻25克。
調料大蔥15克，白糖1小匙，味精少許，醬油3小匙，植物油2大匙，料酒、香油各2小匙。
製作步驟Method
1苦瓜去掉瓜瓤，用清水浸泡並洗淨，用刮皮刀刮成薄片。
2大蔥去根和老葉，用清水洗淨，瀝淨水分，切成蔥花。
3雞腿菇用清水洗淨，瀝淨水分，用刀麵拍一下，再切成細絲。
4鍋中加油燒熱，下入蔥花爆鍋，再放入雞腿菇絲，用中小火煸炒約5分鍾。
5然後加入料酒、醬油、白糖、味精、香油炒勻，撒入芝麻調勻。
6出鍋後晾涼成蘑菇鬆，再加入苦瓜片調拌均勻，裝盤上桌即可。
發菜豆腐湯
原料豆腐400克，發菜（水發）100克，西紅柿50克，筍片、鮮蘑菇片各25克。
調料精鹽、料酒各1br2小匙，味精少許，水澱粉2小匙，植物油2大匙。
TIPS
豆腐含有相當豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質以及B族維生素等，為一種高蛋白、低脂肪的食物。有益中氣、和脾胃、健脾利濕、清肺健膚、清熱解毒、下氣消痰的功效，可用於脾胃虛弱之腹脹、吐血，水土不服所引起的嘔吐、消渴、乳汁不足等症。
製作步驟Method
1豆腐洗淨，切成片，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出；西紅柿去蒂，洗淨，切成小片。
2鍋中加油燒熱，下入筍片、蘑菇片炒熟，再放入發菜，烹入料酒，加入適量清水。
3然後放入豆腐片、番茄片煮5分鍾，加入精鹽、味精，用水澱粉勾薄芡，出鍋即成。
幹煸四季豆
4碟中放入精鹽、味精、辣椒粉、孜然粉拌勻，一起上桌蘸食即可。
蔥爆肉片
原料豬瘦肉400克，大蔥150克。
調料精鹽1小匙，甜麵醬2小匙，味精、米醋各1br2小匙，醬油、花椒水各1大匙，香油少許，植物油3大匙。
製作步驟Method
1豬瘦肉洗淨，切成片，加入甜麵醬和香油攪拌均勻，醃約15分鍾；大蔥擇洗幹淨，切成絲。
2鍋置火上，加入植物油燒熱，先下入豬肉片翻炒至八分熟，再放入蔥絲速炒幾下。
3然後加入米醋、醬油、花椒水、精鹽和味精調味，出鍋裝盤即可。
合川肉片
原料豬瘦肉400克，水發木耳塊、淨筍片各25克，雞蛋1個。
調料精鹽、味精各1br2小匙，白糖、米醋各1小匙，豆瓣1大匙，醬油、料酒各2小匙，水澱粉、麵粉、植物油各適量。
製作步驟Method
1豬肉切成片，加入雞蛋液、精鹽、料酒、麵粉拌勻，再放入熱油鍋中煎成黃色，取出瀝油。
2醬油、料酒、米醋、白糖、味精、精鹽、水澱粉放入碗中調勻成汁芡。
3鍋中加油燒熱，放入豆瓣、筍片、木耳稍炒，再放入豬肉片，烹入汁芡炒勻，出鍋裝盤即可。
苦瓜蘑菇鬆
原料苦瓜300克，雞腿菇75克，芝麻25克。
調料大蔥15克，白糖1小匙，味精少許，醬油3小匙，植物油2大匙，料酒、香油各2小匙。