烏雞天麻湯
原料：
淨烏雞1隻，天麻15克，冬筍、水發香菇各25克。
調料：
蔥段、薑片各10克，精鹽、熟雞油各１小匙，味精少許，紹酒2大勺。
做法：
1.將烏雞洗滌整理幹淨，放入沸水鍋中略焯一下，取出後用清水洗去血汙；冬筍切片；天麻、水發香菇分別洗淨備用。
2.將烏雞放入碗中，加入適量清水、紹酒、蔥段、薑片、天麻、冬筍和香菇，蓋上碗蓋，放入蒸鍋中，用旺火蒸熟，取出烏雞放在另一湯盆中待用。
3.鍋中加入蒸烏雞的湯汁，揀去蔥段、薑片不用，加入精鹽、味精燒沸，撇去浮沫，淋入熟雞油，出鍋
貼心小提示：烏雞中鐵、銅含量較高，對病後、產後貧血者具有補血、促進康複的作用。
雪耳肉片湯
原料：
豬瘦肉175克，水發銀耳100克，水發香菇25克。
調料：
香蔥段15克，薑片25克，精鹽、味精、胡椒粉各少許，水澱粉、香油、紹酒各１大匙，色拉油２大匙，清湯750克。
做法：
1.將豬瘦肉洗淨、切成薄片；水發銀耳、香菇均切成塊備用。
2.將豬肉片裝入碗中，加入紹酒5克、水澱粉拌勻上漿待用。
3.鍋中加入色拉油燒熱，先下入薑片、香蔥段炒香，再放入香菇塊、銀耳塊、精鹽、餘下的紹酒和清湯燒沸，撇去浮沫，然後放入肉片滑散至熟透，再撇淨浮沫，最後加入胡椒粉、味精、香油，出鍋裝碗即可。
奶湯魚皮
原料：
水發魚皮750克，白菜心100克。
調料：
蔥段、薑片各15克，精鹽、味精各少許，紹酒、熟豬油各２大匙，熟雞油２小匙，豬骨湯、奶湯做法：
1.將水發魚皮切成3厘米寬、5厘米長的大片，放入清水鍋中煮沸，撈出後用溫水洗淨，去除腥味；白菜嫩心用250克豬骨湯燒沸燙好備用。
2.鍋中加入熟豬油燒熱，放入魚皮塊、紹酒、蔥段、薑片、少許精鹽和適量豬骨湯燒沸待用。
3.鍋中加入奶湯燒沸，撇去浮沫，再放入魚皮和白菜心
花蟹粉絲煲
原料：
花蟹2隻，粉絲、草菇各50克，香菇5朵，胡蘿卜1根。
調料：
薑片、胡椒粉各少許，精鹽２小匙，色拉油１大匙，上湯200克）
做法：
1.將花蟹洗淨、切塊（留下蟹蓋）；粉絲、香菇用熱水浸發；胡蘿卜洗淨、切塊備用。
2.鍋中加油燒熱，先放入薑片、香菇炒香，加入上湯煮沸，再放入花蟹塊、胡蘿卜塊、草菇，然後加入精鹽、胡椒粉調味，煲10分鍾至湯汁濃白，再轉入燒熱的瓦煲中，放入粉絲煲沸，加蓋略燜即可。
牛肉土豆湯
原料：
牛裏脊肉500克，土豆250克，香菜段各15克。
調料：
蔥絲15克，蔥段、薑片各10克，桂皮1小塊，精鹽、味精、胡椒粉各少許，香油２小匙，紹酒2大匙。
做法：
1.將牛肉切成4厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的大片，放入清水中浸泡20分鍾，再連水倒入鍋中燒沸，撇去浮沫，待牛肉片變色，撈出瀝幹備用。
2.將牛肉片放入沙鍋中，加入蔥段、薑片、桂皮、紹酒、精鹽及適量清水，用小火燉10分鍾至牛肉熟爛，揀去蔥段、薑片、桂皮。
3.將土豆去皮、洗淨，切成滾刀塊，放入碗中，潷入少許燉牛肉的湯汁，入籠蒸至土豆軟爛，取出待用。
4.鍋中放入牛肉、土豆及燉牛肉的湯汁燒沸，再加入味精、胡椒粉，再次燒沸後，出鍋倒入碗中
蒜香牛肉湯
原料：
牛裏脊肉1000克，土豆500克。
調料：
蔥、薑各15克、蒜段、桂皮各25克，精鹽２小匙，味精、胡椒粉各少許，紹酒2大匙。
做法：
1.將牛肉洗淨，切成薄片，放入清水中浸泡2小時，一同倒入鍋中燒沸，撇去浮沫；待牛肉熟透後倒入沙鍋中，再放入拍破的蔥、薑及桂皮、紹酒、精鹽，然後改用小火燉至熟爛，揀去蔥、薑、桂皮不用。
2.將土豆去皮，切成滾刀塊，裝入碗中，放入牛肉湯，入籠蒸至熟爛，取出倒入盛有牛肉的沙鍋中，上火燒沸，再加入味精、蒜段調味，然後裝入湯煲中，撒上胡椒粉，即可上桌食用。
香菇西芹粉絲
原料：
香菇、鮮魷塊各50克，粉絲、西芹段各100克，彩椒塊1個。
調料：
蔥段5段，薑片2片，精鹽２小匙，生抽、色拉油１大匙，上湯200克）
做法：
1.將鮮魷塊剞上花刀；香菇浸發，去蒂，背部剞上花刀；粉絲用溫水浸發備用。
2.鍋中加油燒熱，先放入薑片、彩椒塊炒香，再加入上湯，然後放入香菇煮5分鍾，加入精鹽、生抽調味，再倒入加熱的瓦煲中，放入西芹段、鮮魷煮沸，最後加入蔥段、粉絲煮2分鍾至熟即可。
冬筍香菇魚丸湯
原料：
淨白魚肉300克，嫩菠菜250克，淨冬筍、水發香菇各50克，雞蛋2個。
調料：
蔥、薑各15克，精鹽２小匙，味精、胡椒粉各少許，雞油1大匙，紹酒2大匙，豬油３大匙，雞湯1000克。
做法：
1.將冬筍切成薄片；菠菜擇洗幹淨；蔥和薑搗爛，用紹酒取汁備用。
2.將魚肉用刀背捶剁成細蓉，先放入清水浸發打散，再加入適量精鹽和雞湯，沿一個方向攪勻上勁，然後加入蛋清、豬油和蔥薑酒汁，攪勻成魚丸餡料待用。
3.鍋中加入清水，將餡料擠成丸子，放入鍋中燒沸煮熟，再加入清水續煮，撈入碗中待用。