調料：
蔥花、薑末各5克，精鹽、醬油、味精各1br2小匙，鮮湯50克，水澱粉適量，香油少許，蔥油20克。
做法：
1.將口蘑、香菇分別去蒂、洗淨，切成小片；銀耳擇洗幹淨，撕成小朵；玉米筍洗淨，切成小塊；竹蓀洗淨，切成小段；油菜心洗淨。分別放入沸水中焯燙一下，撈出瀝幹備用。
2.坐鍋點火，加入少許蔥油燒熱，先下入蔥花、薑末炒香，再放入香菇、銀耳、玉米筍、口蘑、油菜心、精鹽，然後添入少許鮮湯燒至入味，再用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝入盤中，最後將竹蓀放在菜上待用。
3.鍋中加入剩餘的鮮湯，放入醬油、味精燒沸，用水澱粉勾芡，淋入蔥油，均勻地澆在竹蓀上，即可
杭椒牛柳
原料：杭椒200克，牛外脊肉300克。
味精、雞粉、牛肉粉、紹酒各1小匙，精鹽、黑胡椒汁、嫩肉粉各1br2
調料：
小匙，雞蛋1個，澱粉20克，水澱粉適量，香油1大匙，色拉油750克（約耗50克）。
做法：
1.將牛外脊肉洗淨，去除筋膜，切成長條，放入盆中，再加入少許味精、雞粉、牛肉粉、紹酒、黑胡椒汁、雞蛋液、嫩肉粉抓勻，然後放入澱粉醃至入味；杭椒洗淨，切去兩端備用。
2.鍋中加油燒至三成熱，下入醃好的牛肉滑熟撈出，再放入杭椒滑至翠綠，撈出瀝幹待用。
3.鍋中留少許底油燒熱，先放入杭椒、牛肉翻炒片刻，再加入精鹽、味精、雞粉、牛肉粉、紹酒炒勻
杭椒炒素菇
原料：杭椒200克，鮮蘑150克。
調料：
蔥末、薑末各5克，精鹽、味精各1br2小匙，水澱粉、香油各1小匙，紹酒、色拉油各1大匙。
做法：
1.將杭椒去蒂、洗淨；鮮蘑去老根、洗淨，撕成細條，再放入沸水中焯透，撈出瀝幹備用。
2.坐鍋點火，加油燒熱，先下入蔥末、薑末炒出香味，再放入杭椒、鮮蘑略炒，然後烹入紹酒，加入精鹽、味精翻炒均勻，再用水澱粉勾薄芡，淋入香油，即可盛出食用。
貼心小提示：將牛肉在烹調前加調料稍醃一下，可使肉質更加細嫩。杭椒炒製時間不宜過久，以免失去本身的清香
泡椒四季豆
原料：
四季豆500克，泡椒50克。
調料：
蔥花、蒜末各5克，精鹽、味精各1小匙，水澱粉2小匙，鮮湯300克，色拉油75克。
做法：
1.將四季豆去筋、洗淨，切成小段；泡椒洗淨，切末備用。
2.坐鍋點火，加油燒熱，先下入泡椒末、蒜末、蔥花炒出香味，再添入鮮湯，放入四季豆、精鹽、味精燒約15分鍾，然後用水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。
杭椒炒蝦皮
原料：杭椒250克，鮮蝦皮50克。
調料：蔥末、薑末各少許，紹酒1大匙，精鹽、味精、雞粉各1br3小匙，香油。油1小匙，澱粉適量，色拉油500克（約耗50克）。
做法：
1.將杭椒去蒂、洗淨，放入五成熱油中滑透，撈出瀝油備用。
2.將鮮蝦皮用清水泡透，衝洗幹淨，撈出瀝幹待用。
3.炒鍋上火燒熱，加入適量底油，先放入蔥末、薑末炒香，再下入蝦皮煸炒片刻，然後烹入紹酒，加入精鹽、味精、雞粉，添入少許清湯，再放入杭椒翻炒均勻，用水澱粉勾薄芡，淋入香油，即可出鍋裝貼心小提示：蝦皮營養豐富，富含蛋白質、鉀、鎂、碘等營養物質，具有保護心血管係統、防止動脈硬化、鎮靜安神
蘭豆鳳尾蝦
原料：荷蘭豆200克，基圍蝦8隻。
調料：
蔥末、薑末各5克，精鹽、味精各1br3小匙，雞粉1br2小匙，紹酒、水澱粉各1大匙，鮮湯50克，色拉油2大匙。
做法：
1.將蝦去殼、去頭、留尾，洗滌整理幹淨，再從蝦背剞一刀至2br3處，然後加入精鹽、味精、澱粉醃製15分鍾；荷蘭豆去筋、洗淨，切成小段，放入沸水中焯透，撈出瀝幹備用。
2.坐鍋點火，加油燒至五成熱，放入基圍蝦滑熟、滑透，呈鳳尾蝦球狀，撈出瀝幹待用。
3.鍋中留少許底油，先下入蔥末、薑末炒香，再烹入紹酒，添入鮮湯，加入精鹽、味精、雞粉調勻，然後放入荷蘭豆、鳳尾蝦翻炒至入味，再用水澱粉勾芡，淋入明油，即可出鍋裝盤。
瑤柱虎皮尖椒
原料：
尖椒100克，瑤柱5粒，豬肉餡50克。蔥末、薑末、蒜末各少許。
調料：
濃縮雞汁、蠔油、黑胡椒汁、白糖、雞粉、鷹粟粉、色拉油各適做法：
1.將瑤柱發好，拆絲後炸酥備用。
2.將尖椒從根部切開去子；肉餡中放入濃縮雞汁、蠔油攪勻，釀入尖椒內，過油炸熟，呈虎皮色時撈出，瀝油待用。
3.鍋中加底油燒熱，先用蔥、薑、蒜熗鍋，再加黑胡椒汁、白糖、雞粉、蠔油調勻，然後放入炸好的“虎皮尖椒”燒至入味