4.然後烹入料酒，加入醬油、精鹽，放入芹菜絲旺火炒至斷生，再加入味精翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
幹煸土豆片
原料：土豆500克，香菜50克，紅幹椒15克。
調料：蒜末5克，精鹽1br2大匙，味精1小匙，白糖、花椒油、香油各1br2小匙，植物油適量。
製作步驟
1.土豆去皮、洗淨，切成大薄片，再放入七成熱油中炸至金黃色，撈出瀝油。
2.香菜擇洗幹淨，切成小段；紅幹椒洗淨，去蒂及籽，切成細絲。
3.鍋中加油燒熱，先下入紅幹椒、蒜末炒香，再放入土豆片、精鹽、白糖、味精翻炒2分鍾。
4.然後撒入香菜段，淋入花椒油、香油炒勻，即可出鍋裝盤。
清炒四角豆
原料：四角豆250克。
調料：蒜片25克，精鹽1小匙，味精1br2小匙，植物油2大匙。
製作步驟
1.四角豆洗淨，切去頭尾，斜切成薄片，再放入加有少許精鹽和植物油的沸水中焯燙20秒鍾，撈出過涼，瀝幹水分。
2.炒鍋置火上，加油燒至七成熱，先下入一半的蒜片炒出香味，再放入四角豆略炒。
3.然後加入精鹽、味精續炒至熟，再放入剩餘的蒜片翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
茭白炒肉絲
原料：茭白250克，豬肉150克，紅幹椒10克。
調料：精鹽1小匙，味精、胡椒粉各少許，料酒2小匙，水澱粉5大匙，鮮湯、熟豬油各l00克。
製作步驟
1.茭白去皮、洗淨，切成長絲；紅幹椒洗淨，去蒂及籽，切成細絲。
2.豬肉洗淨，切成粗絲，再放入碗中，加入少許精鹽、水澱粉拌勻，碼味上漿。
3.小碗中加入精鹽、味精、料酒、水澱粉、鮮湯調勻，製成味汁。
4.鍋中加油燒熱，先下入肉絲略炒，再放入茭白炒勻，然後烹入味汁炒至入味，即可出鍋。
紫茄子炒青椒絲
原料：紫茄子400克，青椒100克。
調料：蔥末、薑末各5克，蒜末10克，精鹽1小匙，味精1br2小匙，植物油3大匙。
製作步驟
1.茄子去蒂、洗淨，切成粗絲，再放入清水中浸泡3分鍾，撈出擠幹；青椒洗淨，去蒂及籽，切成細絲。
2.炒鍋置旺火上，加油燒至七成熱，先下入蔥末、薑末、蒜末炒出香味，再放入茄子絲炒至稍軟。
3.然後加入青椒絲略炒，再放入精鹽、味精翻炒至入味，即可出鍋裝盤。
4.然後烹入料酒，加入醬油、精鹽，放入芹菜絲旺火炒至斷生，再加入味精翻炒均勻，即可出鍋裝盤。