裝碗彩椒山藥
原料：尖椒6根、山藥300克。
調料：蔥段、薑片、丁香、白糖。精鹽、醬油、雞精、雞蛋清、水澱粉、香油、紹酒、色拉油各適量。
做法：
1.選同樣大小的尖椒切去蒂頭，剔去子及內筋，洗淨瀝幹；山藥洗淨，上籠蒸熟去皮，待涼後用刀剁成蓉。
2.將山藥蓉加精鹽調味上勁。先用蛋清將水澱粉調成糊，再將每個尖椒內部塗上糊，然後將山藥蓉裝入。
3.尖椒生坯上籠蒸6分鍾後取出裝
什錦釀南瓜
原料：
南瓜1000克，蝦仁、鮮貝、海參各100克。
調料：
精鹽1小匙，味精、雞精各2小匙，蛋清1個，澱粉適量。
做法：
1.將蝦仁挑除沙線、洗淨；鮮貝、海參分別洗滌整理幹淨；南瓜去皮及瓤，洗淨後切成菱形塊，再放入沸水中焯燙一下，撈出瀝幹備用。
2.將蝦仁、鮮貝、海參剁成泥，再加入蛋清、精鹽、味精、雞精、澱粉攪拌均勻，製成三鮮泥，然後擠成小丸子待用。
3.將每塊南瓜上挖出一個1厘米深的圓洞，釀入小丸子，再放入蒸鍋中蒸25分鍾左右，待南瓜熟透後，取出裝盤，即可上桌食用。
貼心小提示：南瓜要切得大小均勻，三鮮泥要和勻加勁。蒸製的時間不可過長，以免影響成品口感。
幹煸冬筍
原料：
冬筍1000克，熟五花肉、紅幹椒各50克。
調料：
香蔥段50克，薑片10克，花椒5克，精鹽、芝麻、香油、豆瓣醬各1小匙，白糖、味精各1br2小匙，保寧醋少許，醪糟汁2小匙，豬油50克，肉湯500克，色拉油500克（約耗75克）。
做法：
1.將冬筍去皮、洗淨，切成4厘米長、1厘米寬的條，再放入肉湯中，加入少許精鹽煮約20分鍾，撈出瀝幹；紅幹椒去蒂及子，洗淨後切成絲；豆瓣醬剁碎；五花肉洗淨，切成細條備用。
2.坐鍋點火，加油燒至八成熱，下入冬筍條炸約2分鍾（反複3次），撈出瀝幹待用。
3.鍋再上火，加入豬油燒至六成熱，先下入五花肉條炒香，再加入豆瓣醬炒成紅色，然後放入花椒、紅幹椒絲、薑片炒出香味，再放入冬筍條，加入醪糟汁、白糖、保寧醋、味精、香油、芝麻、香蔥段
什錦豌豆
原料：
豌豆粒200克，胡蘿卜、荸薺、黃瓜、土豆、水發木耳、豆腐蔥末、薑末、精鹽、紹酒、味
調料：
精、白糖、水澱粉、色拉油、清湯各適量。
做法：
1.將豌豆粒洗淨；胡蘿卜、荸薺、黃瓜、土豆、豆腐幹均洗淨、切丁；木耳撕成小朵，用沸水焯燙後過涼水備用。
2.鍋中加油燒熱，先下入蔥末、薑末炒香，再放入豌豆粒原料同炒，然後加入紹酒、精鹽、味精、白糖及清湯，鍋開後用水澱粉
豉油鹵杭椒
原料：杭椒500克。
調料：
鹵料1包（八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，薑1塊），醬油200克，味精、雞粉、胡椒粉各1大匙，豆豉醬50克，白糖20克）
做法：
1.將杭椒去蒂、洗淨，瀝幹備用。
2.坐鍋點火，加入適量清水，放入鹵料包、醬油、豆豉醬、味精、白糖、雞粉、胡椒粉煮開，調成鹵汁待用。
3.將杭椒放入鹵汁中煮開，關火
煎釀絲瓜
原料：
絲瓜500克，豬肉餡150克。
調料：
蔥花、薑末、蒜末各5克，精鹽、味精、胡椒粉、白糖各1br2小匙，水澱粉、香油各1小匙，紹酒1大匙，肉湯250克，澱粉150克，雞油100克）
做法：
1.將絲瓜去皮、洗淨，切成2厘米長的段，再去除瓜瓤備用。
2.將豬肉餡放入碗中，加入蔥花、薑末、紹酒、澱粉及少許肉湯攪拌均勻，製成餡料，釀入已掏空的絲瓜中，再沾勻澱粉待用。
3.坐鍋點火，加入雞油燒至六成熱，先下入釀好餡的絲瓜煎至兩麵呈金黃色，再烹入紹酒，添入肉湯，蓋嚴鍋蓋，改用小火燜約3分鍾，盛入盤中。
4.鍋中底湯加入胡椒粉、精鹽、白糖、味精調好口味，再用水澱粉勾薄芡，淋入香油，撒上蒜末，均勻地澆在絲瓜上即可。
美極爆椒圈
原料：青尖椒、紅尖椒各300克。
調料：
蔥末、薑末各5克，蒜片、水澱粉各少許，美極鮮醬油、精鹽、豆豉醬、陳醋各1小匙，味精1br2小匙，色拉油1大匙。
做法：
1.將青尖椒、紅尖椒去蒂洗淨，切成椒圈備用。
2.鍋中加入少許底油燒熱，先爆香蔥末、薑末、蒜片，再放入椒圈翻炒均勻，然後加入美極鮮醬油、精鹽、味精、豆豉醬、陳醋翻炒均勻，用水澱粉收汁，即可上桌。
食菩提齋菜
原料：
水發口蘑、水發香菇各100克，水發竹蓀、油菜心、水發銀耳、玉米筍各50克。