製作步驟Method
1苦瓜去掉瓜瓤，用清水浸泡並洗淨，用刮皮刀刮成薄片。
2大蔥去根和老葉，用清水洗淨，瀝淨水分，切成蔥花。
3雞腿菇用清水洗淨，瀝淨水分，用刀麵拍一下，再切成細絲。
4鍋中加油燒熱，下入蔥花爆鍋，再放入雞腿菇絲，用中小火煸炒約5分鍾。
5然後加入料酒、醬油、白糖、味精、香油炒勻，撒入芝麻調勻。
6出鍋後晾涼成蘑菇鬆，再加入苦瓜片調拌均勻，裝盤上桌即可。
發菜豆腐湯
原料豆腐400克，發菜（水發）100克，西紅柿50克，筍片、鮮蘑菇片各25克。
調料精鹽、料酒各1br2小匙，味精少許，水澱粉2小匙，植物油2大匙。
TIPS
豆腐含有相當豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質以及B族維生素等，為一種高蛋白、低脂肪的食物。有益中氣、和脾胃、健脾利濕、清肺健膚、清熱解毒、下氣消痰的功效，可用於脾胃虛弱之腹脹、吐血，水土不服所引起的嘔吐、消渴、乳汁不足等症。
製作步驟Method
1豆腐洗淨，切成片，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出；西紅柿去蒂，洗淨，切成小片。
2鍋中加油燒熱，下入筍片、蘑菇片炒熟，再放入發菜，烹入料酒，加入適量清水。
3然後放入豆腐片、番茄片煮5分鍾，加入精鹽、味精，用水澱粉勾薄芡，出鍋即成。
幹煸四季豆
原料四季豆500克，豬肉末80克，芽菜50克。
調料精鹽1br2小匙，味精1br3小匙，料酒1小匙，醬油1br2大匙，植物油2大匙。
製作步驟Method
1四季豆掐去豆筋，洗淨，瀝水，切成段；芽菜擇洗幹淨，切成末。
2鍋中加入植物油燒熱，先放入豬肉末煸幹水分，再加入芽菜末煸香，撈出瀝油。
3鍋中留底油燒熱，先放入四季豆煸炒，再加入豬肉末、芽菜末略炒。
4然後烹入料酒煸至幹香，加入醬油、精鹽、味精炒勻，出鍋裝盤即可。
瓜片夏貝黃
原料黃瓜300克，夏貝黃100克。
調料蔥花10克，精鹽、味精各1br2小匙，白糖1小匙，米醋、料酒各2小匙，植物油3大匙。
製作步驟Method
1夏貝黃洗淨，切成片，加入少許精鹽略醃一下；黃瓜洗淨，去皮，切成薄片，分別下入沸水中略焯一下，撈出瀝幹。
2淨鍋置火上，加入植物油燒熱，先下入蔥花炒出香味，再放入夏貝黃和黃瓜片炒勻。
3然後加入精鹽、白糖、料酒、米醋、味精炒至入味，淋入明油，即可出鍋裝盤。
酥鹵鯽魚
原料小鯽魚8條（約750克）。
調料蔥段15克，薑片10克，精鹽1小匙，白糖2大匙，醬油100克，米醋150克，香油1br2小匙，鮮湯1000克，植物油1500克（約耗100克）。
製作步驟Method
1鯽魚宰殺，去鱗、去鰓、除內髒，洗滌整理幹淨，再在魚身兩側剞上一字花刀，放入八成熱油中炸成金黃色，撈出瀝油。
2炒鍋置火上，墊入竹箅子，鋪上蔥段、薑片，擺上鯽魚，再添入鮮湯。
3加入精鹽、白糖、醬油、米醋燒沸，然後轉小火燜煮3小時至鯽魚酥爛，再淋入香油，即可出鍋裝盤。
荷葉粉蒸雞
原料淨笨雞750克，炒熟的糯米粉200克，鮮荷葉1張。
調料香蔥丁、蔥花、薑片、香油、辣椒油各少許，花椒粉、白糖、味精各1小匙，豆瓣100克，一品鮮醬油2小匙。
製作步驟Method
1將笨雞洗淨，剁成小塊，放入清水鍋中燒沸，焯燙一下，撈出瀝幹。
2放入盆中，加入豆瓣、蔥花、薑片、調料、糯米粉充分拌勻。
3鮮荷葉用沸水燙一下，撈出瀝幹，放入蒸籠中，再放入雞塊，入蒸鍋蒸約1.5小時，取出，撒上香蔥丁，淋入辣椒油即可。
燜炒蛋餅
原料麵粉250克，胡蘿卜1根，韭菜60克，黃豆芽50克，雞蛋2個。
調料蒜末5克，精鹽1小匙，味精、胡椒粉各1br2小匙，醬油2小匙，米醋、料酒各1大匙，植物油2大匙。
製作步驟Method
1雞蛋磕入小盆中，加入麵粉、少許精鹽和適量清水調成糊狀。
2平底鍋置火上，加入少許植物油燒熱，倒入麵糊烙成雞蛋餅，取出，切成絲。