4.鍋中加油燒至六成熱，放入冬筍片、菠菜炒熟，裝入湯煲中。另起鍋，加入雞湯、精鹽、味精燒沸，再放入魚丸，撇去浮沫，裝入盛有冬筍和菠菜的湯煲中，撒上胡椒粉，淋入雞油即可。
酸辣牛肚湯
原料：
牛肚600克，酸泡菜100克，牛血塊50克。
調料：
蔥段15克，薑絲20克，幹紅椒50克，精鹽１小匙，味精少許，白醋１大匙，山胡椒油２小匙，紹酒2大匙，熟豬油100克，雞湯700克）
做法：
1.將牛肚洗滌整理幹淨，撕去油筋後洗淨，切成長5厘米、寬2厘米的片，放入紹酒略醃；酸泡菜切成小片；幹紅椒切碎備用。
2.鍋中加入熟豬油燒至六成熱，先下入幹紅椒、薑絲煸出紅油，再加入雞湯燒沸，然後加入精鹽、味精、白醋、山胡椒油、酸泡菜和牛肚片、牛血燒沸，裝入湯碗
奶湯寶尖
原料：
玉蘭片150克，青豆25克，牛奶50克
調料：
蔥末10克，精鹽、白糖、味精各少許，紹酒、熟豬油各２大匙，奶湯500克。
做法：
1.將玉蘭片洗淨，切成象眼片，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝幹；青豆放入沸水鍋中煮熟，撈出備用。
2.鍋中加入熟豬油燒至六成熱，先放入玉蘭片、蔥末略炒，再加入奶湯、紹酒、精鹽和白糖，用小火略煮，然後加入味精和牛奶推勻
芋牛肉羹
原料：
芋頭250克，牛肉100克，洋蔥75克。
調料：
幹辣椒5克，精鹽１小匙，醬油２小匙，紹酒、澱粉各１大匙，番茄醬、熟豬油各２大匙。
做法：
1.將芋頭去皮，用清水浸泡、洗淨，切成小丁，放入沸水鍋中略焯一下，撈出衝涼，瀝幹水分備用。
2.將牛肉剔去筋膜，切成小丁，放入碗中，加入精鹽、紹酒、醬油和澱粉醃漬10分鍾；洋蔥洗淨，切成小丁；幹辣椒去蒂，切成小段待用。
3.鍋中加入熟豬油燒熱，先放入洋蔥、幹辣椒煸炒至軟，再放入牛肉丁和番茄醬略炒，然後加入適量清水、芋頭丁和少許精鹽
貼心小提示：芋頭還可作為防癌的常用藥膳主食，對癌症手術後或術後放療、化療康複有輔助作用。
紫菜汆魚
原料：
草魚1條（約600克），紫菜10克，油菜心50克。
調料：
蔥段、薑片各5克，精鹽、味精、胡椒粉各少許，紹酒３大匙，熟豬油２大匙。
做法：
1.將草魚去鱗及鰓，剁去魚頭和魚尾，橫刀片斷脊骨成兩片，剔去脊骨粗刺，取帶皮淨魚肉，洗淨，切成約4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條，加入精鹽和25克紹酒拌勻備用。
2.將紫菜用清水浸泡2分鍾，洗淨，撕成小塊；油菜心去根及老葉，洗淨瀝幹，放入燒熱的油鍋中炒熟，取出後放入碗中待用。
3.鍋中加入適量清水、蔥段、薑片、草魚條、25克紹酒燒煮至魚熟，再加入熟豬油、味精和少許精鹽燒沸，撇去浮沫，然後放入紫菜推勻，再撒上胡椒粉，出鍋倒在盛有油菜心的碗中即可。
奶湯鮮魷片
原料：
鮮魷魚350克，香菜15克。
調料：
蔥末、薑末各5克，精鹽、味精、胡椒粉各少許，香油２小匙，熟豬油2大匙，奶湯500克。
做法：
1.將魷魚去皮、須及內髒，洗淨，切成4厘米長、2厘米寬的片，放入沸水鍋中略焯一下，撈出瀝幹；香菜去根及老葉，洗淨，切成小段備用。
2.鍋中加入熟豬油燒熱，先放入蔥末、薑末炒香，再加入奶湯燒沸，然後加入精鹽、魷魚片、胡椒粉和味精燒沸，淋入香油，出鍋裝碗
老薑肉片湯
原料：
豬瘦肉50克，水發銀耳30克。
調料：
香蔥段10克，老薑50克，精鹽、味精各少許，香油、紹酒各２小匙，熟豬油３大匙，清湯450克）
做法：
1.將豬瘦肉去除筋膜，切成薄片；水發銀耳切成小塊；老薑去皮、洗淨，切成薄片備用。
2.鍋中加入豬油燒熱，下入瘦肉片炒至斷生，再放入薑片炒至回軟，然後加入清湯、紹酒、銀耳燒沸，煮10分鍾再加入精鹽、味精，放入香蔥段，出鍋盛入碗中，淋入香油
魚丸菠菜湯
原料：
嫩菠菜300克，淨魚肉250克，冬筍25克，雞蛋清1個。
調料：
薑汁、精鹽各１小匙，味精、胡椒粉各少許，熟雞油２小匙，熟豬油2大匙，雞湯1000克。
做法：
1.將魚肉用刀背剁成魚蓉，放入碗中，加入25克雞湯浸發攪散，再加入少許精鹽，朝一個方向攪勻上勁，然後加入雞蛋清、薑汁和5克熟豬油，攪勻成魚丸料備用。
2.鍋中加入適量清水燒沸，將拌好的魚丸料逐個擠成魚丸生胚，放入鍋中煮至熟透，撈出待用。
3.將菠菜去根，擇洗幹淨，冬筍切成薄片，一同放入燒熱的熟豬油鍋中炒至斷生，取出盛在湯碗中待用。
4.鍋中加入雞湯、少許精鹽、味精燒沸，再放入魚丸，撇去浮沫，然後撒上胡椒粉，出鍋
烏梅桂圓羹
原料：
烏梅40克，桂圓35克，枸杞10克。
調料：
冰糖150克，水澱粉適量。
做法：
1.將烏梅去核，切成小丁；桂圓剝去外殼，放入清水中浸泡至軟，再用小刀挖去桂圓核，取淨桂圓果肉備用。
2.將枸杞用溫水泡軟，洗淨，放入碗中，加入桂圓肉和少許清水，入籠蒸10分鍾，取出待用。